Carmen Sílvia Favaro Trindade

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Trabalhos (17)

Elaboração de micropartículas lipídicas sólidas carregadas de licopeno: estudo da estabilidade e da morfologia
Julio Rafael Pelissari ¹
Marcelo Thomazini ²
Acácio Antonio Pigoso ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA - Depart. Engenharia de Alimentos
² University of São Paulo
³ Fundação Herminio Ometto - Uniararas
⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
7302

Composto Bioativos (CB)

Errata
APPLICATION OF ASCORBIC ACID MICROCAPSULES IN CHICKEN FRANKFURTER
Talita A Comunian ¹
Marco Antonio Trindade ²
Vitória Gambagorte ³
Marcelo Thomazini ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA / Universidade de São Paulo
² College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP
³ University of São Paulo
⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
8811

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Production of solid lipid microcapsules loaded with protein hydrolysate obtained by spray chilling.
Mariana Salvim de Oliveira ¹
Izabel Cristina Freitas Moraes ²
Fernanda Paludetto Pelaquim ³
Marcelo Thomazini ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ²
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA / Universidade de São Paulo
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.
⁴ University of São Paulo
vol. 1, 2013 -
10445

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Application of solid lipid microparticles containing Lactobacillus acidophilus and polydextrose in fruit pulps
Paula Kiyomi Okuro ¹
Talita A Comunian ²
Ana Maria Pereira Gomes ³
Sérgio Sousa ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Universidade de São Paulo e Departamento de Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA / Universidade de São Paulo
³ Universidade Católica Portuguesa
⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11471

Alimentos Funcionais (AF)

Oral
EFEITO DAS CONDIÇÕES EXPERIMENTAIS SOBRE O RENDIMENTO DA SECAGEM E SOLUBILIDADE DA PITANGA ROXA (Eugenia uniflora L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO
Patrícia Maria Rocha ¹
Kátia Cristina Borges ¹
Celio Kersul Sacramento ²
Carmen Sílvia Favaro Trindade ³
ROBERTA CORREIA ¹
¹ Departamento de Engenharia Química (UFRN)
² Universidade Estadual de Santa Cruz
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
12017

Composto Bioativos (CB)

Poster
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO MICROENCAPSULADO PELA TÉCNICA DE SPRAY CONGEALING.
Fernando Eustáquio de Matos Junior ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
Marcello Di Sabatino ²
Beatrice Albertini ²
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Università di Bologna
vol. 1, 2013 -
14147

Composto Bioativos (CB)

Poster
INSTRUMENTAL COLOR, MOISTURE AND STABILITY OF SINAPIC ACID AND RUTIN IN ECHIUM OIL MICROCAPSULES
Comunian, T.A. ¹
Thomazini, M. ¹
CASTRO, I.A. ²
Fávaro-Trindade, C. S. ¹
¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas
vol. 2, 2015 -
34680

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ASSESSMENT OF THE INHIBITORY EFFECT OF COMMERCIAL AND SPRAY DRIED NISIN ON Bacillus cereus VEGETATIVE CELLS AND SPORES IN REFRIGERATED MILK
Martinez, R. C. R. ¹
Alvarenga, V. O. ¹
Thomazini, M. ²
Fávaro-Trindade, C. S. ²
Sant'Ana, A. S. ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering – University of Campinas
² Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering – University of São Paulo
vol. 2, 2015 -
34812

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DE PROCESSO E EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS CARREGADAS COM VITAMINA D3 OBTIDAS POR SPRAY-CHILLING
Collazos Paucar, O. ¹
Matos-Jr, F. E. ¹
Brito de Souza, V. ¹
Thomazini, M. ¹
Fávaro-Trindade, C. S. ²
¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
34828

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
DETERMINAÇÃO E ESTABILIDADE DE FENÓLICOS E ANTOCIANINAS EM SORBETS PROBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS DE FRUTOS DE JUÇARA (Euterpe edulis)
Marinho, J.F.U. ¹
Comunian, T.A. ²
Mazzocato, M.C. ¹
Brito de Souza, V. ¹
Thomazini, M. ¹
Fávaro-Trindade, C. S. ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA - Universidade de São Paulo
vol. 2, 2015 -
36206

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
Microencapsulated broccoli seedlings (Brassica oleracea var. italica) extract: technological characteristics
Patricia Bachiega ¹
Jocelem Mastrodi Salgado ¹
Carmen Sílvia Favaro Trindade ²
Maressa Morzelle ³
¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² FZEA - USP
³ Universidade Federal de Mato Grosso
-
64930

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
SOLID LIPID PARTICLES COVERED BY ELECTROSTATIC INTERACTION AS ONE ALTERNATIVE TO PROTECT PROBIOTICS UNDER STRESS CONDITIONS
Marluci Palazzolli da Silva ¹
Fabrício Luiz Tulini ²
Fernando Matos Junior ³
Marcelo Thomazini ⁴
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁵
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Universidade Federal do Oeste da Bahia
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Universidade de São Paulo
⁵ FZEA - USP
-
66301

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Oral
ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3 ALFA-LINOLÊNICO E ESTEARIDÔNICO, BETA-SITOSTEROL E ÁCIDO SINÁPICO ENCAPSULADOS
Talita A Comunian ¹
Marcelo Thomazini ¹
Marina Nogueira ²
Bianca Scolaro ²
Inar Alves de Castro ²
Carmen Sílvia Favaro Trindade ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - FZEA/ USP
² Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo
-
66684

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO α-TOCOFEROL E EXTRATO DE PROANTOCIANIDINAS DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)
Fabricio Luiz Tulini ¹
Volnei Souza ¹
Marcelo Thomazini ²
Marluci Palazzolli da Silva ³
Adna Prado Massarioli ⁴
Severino Alencar ⁵
Eliria Pallone ³
maria genovese ⁶
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁷
¹ Universidade Federal do Oeste da Bahia
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁵ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁶ Food and Experimental Nutrition Department/FCF/University of São Paulo
⁷ FZEA - USP
-
66981

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Characterization of the peel of guarana and obtaining the extract rich in carotenoids with different solvents
Lorena Silva Pinho ¹
Marluci Palazzolli da Silva ¹
Marcelo Thomazini ²
Christianne Elisabete da Costa Rodrigues ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
³ ZEA (Departamento de Engenharia de Alimentos) / FZEA (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos) / Universidade de São Paulo
⁴ FZEA - USP
-
69385

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Immobilization of β-galactosidase by formation of coacervated complexes
clitor souza ¹
Marluci Palazzolli da Silva ¹
Clyselen Souza ²
Edwin Elard Garcia Rojas ³
Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ FZEA - USP
-
70460

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Physicochemical, chemical and functional characterization of the flour produced from pumpkin processing byproduct
Priscilla Magalhães de Lima ¹
Fernanda Thaís Vieira Rubio ²
Carmen Sílvia Favaro Trindade ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Universidade Tecnológica Federal do Paraná
³ FZEA - USP
-
70804

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Co-autores (56)

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Christianne Elisabete da Costa Rodrigues

Marcelo Thomazini

Marco Antonio Trindade

Marcelo Thomazini

Marcelo Thomazini

ANDERSON DE SOUZA SANTANA

ROBERTA CORREIA

Patricia Bachiega

Jocelem Mastrodi Salgado

Severino Alencar

Edwin Elard Garcia Rojas

Talita A Comunian

Patrícia Maria Rocha

Kátia Cristina Borges

Talita A Comunian

Maressa Morzelle

Talita A Comunian

Izabel Cristina Freitas Moraes

Verônica Ortiz Alvarenga

Marluci Palazzolli da Silva

Adna Prado Massarioli

maria genovese

Fernanda Thaís Vieira Rubio

Inar Alves de Castro

Rafael Chacon Ruiz Martinez

Inar Alves de Castro

Paula Kiyomi Okuro

Sérgio Sousa

Celio Kersul Sacramento

Fernando Matos Junior

Volnei Brito de Souza

Fernando Matos Junior

Bianca Scolaro

Lorena Silva Pinho

Priscilla Magalhães de Lima

Julio Rafael Pelissari

Acácio Antonio Pigoso

Vitória Gambagorte

Mariana Salvim de Oliveira

Fernanda Paludetto Pelaquim

Ana Maria Pereira Gomes

Fernando Eustáquio de Matos Junior

Marcello Di Sabatino

Beatrice Albertini

ORFA COLLAZOS PAUCAR

Julia Marinho

Marcella Mazzocato

Fabrício Luiz Tulini

Marina Nogueira

Fabricio Luiz Tulini

Volnei Souza

Eliria Pallone

clitor souza

Clyselen Souza

Discussões Científicas de Qualidade