Helena Teixeira Godoy

Department of Food Science - Faculty of Food Engineering - University of Campinas

Trabalhos (27)

EVALUATION OF THE CONTENT OF CAPSAICINOIDS IN CAPSICUM PEPPERS COMMERCIALIZED IN CAMPINAS/SP
Ana Carolina de Aguiar ¹
Janclei Coutinho
Gerardo Fernandez-Barbero ²
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Engenharia de Processos / Faculdade de Engenharia Química / Universidade Estadual de Campinas
² Universidad de Cádiz
vol. 1, 2013 -
3816

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANTHOCYANIN IDENTIFICATION AND CONTENT OF RESIDUAL IN GRAPE MARC (BRS VIOLETA)
Milene Teixeira Barcia ¹
Paula Pertuzatti ¹
Daniele Rodrigues ¹
Sergio Alonso ²
Isidro Hermosín Gutierréz ²
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 1, 2013 -
11789

Análise de Alimentos (AA)

Errata
ÁCIDO CLOROGÊNICO EM DIFERENTES VARIEDADES DE MIRTILO (Vaccinum ashei Reade)
Paula Pertuzatti ¹
Milene Teixeira Barcia ¹
Isidro Hermosín Gutierréz ²
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 1, 2013 -
11813

Análise de Alimentos (AA)

Errata
INFLUENCE OF NITROGEN ON THE FORMATION OF AROMA COMPOUNDS IN CABERNET FRANC (Vitis vinifera) WINE
Daniele Rodrigues ¹
Milene Teixeira Barcia ¹
Jean-Christophe Barbe ²
Gilles Revel ²
Roger Wagner ³
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculté d’Œnologie – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – Université Victor Segalen Bordeaux II (CS 50008, 33882 – Vill
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12218

Análise de Alimentos (AA)

Poster
EFFECT OF NITROGEN ON THE FORMATION OF ALCOHOLS AND ESTERS DURING CABERNET SAUVIGNON (Vitis vinifera) WINEMAKING
Daniele Rodrigues ¹
Milene Teixeira Barcia ¹
Jean-Christophe Barbe ²
Gilles Revel ²
Roger Wagner ³
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculté d’Œnologie – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – Université Victor Segalen Bordeaux II (CS 50008, 33882 – Vill
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12245

Análise de Alimentos (AA)

Poster
Fungal bio-oxidation of limonene into high value-added flavor compounds
Gustavo Molina ¹
Ana Paula Dionisio ²
Juliano Lemos Bicas ³
Stanislau Bogusz ⁴
Helena Teixeira Godoy
Glaucia Maria Pastore ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Universidade Federal de São João Del Rei, Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos
⁴ University of Campinas, Institute of Chemistry, Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia em Bioanalítica (INCTBio)
vol. 1, 2013 -
13319

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
OTIMIZAÇÃO DE MÚLTIPLAS RESPOSTAS PARA A SEPARAÇÃO DE 17 COMPOSTOS FENÓLICOS DO AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM POR ELETROFORESE CAPILAR UTILIZANDO PLANEJAMENTO DOEHLERT E FUNÇÕES DE DESEJABILIDADE DE DERRINGER-SUICH
Cristiano Augusto Ballus ¹
Adriana Meinhart
Francisco Campos Junior ¹
Roy Bruns
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13400

Análise de Alimentos (AA)

Oral
ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM PRODUZIDOS A PARTIR DE DIFERENTES VARIEDADES DE AZEITONAS CULTIVADAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS
Cristiano Augusto Ballus ¹
Adriana Meinhart
Francisco Campos Junior ¹
Adelson Oliveira ²
Luiz Fernando Silva ²
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado de Minas Gerais (EPAMIG)
vol. 1, 2013 -
13439

Composto Bioativos (CB)

Poster
Determinação da capacidade antioxidante de camu-camu (Myciaria Dubia) produzidos no estado de São Paulo.
CUNHA, E. C. E. ¹
GODOY, H. T. ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36211

