Marianna Stefanello Silva

Universidade Federal de Santa Maria

Papers (12)

EFEITO DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM CARNE BOVINA SOBRE A TEXTURA
Larissa de Lima Alves ¹
Alexandre José Cichoski ²
Marianna Stefanello Silva ²
Suelem Lima da Silva ³
Cristine Rampelotto ⁴
Heloisa de Moura ⁵
Leonardo Senna ²
Débora Brum ²
Edgar Cesar Durante ²
Juliano Smanioto Barin ⁶
Renius de Oliveira Mello ²
Erico Marlon de Moraes Flores ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁶ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8667

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DO USO DE BANHO E SONDA DE ULTRASOM SOBRE AS BACTÉRIAS LÁCTICAS EM CARNE BOVINA
Marianna Stefanello Silva ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Larissa de Lima Alves ²
Cristine Rampelotto ³
Heloisa de Moura ⁴
Suelem Lima da Silva ⁵
Débora da Silva Brum ⁶
Leonardo Senna ¹
Edgar Cesar Durante ¹
Juliano Smanioto Barin ⁷
Erico Marlon de Moraes Flores ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁶ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8784

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUER DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
Suelem Lima da Silva ¹
Alexandre José Cichoski ²
Heloisa de Moura ³
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiane Marangoni ²
Cristiano Ragagnin ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9854

Science and Food Technology (CT)

Poster
DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM HAMBÚRGUERES DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA
Suelem Lima da Silva ¹
Alexandre José Cichoski ²
Heloisa de Moura ³
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiane Marangoni ²
Cristiano Ragagnin ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9857

Science and Food Technology (CT)

Poster
TERMOSSONICAÇÃO REDUZ BACTÉRIAS LÁTICAS, MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS E B. CEREUS EM SALSICHAS
Cristine Rampelotto ¹
Heloisa de Moura ²
Marianna Stefanello Silva ³
Juliano Smanioto Barin ⁴
Erico Marlon de Moraes Flores ³
Alexandre José Cichoski ³
Nelcindo Nascimento Terra ³
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11312

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO PROTEICA EM COXA E SOBRECOXA DE FRANGOS QUE TIVERAM SUPLEMENTAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA EM SUA DIETA
Débora da Silva Brum ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Heloisa de Moura ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Juliano Smanioto Barin ⁷
Leonardo Senna ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11423

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUER DE FRANGO SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
Débora da Silva Brum ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Heloisa de Moura ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
Roger Wagner ⁷
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11612

Science and Food Technology (CT)

Poster
BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS EM HAMBÚRGUERES CRUS ELABORADOS COM CARNE DE FRANGO SUPLEMANTADO COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA
Marianna Stefanello Silva ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Suelem Lima da Silva ²
Heloisa de Moura ³
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Cristiane Marangoni ¹
Leonardo Senna ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12485

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM PELES DE COXA E SOBRE COXA DE FRANGOS QUE RECEBERAM DIETA SUPLEMENTADA COM FOLHAS DE OLIVEIRA (OLEA EUROPEA L.)
Heloisa de Moura ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Débora da Silva Brum ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Cristiane Marangoni ²
Leonardo Lima de Senna ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
13637

Science and Food Technology (CT)

Poster
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM PELES DE COXA E SOBRE COXA DE FRANGOS QUE RECEBERAM FOLHAS DE OLIVEIRA (OLEA EUROPEA L.) NA DIETA
Heloisa de Moura ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Marianna Stefanello Silva ²
Débora da Silva Brum ⁴
Cristine Rampelotto ⁵
Cristiane Marangoni ²
Roger Wagner ⁶
Raquel Guidetti Vendruscolo ⁶
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13742

Science and Food Technology (CT)

Poster
Microbiological profile of muscle portions of chicken under the ultrasound low temperature
FLORES, D. M. ¹
N. N. Terra ²
CICHOSKI, A. J. ²
D.R. Athayde ²
SILVA, M. S. ²
A.L.G. Genro ²
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
Silva J.S. ²
¹ Tecnologia e Ciencia dos Alimentos - - - Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35930

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
Oxidative aspects in swine meat after application of acid electrolyzed water (AEW), slightly acid electrolyzed water (SAEW) and basic electrolyzed water (BEW
FLORES, D. M. ¹
D.R. Athayde ²
SILVA, M. S. ²
Silva J.S. ²
A.L.G. Genro ²
L. Guterres ²
CICHOSKI, A. J. ²
WAGNER, R. ³
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
¹ Tecnologia e Ciencia dos Alimentos - - - Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35956

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Marianna Stefanello Silva

Co-authors (29)

Roger Wagner

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Cristiano Ragagnin de Menezes

Alexandre José Cichoski

Alexandre José Cichoski

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Raquel Guidetti Vendruscolo

Marianna Stefanello Silva

Larissa de Lima Alves

Cristine Rampelotto

Heloisa de Moura

Suelem Lima da Silva

Renius de Oliveira Mello

Erico Marlon de Moraes Flores

Débora da Silva Brum

Cristiane Marangoni

Leonardo Senna

Jéssica Soares

Edgar Cesar Durante

Cristiano Ragagnin

Diego Martins Flores

Nelcindo Terra

Dirceu Athayde

Ana Genro

Débora Brum

Nelcindo Nascimento Terra

Leonardo Lima de Senna

Leticia Guterres

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