José Maria Correia da Costa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 6

OBTENÇÃO DE BANANA EM PÓ PELO MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO FOAM MAT
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Severo, L. S. ¹ ; Maciel, R. M. G. ² ; Afonso, M. R. A. ³ ; Costa, J. M. C. ⁴

¹ Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CENTEC/FATEC - Sertão Central ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) ;

⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina

vol. 2, 2015 -
35101
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA SOBRE O PÓ DA POLPA DE MANGA LIOFILIZADA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Silva, A. M. B. da ¹ ; Afonso, M. R. A. ¹ ; Maciel, R. M. G. ¹ ; Costa, J. M. C. ¹

¹ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35225
AVALIAÇÃO DO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO SOBRE A POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Conegero, J. ¹ ; Ribeiro, L. C. ² ; CLEMENTE, E. ³ ; Costa, J. M. C. ⁴

¹ Ciências de Alimentos - Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Maringá ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

³ Laboratório de Bioquímica de Alimentos / UEM ;

⁴ Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35326
INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RODRIGUES, B. K. M ¹ ; ROCHA, F. O ¹ ; Silva, I.D. ² ; Ribeiro, L. C. ³ ; Afonso, M. R. A. ⁴ ; Costa, J. M. C. ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) ;

⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina

vol. 2, 2015 -
35633
ESTABILIDADE DO PÓ DE POLPA DE GOIABA
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RODRIGUES, B. K. M ¹ ; MARIA, T. ¹ ; Afonso, M. R. A. ² ; Costa, J. M. C. ³

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) ;

³ Universidade do Estado de Santa Catarina

vol. 2, 2015 -
35660

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

José Maria Correia da Costa

OBTENÇÃO DE BANANA EM PÓ PELO MÉTODO DE DESIDRATAÇÃO FOAM MAT

INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA SOBRE O PÓ DA POLPA DE MANGA LIOFILIZADA

AVALIAÇÃO DO CONGELAMENTO LENTO E RÁPIDO SOBRE A POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA

INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA NO PÓ DE POLPA DE PITANGA E SORO LÁCTEO

ESTABILIDADE DO PÓ DE POLPA DE GOIABA

Coautores(as) (15)

Edmar Clemente

Ana Lucia Fernandes Pereira

Marcos Rodrigues Amorim Afonso

Brena Kelle Moreira Rodrigues

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Isaías Dantas

Roberta Gurgel Maciel

Luciana Carneiro Ribeiro

Maria Teresa Salles Trevisan

Leandro Soares Severo

Anderson Mikaell Bezerra da Silva

Juliana Conegero

Francisca Oliveira Rocha

TAYLA MARIA

Ednardo Rodrigues Freitas

Publicações em outros proceedings