Isaías Dantas

Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC

Trabalhos (8)

Efeito na ordem dos tratamentos para a obtenção dos amidos de mandioca e milho modificados por ácido e radiação solar.
Isaías Dantas ¹
Cláudio Mendes da Silva
Aline da Costa ²
Alane Sampaio
Ellen Ponte Araújo ¹
Raiane Ribeiro
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
10478

Química de Alimentos (QA)

Errata
Vantagens da substituição do biscoito do polvilho azedo comercial por biscoitos de polvilho azedo (peta) tipo petisco
Alane Sampaio
Ellen Ponte Araújo ¹
Isaías Dantas ¹
Claudio Ernani Mendes da Silva ²
Aline da Costa ³
Raiane Ribeiro
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
10832

Química de Alimentos (QA)

Errata
Determinação do indice glicêmico de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
Claudio Ernani Mendes da Silva ¹
Raiane Ribeiro
Alane Sampaio
Ellen Ponte Araújo
Isaías Dantas ²
Aline da Costa ³
Frederico José Beserra ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade de Fortaleza
vol. 1, 2013 -
11576

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Errata
Análise sensorial e vida de prateleira de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
Claudio Ernani Mendes da Silva ¹
Alane Sampaio
Ellen Ponte Araújo ²
Raiane Ribeiro
Isaías Dantas ²
Aline da Costa ³
Frederico José Beserra ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade de Fortaleza
vol. 1, 2013 -
11777

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Errata
Análise sensorial do biscoito de polvilho azedo com substituição parcial de amido de milho fermentado e in natura
Aline da Costa ¹
Diva Silva
Ellen Ponte Araújo ²
Alane Sampaio
Raiane Ribeiro
Isaías Dantas ²
Claudio Ernani Mendes da Silva ³
¹ UFC- departamento de tecnologia de alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
13436

Análise de Alimentos (AA)

Errata
DESENVOLVIMENTO DE BLEND DE FRUTAS TROPICAIS COM ADIÇÃO DE FIBRAS
LOURENCO, L. B. V. ¹
Silva, I.D. ²
Lima, C. B. ³
ALENCAR, A. B. C. ⁴
CRISTOFOLI, N. L. ⁵
TORRES, L. B. V. ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL)
⁴ Universidade Federal do Ceará – Ceará
⁵ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁶ Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35273

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia
COSTA, B.P. ¹
LOURENCO, L. B. V. ²
Silva, I.D. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35327

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO
RODRIGUES, B. K. M ¹
ROCHA, F. O ¹
Silva, I.D. ²
Ribeiro, L. C. ³
Afonso, M. R. A. ⁴
Costa, J. M. C. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35633

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Isaías Dantas

Efeito na ordem dos tratamentos para a obtenção dos amidos de mandioca e milho modificados por ácido e radiação solar.

Vantagens da substituição do biscoito do polvilho azedo comercial por biscoitos de polvilho azedo (peta) tipo petisco

Determinação do indice glicêmico de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos

Análise sensorial e vida de prateleira de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos

Análise sensorial do biscoito de polvilho azedo com substituição parcial de amido de milho fermentado e in natura

DESENVOLVIMENTO DE BLEND DE FRUTAS TROPICAIS COM ADIÇÃO DE FIBRAS

Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia

INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO

Co-autores (23)

José Maria Correia da Costa

Lucicléia Barros

Rafael Audino Zambelli

Luciana Carneiro Ribeiro

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Isaías Dantas

Ellen Ponte Araújo

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Aline da Costa

Alane Sampaio

Raiane Ribeiro

Kelvi Wilson

Claudio Ernani Mendes da Silva

Diva Silva

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Brena Kelle Moreira Rodrigues

Frederico José Beserra

Bruno Patrício Costa

Carolline de Brito Lima

Cláudio Mendes da Silva

Ana Beatriz Cajazeiras Alencar

Nathana Lazzarotto Cristofoli

Francisca Oliveira Rocha

Discussões Científicas de Qualidade