Luciana Carneiro Ribeiro

Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará

Trabalhos (11)

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SIRIGUELA ATOMIZADO COM DIFERENTES COADJUVANTES
Sanyelle Sousa
Janaina Costa
Ana Paula Rodrigues Ferreira
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Carlos Cavalcante
José Maria Correia da Costa ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
8808

Química de Alimentos (QA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE GRAVIOLA ATOMIZADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MALTODEXTRINA.
Janaina Costa
Alexandre Silva
Sanyelle Sousa
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Luciana Carneiro Ribeiro ²
Érica Rocha ³
Carlos Cavalcante
José Maria Correia da Costa ⁴
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ IFRN
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
8826

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DOS PÓS DA POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C) OBTIDOS POR NEBULIZAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
vol. 1, 2013 -
9045

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE POLPA DE ACEROLA EM PÓ.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Dágma coelho da silva ²
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ³
Janaina Costa
Géssica Braga Rocha
Luciana Carneiro Ribeiro ⁴
José Maria Correia da Costa
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade do Estado do Pará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
9183

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUENCIA DO TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DE SUPERMERCADO.
Anderson Mikaell Bezerra da Silva ¹
Luciana Carneiro Ribeiro ²
José Maria Correia da Costa ³
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9749

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SECAGEM POR NEBULIZAÇÃO DE POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C)
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa ³
Sueli Rodrigues ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 1, 2013 -
9833

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Géssica Braga Rocha
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Luciana Carneiro Ribeiro ³
José Maria Correia da Costa
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
10091

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE NAPOLITANO EM DUAS DIFERENTES FORMULAÇÕES
Luciana Carneiro Ribeiro ¹
Winne Moita de Carvalho
Anderson Mikaell Bezerra da Silva ²
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ³
Maria Carmo Passos
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - UFC / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
13958

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ANALISE SENSORIAL DE SNACKS SALGADOS
Anderson Mikaell Bezerra da Silva ¹
Luciana Carneiro Ribeiro ²
Maria Carmo Passos
Ana Fabrine Oliveira
Lorrayne Lorrayne Nogueira Lima Gomes
¹ Universidade Federal do Ceará - UFC / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
13982

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO SOBRE A POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Conegero, J. ¹
Ribeiro, L. C. ²
CLEMENTE, E. ³
Costa, J. M. C. ⁴
¹ Ciências de Alimentos - Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Maringá
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
³ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM
⁴ Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35326

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO
RODRIGUES, B. K. M ¹
ROCHA, F. O ¹
Silva, I.D. ²
Ribeiro, L. C. ³
Afonso, M. R. A. ⁴
Costa, J. M. C. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35633

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Luciana Carneiro Ribeiro

Co-autores (25)

Edmar Clemente

José Maria Correia da Costa

José Maria Correia da Costa

Luciana Carneiro Ribeiro

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Maria Carmo Passos

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Silas Rafael Figueiredo de Araújo

Isaías Dantas

Sueli Rodrigues

Géssica Braga Rocha

Sanyelle Sousa

Janaina Costa

Anderson Mikaell Bezerra da Silva

Brena Kelle Moreira Rodrigues

Ana Paula Rodrigues Ferreira

Carlos Cavalcante

Dágma coelho da silva

Winne Moita de Carvalho

Alexandre Silva

Érica Rocha

Ana Fabrine Oliveira

Lorrayne Lorrayne Nogueira Lima Gomes

Juliana Conegero

Francisca Oliveira Rocha

Discussões Científicas de Qualidade