Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA

Volnei Brito de Souza

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AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DE PROCESSO E EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS CARREGADAS COM VITAMINA D3 OBTIDAS POR SPRAY-CHILLING
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Collazos Paucar, O. ¹ ; Matos-Jr, F. E. ¹ ; Brito de Souza, V. ¹ ; Thomazini, M. ¹ ; Fávaro-Trindade, C. S. ²

¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos ;

² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
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DETERMINAÇÃO E ESTABILIDADE DE FENÓLICOS E ANTOCIANINAS EM SORBETS PROBIÓTICOS E SIMBIÓTICOS DE FRUTOS DE JUÇARA (Euterpe edulis)
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Marinho, J.F.U. ¹ ; Comunian, T.A. ² ; Mazzocato, M.C. ¹ ; Brito de Souza, V. ¹ ; Thomazini, M. ¹ ; Fávaro-Trindade, C. S. ¹

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA ;

² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP/FZEA - Universidade de São Paulo

vol. 2, 2015 -
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