Elza Iouko Ida

Universidade Estadual de Londrina

Trabalhos (25)

Alterações no perfil de isoflavonas de soja durante a germinação
Alécio Quinhone Júnior ¹
Luciane Yuri Yoshiara ²
Josemeyre Bonifácio da Silva ¹
José Marcos Gontijo Mandarino ³
Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi ³
Elza Iouko Ida ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG
³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 1, 2013 -
8490

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
LOSS OF SOYBEAN ISOFLAVONES TO THE SOAKING SOLUTION
Fernando Sanches de Lima ¹
Elza Iouko Ida ²
¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
8544

Composto Bioativos (CB)

Poster
TIME OF FERMENTATION OF DEFATTED SOY FLOUR TO CONVERSION OF GLYCOSIDIC ISOFLAVONES INTO AGLYCONES
Cíntia Ladeira Handa ¹
Uenifer Couto ²
Aline Heloisa Vicensoti ²
Sandra Regina Georgetti ²
Elza Iouko Ida ²
¹ Departamento de Cinência e Tecnologia de Alimentos (UEL)
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
8718

Composto Bioativos (CB)

Poster
VELOCIDADE DO DESENVOLVIMENTO DO RIGOR MORTIS EM CARNES DE FRANGO PROVENIENTES DE UM ABATEDOURO COMERCIAL E SUA INFLUÊNCIA COM O FENÔMENO PSE
magali aparecida mafra ¹
Massami Shimokomaki ¹
mayka pedrão ¹
Adriana Lourenço Soares ²
Elza Iouko Ida ²
talita kato ¹
¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
9189

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Thermal stability and operational of immobilized soybean β-glucosidase on activated chitosan with glutaraldehyde
Luciana Carvalho Grade ¹
Amanda Aleixo Moreira ²
Geni da Silva Varéia ¹
Josemeyre Bonifácio da Silva ¹
Elza Iouko Ida ¹
Mara Lúcia Luiz Ribeiro ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina - Departamento de Bioquímica e Biotecnologia / Universidade Estadual de Londrina-CCE / Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
9836

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Immobilization efficiency of soybean β-glucosidase on activated chitosan with 2.5 % glutaraldehyde
Amanda Aleixo Moreira ¹
Luciana Carvalho Grade ²
Geni da Silva Varéia ²
Josemeyre Bonifácio da Silva ²
Elza Iouko Ida ²
Mara Lúcia Luiz Ribeiro ²
¹ Universidade Estadual de Londrina - Departamento de Bioquímica e Biotecnologia / Universidade Estadual de Londrina-CCE / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
9872

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
PROPRIEDADES QUÍMICAS E FUNCIONAIS DE ISOLADO DE COLÁGENO EXTRAÍDO DE TÚNICA ALBUGÍNEA DE TESTÍCULOS DE SUÍNOS IMUNOCASTRADOS
GISLAINE SILVEIRA SIMÕES ¹
EXPEDITO, T. F. SILVEIRA ²
Elza Iouko Ida ³
MASSAMI SHIMOKOMAKI ⁴
¹ Instituto Federal do Paraná
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
9989

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANÁLISE DE VITAMINA E EM CARNES DE FRANGOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ULTRA EFICIÊNCIA
Fernanda Jéssica Mendonça ¹
Gleice Rocha dos Santos ¹
Cintia Midori Kaminishikawahara ¹
Elza Iouko Ida ¹
Adriana Lourenço Soares ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
10289

Análise de Alimentos (AA)

Poster
Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
mayka pedrão ⁶
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
⁶ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
11909

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
11930

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER
Rafael Carvalho ¹
Danielle Cristina Barreto Honorato ²
Paulo Guarnieri ³
Adriana Lourenço Soares ²
Fernanda Paião ⁴
Elza Iouko Ida ²
Massami Shimokomaki ²
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
13445

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COLLAGEN CONTENT IN TURKEY BY-PRODUCTS
Danielle Cristina Barreto Honorato ¹
Rafael Carvalho ²
Gislaine Simões ³
Paulo Guarnieri ⁴
Adriana Lourenço Soares ¹
Massami Shimokomaki ¹
Elza Iouko Ida ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
³ Programa de Pós Graduação em Ciência Animal / Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade de São Paulo
vol. 1, 2013 -
13481

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY AS A RAPID METHOD FOR EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL CHANGES DURING SOYBEAN AGING
Bazoni, C.H.V. ¹
IDA, E. I. ²
BARBIN, D. ³
Kurozawa, L. E ⁴
¹ State University of Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
³ Department of Food Engineering - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 2, 2015 -
34785

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
LIPID AND PROTEIN OXIDATION IN BROILER CHARQUI MEAT: ROLE OF DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35131

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CHEMICAL COMPOSITION AND INSTRUMENTAL TEXTURE OF BROILER CHARQUI MEAT AS AFFECTED BY DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
β-GLUCOSIDASE FROM Monascus purpureus APPLIED IN DEFATTED SOY FLOUR CONVERTS GLYCOSYLATED ISOFLAVONES INTO AGLYCONES
Couto, U.R ¹
Handa; C. L. ¹
Lima; F. S. ¹
Fernandes, M. S. ¹
IDA, E. I. ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35191

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO DE OKARA PARA A OBTENÇÃO DE NOVOS INGREDIENTES ALIMENTARES
MADI, A. F. S. ¹
SIQUEIRA, P. B. ¹
PUERARI, C. ¹
BEZERRA, A.C. D ²
IDA, E. I. ³
Yoshiara, L. Y. ⁴
¹ Alimentos e Nutrição - FANUT - Universidade Federal de Mato Grosso
² Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG
vol. 2, 2015 -
35355

