Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará

Luciana Carneiro Ribeiro

Também publicou em: slaca-2013

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AVALIAÇÃO DO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO SOBRE A POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Conegero, J. ¹ ; Ribeiro, L. C. ² ; CLEMENTE, E. ³ ; Costa, J. M. C. ⁴

¹ Ciências de Alimentos - Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Maringá ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

³ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM ;

⁴ Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35326
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RODRIGUES, B. K. M ¹ ; ROCHA, F. O ¹ ; Silva, I.D. ² ; Ribeiro, L. C. ³ ; Afonso, M. R. A. ⁴ ; Costa, J. M. C. ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) ;

⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina

vol. 2, 2015 -
35633

Coautores(as) (7)

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