Géssica Braga Rocha

Trabalhos (5)

OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE POLPA DE ACEROLA EM PÓ.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Dágma coelho da silva ²
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ³
Janaina Costa
Géssica Braga Rocha
Luciana Carneiro Ribeiro ⁴
José Maria Correia da Costa
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade do Estado do Pará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
9183

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Géssica Braga Rocha
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Luciana Carneiro Ribeiro ³
José Maria Correia da Costa
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
10091

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ESTUDO DO TEMPO DE REIDRATAÇÃO DE “BLENDS” DE ACEROLA E MAMÃO OBTIDOS POR LIOFILIZAÇÃO.
Lorena Samara Gama Pantoja ¹
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Carina Moraes ³
Janaina Costa
Géssica Braga Rocha
ANTONIA D. A. ARAÚJO ⁴
Mayrla Lima
¹ Universidade do Estado do Pará
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal do Pará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
10793

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO DAS CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA DE ACEROLA INTEGRAL E LIOFILIZADA EM PÓ.
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ¹
Géssica Braga Rocha
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa
¹ Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
vol. 1, 2013 -
10991

Análise de Alimentos (AA)

Poster
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL DE FRUTAS TROPICAIS ADICIONADO DE SOJA.
Gabriela Lima ¹
Wanderson Barros
Géssica Braga Rocha
Darline Targino de Oliveira
Silas Rafael Figueiredo de Araújo ²
Lucicléia Barros
¹ DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - UFC
² Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
12584

Análise de Alimentos (AA)

Poster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Géssica Braga Rocha

OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE POLPA DE ACEROLA EM PÓ.

ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA

ESTUDO DO TEMPO DE REIDRATAÇÃO DE “BLENDS” DE ACEROLA E MAMÃO OBTIDOS POR LIOFILIZAÇÃO.

COMPARAÇÃO DAS CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA DE ACEROLA INTEGRAL E LIOFILIZADA EM PÓ.

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL DE FRUTAS TROPICAIS ADICIONADO DE SOJA.

Co-autores (14)

José Maria Correia da Costa

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Luciana Carneiro Ribeiro

Lucicléia Barros

Silas Rafael Figueiredo de Araújo

Janaina Costa

Darline Targino de Oliveira

Dágma coelho da silva

Lorena Samara Gama Pantoja

Carina Moraes

Gabriela Lima

ANTONIA D. A. ARAÚJO

Mayrla Lima

Wanderson Barros

Discussões Científicas de Qualidade