José Maria Correia da Costa

Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos

Trabalhos (22)

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SIRIGUELA ATOMIZADO COM DIFERENTES COADJUVANTES
Sanyelle Sousa
Janaina Costa
Ana Paula Rodrigues Ferreira
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Carlos Cavalcante
José Maria Correia da Costa ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
8808

Química de Alimentos (QA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE GRAVIOLA ATOMIZADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MALTODEXTRINA.
Janaina Costa
Alexandre Silva
Sanyelle Sousa
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Luciana Carneiro Ribeiro ²
Érica Rocha ³
Carlos Cavalcante
José Maria Correia da Costa ⁴
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ IFRN
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
8826

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DO “BLEND” EM PÓ DAS POLPAS DE ACEROLA E MAMÃO LIOFILIZADAS.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa
Gessica Braga Rocha
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
vol. 1, 2013 -
9042

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
AVALIAÇÃO DOS PÓS DA POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C) OBTIDOS POR NEBULIZAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
vol. 1, 2013 -
9045

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE POLPA DE ACEROLA EM PÓ.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Dágma coelho da silva ²
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ³
Janaina Costa
Géssica Braga Rocha
Luciana Carneiro Ribeiro ⁴
José Maria Correia da Costa
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade do Estado do Pará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
9183

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ÁCIDO ANACÁRDICO EM MORTADELA DE FRANGO
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Ednardo Rodrigues Freitas ²
Maria Teresa Salles Trevisan ³
José Maria Correia da Costa ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Zootecnia / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Departamento de Química Orgânica e Inorgânica / Química / Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9560

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUENCIA DO TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DE SUPERMERCADO.
Anderson Mikaell Bezerra da Silva ¹
Luciana Carneiro Ribeiro ²
José Maria Correia da Costa ³
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9749

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SECAGEM POR NEBULIZAÇÃO DE POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C)
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa ³
Sueli Rodrigues ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 1, 2013 -
9833

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Estudo da estabilidade dos parâmetros físico-químicos do pó da macaúba (Acrocomia aculeata)
Edmar Clemente ¹
Dalany Oliveira ²
José Maria Correia da Costa ³
¹ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
² Universidade Estadual de Maringá - Campus de Umuarama
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9980

Química de Alimentos (QA)

Poster
Avaliação Físico-química de Murici (Byrsonima Crassifólia) (L.) Rich. Armazenados em Diferentes Temperaturas
Valdeci Mota
Juliana Castro ¹
Laura Paulino Mardigan ²
Edmar Clemente ³
José Maria Correia da Costa ⁴
¹ Departamento de agronomia / Universidade Estadual de Maringá
² Departamento de Agronomia / UEM
³ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
10088

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Géssica Braga Rocha
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Luciana Carneiro Ribeiro ³
José Maria Correia da Costa
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
10091

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO DAS CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA DE ACEROLA INTEGRAL E LIOFILIZADA EM PÓ.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Géssica Braga Rocha
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
vol. 1, 2013 -
10991

Análise de Alimentos (AA)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Francisca Diva Lima Almeida ²
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS
José Maria Correia da Costa ³
Sueli Rodrigues ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 1, 2013 -
11684

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
QUALIDADE PÓS-COLHEITA EM LARANJA ‘VALÊNCIA DELTA’ DESVERDECIDA, RECOBERTA COM CERA E ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO
Gerlândia Pereira ¹
Gleison Oliveira
Sanyelle Sousa
Francisca Ligia Machado
José Maria Correia da Costa ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
12569

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E HIGROSCOPICIDADE DOS PÓS DE CAJÁ LIOFILIZADOS COM E SEM ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA
Gleison Oliveira
Gerlândia Pereira ¹
Sanyelle Sousa
Francisca Ligia Machado
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
12626

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO BAGAÇO DE CAJU LIOFILIZADO PARA APROVEITAMENTO COMO MATÉRIA PRIMA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA.
Rakel Vasconcelos ¹
José Maria Correia da Costa ²
Gustavo Adolfo Saavedra Pinto ³
¹ Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade do Estado de Santa Catarina
³ Laboratório de Bioprocessos / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
vol. 1, 2013 -
13619

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
OBTENÇÃO DE BANANA EM PÓ PELO MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO FOAM MAT
Severo, L. S. ¹
Maciel, R. M. G. ²
Afonso, M. R. A. ³
Costa, J. M. C. ⁴
¹ Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC/FATEC - Sertão Central
² Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35101

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA SOBRE O PÓ DA POLPA DE MANGA LIOFILIZADA
Silva, A. M. B. da ¹
Afonso, M. R. A. ¹
Maciel, R. M. G. ¹
Costa, J. M. C. ¹
¹ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35225

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO DO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO SOBRE A POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Conegero, J. ¹
Ribeiro, L. C. ²
CLEMENTE, E. ³
Costa, J. M. C. ⁴
¹ Ciências de Alimentos - Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Maringá
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
³ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
⁴ Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35326

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO
RODRIGUES, B. K. M ¹
ROCHA, F. O ¹
Silva, I.D. ²
Ribeiro, L. C. ³
Afonso, M. R. A. ⁴
Costa, J. M. C. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35633

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ESTABILIDADE DO PÓ DE POLPA DE GOIABA
RODRIGUES, B. K. M ¹
MARIA, T. ¹
Afonso, M. R. A. ²
Costa, J. M. C. ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35660

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DIETARY CALCIUM ANACARDATE SUPPLEMENTATION AND THE EFFECT ON LIPID OXIDATION AND COLOR STABILITY OF BROILER BREAST MEAT AND MEAT PRODUCT
ABREU, V.K.G. ¹
PEREIRA, A.L.F. ¹
FREITAS, E.R. ²
Trevisan, M.T.S. ³
Costa, J. M. C. ⁴
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Zootecnia - Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Química Orgânica e Inorgânica - Química - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35989

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

José Maria Correia da Costa

Co-autores (46)

Ana Lucia Fernandes Pereira

Ana Lucia Fernandes Pereira

Edmar Clemente

Edmar Clemente

José Maria Correia da Costa

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Juliana Castro

Laura Paulino Mardigan

Luciana Carneiro Ribeiro

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Luciana Carneiro Ribeiro

Silas Rafael Figueiredo de Araújo

Isaías Dantas

Sueli Rodrigues

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Géssica Braga Rocha

Sanyelle Sousa

Janaina Costa

Anderson Mikaell Bezerra da Silva

Gerlândia Pereira

Anderson Mikaell Bezerra da Silva

Brena Kelle Moreira Rodrigues

Maria Teresa Salles Trevisan

Valdeci Mota

Maria Teresa Salles Trevisan

Ana Paula Rodrigues Ferreira

Carlos Cavalcante

Dágma coelho da silva

Ednardo Rodrigues Freitas

Gleison Oliveira

Francisca Ligia Machado

Leandro Soares Severo

Roberta Gurgel Maciel

Ednardo Rodrigues Freitas

Alexandre Silva

Érica Rocha

Gessica Braga Rocha

Dalany Oliveira

Francisca Diva Lima Almeida

Rakel Vasconcelos

Gustavo Adolfo Saavedra Pinto

Juliana Conegero

Francisca Oliveira Rocha

TAYLA MARIA

Discussões Científicas de Qualidade