A citricultura é um dos setores mais competitivos e importantes para a economia brasileira. A laranja ‘Valência’ é caracterizada como sendo doce, cujos frutos apresentam excelente qualidade e reconhecido valor comercial. Os teores de ácidos orgânicos, sólidos solúveis e pH são alguns dos parâmetros indicadores de qualidade em frutos. O objetivo deste trabalho foi determinar os parâmetros físico-químicos presentes na laranja ‘Valência Delta’ desverdecida, recoberta com cera e armazenada sob refrigeração (7 ± 2 oC e 85 ± 2 % U.R.) por um período de 35 dias. As análises realizadas foram pH, acidez titulável, sólidos solúveis e relação SS/AT. Estas foram realizadas logo após a colheita e a cada sete dias até o final do armazenamento. O pH e a acidez titulável apresentaram diferenças estatísticas (p < 0,05) entre os tratamentos no vigésimo oitavo dia de armazenamento. Os valores médios de pH e acidez titulável foram 3,95 e 0,60 % de ácido cítrico, respectivamente. Inicialmente, os sólidos solúveis apresentaram valores de 7,47 ºBrix, porém, observou-se que o conteúdo de sólidos solúveis foi influenciado pelos dias de armazenamento (p < 0,05), apresentando pequeno decréscimo ao final do mesmo. A relação SS/AT apresentou valores médios de 13,15. Nos frutos desverdecidos com recobrimento, houve acréscimo nos valores no sétimo e trigésimo quinto dias de armazenamento. As características físico-químicas da laranja ‘Valência Delta’ foram preservadas, sem perda significativa de qualidade, e os tratamentos aplicados foram eficientes para preservação dos frutos.