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFFECT OF WATER TEMPERATURE INCREMENTAL ON PHENOLIC CONTENT OF “CHIMARRÃO” AQUEOUS EXTRACTS
SILVEIRA, T. F. F. ¹
MEINHART, A. ¹
SOUZA, T. C. L. ¹
CUNHA, E. C. E. ¹
GODOY, H. T. ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36292

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
FINDING THE OPTIMAL CONDITIONS FOR THE PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM VIRGIN OLIVE OILS THROUGH EXPERIMENTAL DESIGNS OF BINARY MIXTURES
SILVA, L. H. ¹
BALLUS, C. A. ¹
GODOY, H. T. ¹
¹ Department of Food Science - Faculty of Food Engineering - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36632

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Oral
JABUTICABA PEEL AS A POWERFUL AGENT IN THE DEACTIVATION OF REACTIVE SPECIES OF OXYGEN AND NITROGEN
Michelly Paludo ¹
Cristiano Ballus ²
Helena Teixeira Godoy ¹
¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria
-
70183

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
POTENTIAL OF JABUTICABA SEED EXTRACTS TO DEACTIVATE OXIDANTS PRODUCED BY THE HUMAN BODY
Michelly Paludo ¹
Cristiano Ballus ²
Helena Teixeira Godoy ¹
¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria
-
70184

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ESTABILIDADE DA VIOLAXANTINA PRESENTE NA PIMENTA MURUPI (Capsicum chinense)
Danilo Santos Souza ¹
Janclei Coutinho ²
Helena Teixeira Godoy ³
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Estadual de Santa Cruz
³ Universidade Estadual de Campinas
-
70199

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Bioactive compounds and antioxidant capacity of non-conventionals fruits from Brazil
Elenice Carla Emídio Cunha ¹
Daniela Andrade Neves ¹
Bianca Souza da Costa ²
Helena Teixeira Godoy ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
70366

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT
Adrielle Reis de Souza ¹
Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré ¹
Rodrigo Pereira Prates ¹
Regiane de Melo ¹
Kássia Héllen Vieira ¹
Wellington Oliveira ²
Helena Teixeira Godoy ³
Marcio Schmiele ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
70768

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CHARACTERIZATION OF PALM OIL BY NIR SPECTROSCOPY
Karine Cristine Kaufmann ¹
Flavia Favero ²
Marcus Vasconcelos ²
Helena Teixeira Godoy ²
Douglas Barbin ³
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Engineering / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71065

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID
Maria Rosa de Moraes ¹
Wellington Oliveira ¹
Danilo Santos Souza ²
Helena Teixeira Godoy ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Estadual de Campinas
-
71167

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EVALUATION OF THE BIOACCESSIBLE FRACTIONS OF MINERALS IN INFANT FORMULA
Maria Rosa de Moraes ¹
Vitor Sanches ²
Emanueli do Nascimento da Silva ²
Helena Teixeira Godoy ²
Solange Cadore ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
-
71173

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Vitamin C in camu-camu [Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh]: evaluation of extraction and analytical methods
Elenice Carla Emídio Cunha ¹
Daniela Andrade Neves ¹
Juliane Viganó ²
Helena Teixeira Godoy ³
Julian Martínez ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
71245

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Identification and quantification of odorous compounds from baby bottles by head space solid-phase micro extraction coupled to gas-chromatography-olfactometry-mass spectrometry
Wellington Oliveira ¹
jazmin osorio ²
Cristina Nerin ²
Marisa Padula ³
Helena Teixeira Godoy ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Department of Analytical Chemistry / Aragon Institute of Engineering Research / University of Zaragoza
³ Packaging Technology Center, Institute of Food Technology (ITAL)
⁴ Universidade Estadual de Campinas
-
71439