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EVIDENCE OF EXCESSIVE Ca2+ PROMOTES THE DEVELOPMENT OF BROILER CHICKEN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) MEAT
FREITAS, A. S. ¹
Carvalho, L.M.
NETO, A. ²
MADRUGA, M. S.
IDA, E. I. ³
Shimokomaki, M. ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - Centro de Ciências Agrárias - Universidade Estadual de Londrina
² Guaraves Foods
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 2, 2015 -
35885

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Production of protein hydrolysate of okara with high antioxidant capacity and aglycone isoflavone content
Ariana Justus ¹
Elza Iouko Ida ¹
Louise Kurozawa ²
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Campinas
-
70253

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
INTENSITY AND ULTRASOUND TIME EXPOSURE INCREASE EXTRACTION OF SOLUBLE ISOFLAVONES AND SUGARS IN SOYMILK
Mariah Benine Ramos Silva ¹
Heloisa Gabriel Falcão ¹
DENISE DA FONTOURA PRATES ¹
Cíntia Ladeira Handa ¹
Aryella Carolyne Hoffmann ¹
Adriano Costa de Camargo ¹
Sandra Helena Prudencio ¹
ELZA IOUKO IDA ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
70577

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
PHOTOPERIOD, TEMPERATURE AND TIME OF SOYBEAN GERMINATION INFLUENCE THE ACTIVITY OF ENDOGENOUS α-GALACTOSIDASE AND THE SUGAR CONTENT
Marcela Fernanda Geton Guelfi ¹
Mariah Benine Ramos Silva ¹
Cíntia Ladeira Handa ¹
Fernando Sanches de Lima ¹
Daniele Rodrigues ¹
Elza Iouko Ida ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
70590

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ULTRASOUND PARAMETERS INFLUENCE ENDOGENOUS β-GLUCOSIDASE ACTIVITY AND ISOFLAVONE CONTENTS OF SOAKED SOYBEAN
Heloisa Gabriel Falcão ¹
Cíntia Ladeira Handa ¹
Mariah Benine Ramos Silva ¹
Adriano Costa de Camargo ¹
ELZA IOUKO IDA ¹
Louise Kurozawa ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Campinas
-
70812

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
PROFILE OF ISOFLAFONAS IN FERMENTED SOYMILK BY KEFIR
DENISE DA FONTOURA PRATES ¹
Heloisa Gabriel Falcão ¹
Meg da Silva Fernandes ¹
Elza Iouko Ida ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
-
70813

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFFECT OF WOODEN BREAST CHICKEN MEAT ON TEXTURE AND SENSORY CHARACTERITICS OF FRESH SAUSAGE
Leila Moreira de Carvalho ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Elza Iouko Ida ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves – Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Food Technology, Londrina State University, Londrina, Brazil
-
71265

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Avaliação do Teor de Fenólicos Totais e Capacidade Antioxidante de okara seco em diferentes temperaturas
Marciana Morales ¹
Priscila Siqueira ²
Elza Iouko Ida ³
Luciane Yuri Yoshiara ²
¹ Universidade Federal de Mato Grosso
² Alimentos e Nutrição / FANUT / Universidade Federal de Mato Grosso
³ Universidade Estadual de Londrina
-
71436

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Elza Iouko Ida

Co-autores (74)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Elza Iouko Ida

Elza Iouko Ida

Massami Shimokomaki

Massami Shimokomaki

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Adriana Lourenço Soares

Leila Moreira de Carvalho

Sandra Helena Prudencio

Leila Moreira de Carvalho

Ana Maria Sousa

Cíntia Ladeira Handa

PAULO BARBETTA

Mario Estévez

Cíntia Ladeira Handa

Priscila Siqueira

Cíntia Ladeira Handa

Adriano Costa de Camargo

Priscila Siqueira

Luciane Yuri Yoshiara

Rafael Carvalho

Paulo Guarnieri

Danielle Cristina Barreto Honorato

Luciane Yuri Yoshiara

Louise Kurozawa

Heloisa Gabriel Falcão

Daniele Rodrigues

Thayse Cavalcante da Rocha

Luciane Yuri Yoshiara

Josemeyre Bonifácio da Silva

Fernando Sanches de Lima

mayka pedrão

Gleice Rocha dos Santos

Cintia Midori Kaminishikawahara

Fernanda Paião

Douglas Barbin

Fernando Sanches de Lima

Arnoud Neto

Mariah Benine Ramos Silva

DENISE DA FONTOURA PRATES

Fernando Sanches de Lima

Arnoud Neto

José Marcos Gontijo Mandarino

magali aparecida mafra

Luciana Carvalho Grade

Amanda Aleixo Moreira

Geni da Silva Varéia

Mara Lúcia Luiz Ribeiro

Fernanda Jéssica Mendonça

Meg da Silva Fernandes

Aida Couto Dinucci Bezerra

Meg da Silva Fernandes

Daniella Coutinho

Marciana Morales

Alécio Quinhone Júnior

Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi

Uenifer Couto

Aline Heloisa Vicensoti

Sandra Regina Georgetti

talita kato

GISLAINE SILVEIRA SIMÕES

EXPEDITO, T. F. SILVEIRA

Gislaine Simões

Carlos Bazoni

LOUISE EMY KUROZAWA

Uenifer Rodrigues Couto

Ana Flávia Madi

Cláudia Puerari

Arlan Silva Freitas

Ariana Justus

Aryella Carolyne Hoffmann

Marcela Fernanda Geton Guelfi

Discussões Científicas de Qualidade