Ana Lucia Fernandes Pereira

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Papers (29)

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE FERMENTADO ALCOOLICO DE ÁGUA DE COCO
Lorrayne Starwth de Oliveira Soares ¹
Bibiane Theresa Moura Ferreira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
6549

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA
Tádila Alves Santos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virlane Kelly Lima da Silva ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
6552

Science and Food Technology (CT)

Poster
USO DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS
Djany Souza ¹
Adenilson Oliveira dos Santos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
9054

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
USO DE COBERTURAS À BASE DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO EM MANGAS
Djany Souza ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
Adenilson Oliveira dos Santos ³
¹ Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
9063

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE ABACAXI E CHÁ VERDE
Tahan Nathan Viana Alvarenga ¹
Mary Vânia Gonçalves Santos ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
9545

Science and Food Technology (CT)

Poster
ÁCIDO ANACÁRDICO EM MORTADELA DE FRANGO
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Ednardo Rodrigues Freitas ²
Maria Teresa Salles Trevisan ³
José Maria Correia da Costa ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Zootecnia / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Departamento de Química Orgânica e Inorgânica / Química / Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9560

Science and Food Technology (CT)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE UVA E CHÁ VERDE
Polyana Carreiro Silva ¹
Mary Vânia Gonçalves Santos ¹
Raissa Almeida Gomes ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
9563

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE CUPUAÇU
Orleane Rocha Matos ¹
NOHANA DE CARVALHO SILVA ¹
Ângela Silva Borges ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Virlane Kelly Lima da Silva ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Leonardo Hunaldo Santos ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Licenciatura em Ciências Naturais
vol. 1, 2013 -
9581

Science and Food Technology (CT)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU
JULIETH DAIANE MARQUES DIAS ¹
NOHANA DE CARVALHO SILVA ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virlane Kelly Lima da Silva ¹
Leonardo Hunaldo Santos ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Licenciatura em Ciências Naturais
vol. 1, 2013 -
9587

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO, COMERCIALIZADO EM IMPERATRIZ-MA
Sammara Rhaissa Alves Brito ¹
Bibiane Theresa Moura Ferreira ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Virlane Kelly Lima da Silva ¹
Leonardo Hunaldo Santos ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Raissa Almeida Gomes ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Licenciatura em Ciências Naturais
³ Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
9596

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO DAS EMBALAGENS RETORNÁVEIS DE ÁGUA MINERAL
Rayanne Franco Lima ¹
Raissa Almeida Gomes ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
vol. 1, 2013 -
11165

Science and Food Technology (CT)

Poster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Francisca Diva Lima Almeida ²
ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS
José Maria Correia da Costa ³
Sueli Rodrigues ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
vol. 1, 2013 -
11684

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
ESTUDO DO TEOR DE SÓDIO DO PÃO FRANCÊS CONSUMIDO EM IMPERATRIZ – MA
LEMOS, T. O. ¹
COSTA, K. R. ¹
PEREIRA, A.L.F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
ABREU, V. G. ¹
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
vol. 2, 2015 -
35933

Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

Pôster
ANÁLISE DO PERFIL DE CONSUMIDORES E DA INFLUÊNCIA DAS ATIVIDADES DE CAPACITAÇÃO NA ALTERAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE CONSUMO DOS PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ/MA
BRITO, S.L. ¹
NOLETO, J. L. R. F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
LEMOS, T. O. ²
PEREIRA, A.L.F. ²
ABREU, V. G. ²
JORGE, S. R. ³
¹ Engenharia de Alimentos - Centro de Ciências e Tecnologia - Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
³ Vigilância Sanitária de Imperatriz
vol. 2, 2015 -
35978

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFEITO DA CONDIÇÃO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE OVOS VENDIDOS EM FEIRAS
MELO, P.M. ¹
BARROS, E.K.C ¹
ABREU, V.K.G. ²
PEREIRA, A.L.F. ²
BEZERRA, G. S. A. ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Engenharia de Alimentos
² Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
vol. 2, 2015 -
35986

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE IMPERATRIZ – MA
LEMOS, T. O. ¹
BRITO, S.L. ²
PEREIRA, A.L.F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
ABREU, V. G. ¹
JORGE, S. R. ³
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos - Centro de Ciências e Tecnologia - Universidade Federal do Maranhão
³ Vigilância Sanitária de Imperatriz
vol. 2, 2015 -
35988

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DIETARY CALCIUM ANACARDATE SUPPLEMENTATION AND THE EFFECT ON LIPID OXIDATION AND COLOR STABILITY OF BROILER BREAST MEAT AND MEAT PRODUCT
ABREU, V.K.G. ¹
PEREIRA, A.L.F. ¹
FREITAS, E.R. ²
Trevisan, M.T.S. ³
Costa, J. M. C. ⁴
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Zootecnia - Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Química Orgânica e Inorgânica - Química - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35989

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
GROWTH OF PROBIOTIC BACTERIA IN SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR AND EFFECT ON ANTIOXIDANT PROPERTIES
SANTOS FILHO, A.L. ¹
FREITAS, H.V. ²
FEITOSA, W.S.C. ²
ABREU, V.K.G. ²
LEMOS, T. O. ²
S. RODRIGUES ³
PEREIRA, A.L.F. ²
¹ Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Engenharia de Alimentos
² Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35992

