Com o estilo de vida da população atual, que busca alimentos práticos e convenientes no preparo, os empanados de frango vêm se destacando como opção e seu mercado tem expandido. Em virtude do alto consumo esses produtos foram incluídos no programa de redução do teor de sódio da ANVISA, o qual tem o intuito de reduzir o consumo sal por meio da redução do teor de sódio. Assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de marcas comerciais de empanados de frangos (nuggets), com diferentes teores de sódio, comercializados da cidade de Imperatriz-MA. Sessenta provadores não treinados avaliaram a aceitação sensorial em relação aos termos sabor de frango, teor de sal e crocância através de escala do ideal de 9 pontos. Os percentuais da escala foram agrupados em regiões: acima do ideal (percentuais das categorias de +1 a +4), ideal (percentuais da categoria 0) e abaixo do ideal (percentuais das categorias de -1 a -4). Com base na informação nutricional disponível na embalagem, as marcas A e B apresentavam 850 e 553 mg de sódio/100 g, respectivamente. Para o termo crocância, a marca A teve maiores percentuais na região do ideal (67,44%). Já para os termos “sabor de frango” e “teor de sal”, a marca B apresentou maiores percentuais na região do ideal, com 53,33 e 68,89%, respectivamente. Esse resultado é satisfatório visto que a marca B apresentava menor teor de sódio. Esses maiores percentuais na região do ideal podem ser resultantes do maior consumo da marca B, visto que a maioria dos provadores (56%) afirmou consumi-la. Além disso, a marca B está dentro das metas propostas pela ANVISA, que estabelece para a categoria empanados teor máximo de 650 mg/100 g até o ano de 2017. Assim, a marca com menor concentração de sódio teve maior aceitação sensorial.