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Bioactive compounds of the abrico (Mammea americana) fruit
Pollyane Ports ¹
Wellington Oliveira ¹
Helena Teixeira Godoy ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), CEP 13083-862, Campinas, SP, Brazil.
-
71499

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL
Danilo Santos Souza ¹
Cristiano Ballus ²
Wellington Oliveira ³
Helena Teixeira Godoy ²
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71521

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE TOMATE
Letícia Cardoso ¹
Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda ²
Marcio Schmiele ³
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Helena Teixeira Godoy ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
71525

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
SIMULTANEOUS AND COMPREHENSIVE EVALUATION OF PHYTOSTEROLS, TOCOPHEROLS AND TRITERPENIC ALCOHOLS IN BRAZILIAN VIRGIN OLIVE OILS BY LIQUID CHROMATOGRAPHY COUPLED TO TANDEM MASS SPECTROMETRY
Cristiano Augusto Ballus ¹
Danilo Santos Souza ²
Eduardo Schmidt ³
Luiz Fernando Silva ⁴
Adelson Oliveira ⁵
Enilton Coutinho ⁶
Dorli Mario da Croce ⁷
Helena Teixeira Godoy ³
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado de Minas Gerais (EPAMIG)
⁵ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁶ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁷ Epagri/Cepaf
-
71552

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
MULTI-STEP OPTIMIZATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS EXTRACTION FROM FREEZE-DRIED AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Mart)
Tayse Ferreira Ferreira da Silveira ¹
Letícia Cardoso ²
Helena Teixeira Godoy ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas
-
71831

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Polyphenols extraction optimization from neglected plants
Thais Cristina Lima de Souza ¹
Daniela Andrade Neves ¹
Elenice Carla Emídio Cunha ¹
MARIA ISABEL RODRIGUES ²
Helena Teixeira Godoy ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
71977

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Helena Teixeira Godoy

Co-autores (70)

Glaucia Maria Pastore

Roger Wagner

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Helena Teixeira Godoy

Helena Teixeira Godoy

Marcio Schmiele

Gustavo Molina

Juliano Lemos Bicas

Ana Paula Dionisio

Milene Teixeira Barcia

Isidro Hermosín Gutierréz

Wellington Oliveira

Danilo Santos Souza

Cristiano Augusto Ballus

Elenice Carla Emídio Cunha

Cristiano Augusto Ballus

Elenice Carla Emídio Cunha

Kássia Héllen Vieira

Solange Cadore

Cristiano Augusto Ballus

Janclei Coutinho

Daniele Rodrigues

Stanislau Bogusz

Janclei Coutinho

Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré

Marisa Padula

Ana Carolina de Aguiar

Gerardo Fernandez-Barbero

Adriana Meinhart

Adriana Meinhart

Michelly Paludo

Cristiano Ballus

Daniela Andrade Neves

Bianca Souza da Costa

Regiane de Melo

Douglas Barbin

Juliane Viganó

Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

MARIA ISABEL RODRIGUES

Paula Pertuzatti

Jean-Christophe Barbe

Gilles Revel

Francisco Campos Junior

Adelson Oliveira

Luiz Fernando Silva

Tayse Ferreira Ferreira da Silveira

Thais Cristina Lima de Souza

Adrielle Reis de Souza

Rodrigo Pereira Prates

Maria Rosa de Moraes

Vitor Sanches

Julian Martínez

Pollyane Ports

Letícia Cardoso

Luiz Fernando Silva

Adelson Oliveira

Tayse Ferreira Ferreira da Silveira

Thais Cristina Lima de Souza

Sergio Alonso

Roy Bruns

Leonardo Henrique Silva

Karine Cristine Kaufmann

Flavia Favero

Marcus Vasconcelos

Emanueli do Nascimento da Silva

jazmin osorio

Cristina Nerin

Eduardo Schmidt

Enilton Coutinho

Dorli Mario da Croce

Discussões Científicas de Qualidade