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DURANTE O ARMAZENAMENTO DE DOCE DE CUPUAÇU
PEREIRA, A.L.F. ¹
Mota, A.S.B. ¹
Lima, P.M.S.L. ¹
Silva, V.E.S. ¹
SILVA, D. S. ²
ABREU, V.K.G. ¹
LEMOS, T. O. ¹
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Engenharia Química (UFC) - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
36136

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADOS DE FRANGO COMERCIAIS COM DIFERENTES TEORES DE SÓDIO
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
IRLANA FERREIRA SILVA ¹
VANESSA PEDRINA COELHO SILVA ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
Germania Bezerra ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
69920

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL
ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO ¹
HILDEANE VELOSO FREITAS ¹
Germania Bezerra ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Djany Souza ³
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70216

Food and Health (AS)

Pôster
“SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM SORVETE”
Helen Cristina Silva Costa ¹
Andressa Sousa da Silva ¹
Janaina Cunha Matos ¹
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
Germania Bezerra ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Djany Souza ²
¹ Universidade Federal do Maranhão / Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Engenharia de alimentos
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70227

Food and Health (AS)

Pôster
EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY
Gislane Mendonça ¹
Romário Campos ¹
Djany Souza Silva ²
Virgínia Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Germania Bezerra ⁴
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
70239

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS
Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho ¹
Andressa Sousa da Silva ¹
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
Luana Cristina Silva de Sousa ¹
Germania Bezerra ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
¹ Universidade Federal do Maranhão / Engenharia de Alimentos
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
70546

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE SABOR CREME DE MARCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE IMPERATRIZ/MA
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
Germania Bezerra ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Romerson Ambrósio ³
Luana Cristina Silva de Sousa ⁴
Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho ⁴
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão
-
70581

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
FERMENTATION CONDITIONS TO PRODUCE A SYMBIOTIC SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR
ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO ¹
BIANCA MACEDO DE ARAUJO ²
Virgínia Gonçalves Abreu ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Sueli Rodrigues ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70951

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Comercialização informal do leite cru: um risco a saúde pública
Angélica Gomes de Oliveira ¹
Julie Anne dos Reis Paz ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Maria Souza de Araújo ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Germania Bezerra ¹
Virgínia Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Comunicação social - Jornalismo / Universidade Federal do Maranhão
³ Departamento de Estatística e Matemática Aplicada / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70974

Food and Health (AS)

Pôster
SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM CALDOS E TEMPEROS
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
Darcia Araújo ¹
Germania Bezerra ¹
Djany Souza ²
Francineide Firmino ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Tatiana Lemos ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
71103

Food and Health (AS)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR FLOCOS COMERCIAIS
Yanne Pereira ¹
BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO ²
Romerson Ambrósio ¹
Raniery Ramos Pereira ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Germania Bezerra ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
71560

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Ana Lucia Fernandes Pereira

Co-authors (80)

Ana Lucia Fernandes Pereira

Ana Lucia Fernandes Pereira

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

José Maria Correia da Costa

Tatiana de Oliveira Lemos

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

José Maria Correia da Costa

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

Germania Bezerra

Germania Bezerra

Djany Souza

Virgínia Gonçalves Abreu

Djany Souza

Djany Souza

Virgínia Gonçalves Abreu

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Sueli Rodrigues

Sueli Rodrigues

Sueli Rodrigues

Virlane Kelly Lima da Silva

Raissa Almeida Gomes

Tatiana Lemos

Maria Teresa Salles Trevisan

Leonardo Hunaldo Santos

Maria Teresa Salles Trevisan

ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO

Feliciano do Espírito Santo Silva Neto

ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO

Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony

Romerson Ambrósio

Yanne Pereira

Bibiane Theresa Moura Ferreira

Adenilson Oliveira dos Santos

Mary Vânia Gonçalves Santos

Ednardo Rodrigues Freitas

NOHANA DE CARVALHO SILVA

Suzanny Brito

Stefanne Jorge

Elynne Krysllen do Carmo Barros

Ednardo Rodrigues Freitas

HILDEANE VELOSO FREITAS

RENATA DE ARAUJO ALVES

HILDEANE VELOSO FREITAS

Helen Cristina Silva Costa

Andressa Sousa da Silva

Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho

Luana Cristina Silva de Sousa

Francineide Firmino

Lorrayne Starwth de Oliveira Soares

Tádila Alves Santos

Tahan Nathan Viana Alvarenga

Polyana Carreiro Silva

Orleane Rocha Matos

Ângela Silva Borges

JULIETH DAIANE MARQUES DIAS

Sammara Rhaissa Alves Brito

Rayanne Franco Lima

Francisca Diva Lima Almeida

Kássia Rodrigues da Costa

Jerffson Noleto

Polyana Morais de Melo

Wallaff Sammk Correa Feitosa

Antonia Silmara Brito Mota

Patricia Maria da Silva Lima

Vanessa Ellen de Sousa Silva

IRLANA FERREIRA SILVA

VANESSA PEDRINA COELHO SILVA

Janaina Cunha Matos

Gislane Mendonça

Romário Campos

Djany Souza Silva

BIANCA MACEDO DE ARAUJO

Angélica Gomes de Oliveira

Julie Anne dos Reis Paz

Ana Maria Souza de Araújo