Gerlândia Pereira

Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC

Trabalhos (4)

QUALIDADE PÓS-COLHEITA EM LARANJA ‘VALÊNCIA DELTA’ DESVERDECIDA, RECOBERTA COM CERA E ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO
Gerlândia Pereira ¹
Gleison Oliveira
Sanyelle Sousa
Francisca Ligia Machado
José Maria Correia da Costa ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
12569

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E HIGROSCOPICIDADE DOS PÓS DE CAJÁ LIOFILIZADOS COM E SEM ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA
Gleison Oliveira
Gerlândia Pereira ¹
Sanyelle Sousa
Francisca Ligia Machado
Marcos Rodrigues Amorim Afonso ²
José Maria Correia da Costa ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC)
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
12626

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69901

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS
Gerlândia Pereira ¹
Thiago Soares Leite ²
Flávio L. Schmidt ²
Marcelo Cristianini ³
Helena Bolini ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69903

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Gerlândia Pereira

QUALIDADE PÓS-COLHEITA EM LARANJA ‘VALÊNCIA DELTA’ DESVERDECIDA, RECOBERTA COM CERA E ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E HIGROSCOPICIDADE DOS PÓS DE CAJÁ LIOFILIZADOS COM E SEM ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA

APPLICATION OF TIME-INTENSITY ANALYSIS IN SOLUTIONS OF XANTHAN GUM AND ORGANIC ACIDS

TEMPORAL PROFILE OF SWEET TASTE IN SOLUTIONS OF THICKENERS AND ORGANIC ACIDS

Co-autores (10)

Marcelo Cristianini

José Maria Correia da Costa

Helena Bolini

Thiago Soares Leite

Flávio L. Schmidt

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Sanyelle Sousa

Gerlândia Pereira

Gleison Oliveira

Francisca Ligia Machado

Discussões Científicas de Qualidade