Severino Alencar in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 6

CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO α-TOCOFEROL E EXTRATO DE PROANTOCIANIDINAS DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Fabricio Luiz Tulini ¹ ; Volnei Souza ¹ ; Marcelo Thomazini ² ; Marluci Palazzolli da Silva ³ ; Adna Prado Massarioli ⁴ ; Severino Alencar ⁵ ; Eliria Pallone ³ ; maria genovese ⁶ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁷

¹ Universidade Federal do Oeste da Bahia ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

⁴ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

⁵ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

⁶ Food and Experimental Nutrition Department/FCF/University of São Paulo ;

⁷ FZEA - USP

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66981
SOYBEAN OIL EXTRACTION USING ETHANOL: EFFECTS OF SOLVENT HYDRATION ON YIELD, OIL COMPOSITION AND STABILITY
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Gabriela Guatura Troncoso ¹ ; Larissa Bueno-Borges ¹ ; Ana Carolina Goncalves ¹ ; Rafaela Airoldi ¹ ; Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce ² ; Severino Alencar ¹

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo

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70201
Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Luciano Henrique Campestrini ¹ ; Gabriela Boscariol Rasera ² ; Adriano Costa de Camargo ¹ ; Marcelo Franchin ³ ; Severino Alencar ¹ ; BRUNO DIAS NANI ³ ; Pedro Rosalen ⁴ ; Solange Guidolin Canniatti Brazaca ¹ ; Aline Telles Biasoto Marques ⁵ ; Fereidoon Shahidi ⁶

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Ciências dos Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciências Fisiológicas /Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciências Fisiológicas/ Faculdade de Odontologia de Piracicaba/ Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Semiárido / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁶ Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland

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70549
Antimicrobial potential and cytotoxic activity of rich-antioxidant cocoa (Theobroma cacao L.) by-products extracts
Alimentação e saúde (AS)

Anna Paula de Souza Silva ¹ ; Janaina de Cássia Orlandi Sardi ² ; Josy Goldoni Lazarini ³ ; Pedro Luiz Rosalen ⁴ ; Severino Alencar ⁵

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Ciências Fisiológicas / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Programa de Pós-Graduação em Odontologia (FOP/UNICAMP) / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Farmacologia, Anestesiologia e Terapêutica / Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

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70718
CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS
Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Juan Sebastian Serrano ¹ ; Cristiana Maria Pedroso Yoshida ² ; Erick Saldaña ³ ; Miriam Mabel Selani ⁴ ; Severino Alencar ³ ; Carmen Contreras-Castillo ⁵

¹ Facultad de Ciencias Químicas / Universidad Central del Ecuador ;

² Universidade Federal de São Paulo ;

³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

⁴ Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos ;

⁵ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

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71384

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Severino Alencar

CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS CONTENDO α-TOCOFEROL E EXTRATO DE PROANTOCIANIDINAS DE CANELA (Cinnamomum zeylanicum)

SOYBEAN OIL EXTRACTION USING ETHANOL: EFFECTS OF SOLVENT HYDRATION ON YIELD, OIL COMPOSITION AND STABILITY

Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products

Antimicrobial potential and cytotoxic activity of rich-antioxidant cocoa (Theobroma cacao L.) by-products extracts

CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS

Coautores(as) (33)

Aline Telles Biasoto Marques

Erick Saldaña

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Carmen Contreras-Castillo

Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Marcelo Thomazini

Marluci Palazzolli da Silva

Adriano Costa de Camargo

maria genovese

Miriam Mabel Selani

Camila Emereciana Pessoa

Adna Prado Massarioli

Gabriela Boscariol Rasera

Fereidoon Shahidi

Anna Paula de Souza Silva

Fabricio Luiz Tulini

Volnei Souza

Eliria Pallone

Gabriela Guatura Troncoso

Larissa Bueno-Borges

Ana Carolina Goncalves

Rafaela Airoldi

Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce

Luciano Henrique Campestrini

Marcelo Franchin

BRUNO DIAS NANI

Pedro Rosalen

Janaina de Cássia Orlandi Sardi

Josy Goldoni Lazarini

Pedro Luiz Rosalen

Juan Sebastian Serrano

Jackeline Cintra Soares

Publicações em outros proceedings