Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade de São Paulo e Departamento de Engenharia de Alimentos ;

² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA / Universidade de São Paulo ;

³ Universidade Católica Portuguesa ;

⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos