Alexandre José Cichoski in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO
Formulation e processing of food (FP)

Rosane Teresinha Heck ¹ ; Mariana Basso Pinton ² ; Daniele Jorge Paiva dos Santos ² ; Raquel Guidetti Vendruscolo ³ ; Mariana Etchepare ⁴ ; Cristiano Ragagnin de Menezes ¹ ; Roger Wagner ³ ; Alexandre José Cichoski ¹ ; Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Óleo de chia

Óleo de linhaça

Reformulação lipídica

-
66709
EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelle Facchi ¹ ; Tassiane Ferrão ¹ ; CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Leila Picolli da Silva ² ; Juliano Smanioto Barin ³ ; Alexandre José Cichoski ¹ ; Roger Wagner ³ ; Jossiê Zamperetti Donadel ³ ; Ana Betine Beutinger Bender ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria

Color analysis

ethyl hexanoate

Dietary Fiber

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70659
HETEROTROPHIC CULTIVATION OF CYANOBACTERIA: A SOURCE OF STEROL COMPOUNDS
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Mariane Bittencourt Fagundes ¹ ; Renata Bolzan Falk ² ; Michelle Facchi ³ ; Raquel Guidetti Vendruscolo ¹ ; Alexandre José Cichoski ³ ; Leila Queiroz Zepka ¹ ; Eduardo Jacob Lopes ¹ ; Roger Wagner ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

Phormidium autumnale

unsaponified extract

Metabolic pathways

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70763

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Alexandre José Cichoski

IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO

EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS

HETEROTROPHIC CULTIVATION OF CYANOBACTERIA: A SOURCE OF STEROL COMPOUNDS

Co-authors (19)

Roger Wagner

Cristiano Ragagnin de Menezes

Raquel Guidetti Vendruscolo

Mariana Etchepare

Juliano Smanioto Barin

Leila Queiroz Zepka

Eduardo Jacob Lopes

Renata Bolzan Falk

Rosane Teresinha Heck

Mariana Basso Pinton

Daniele Jorge Paiva dos Santos

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Michelle Facchi

Jossiê Zamperetti Donadel

Mariane Bittencourt Fagundes

CAROLINE SEFRIN SPERONI

Leila Picolli da Silva

Ana Betine Beutinger Bender

Tassiane Ferrão

Publications in other proceedings