Tatiana de Oliveira Lemos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 10

AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL
Food and Health (AS)

ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO ¹ ; HILDEANE VELOSO FREITAS ¹ ; Germania Bezerra ² ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹ ; Djany Souza ³ ; Tatiana de Oliveira Lemos ¹ ; Ana Lucia Fernandes Pereira ¹

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão ;

² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão ;

³ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC

rotulagem nutricional

açúcares

gorduras

-
70216
“SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM SORVETE”
Food and Health (AS)

Helen Cristina Silva Costa ¹ ; Andressa Sousa da Silva ¹ ; Janaina Cunha Matos ¹ ; Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹ ; Germania Bezerra ¹ ; Tatiana de Oliveira Lemos ¹ ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹ ; Ana Lucia Fernandes Pereira ¹ ; Djany Souza ²

¹ Universidade Federal do Maranhão / Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Engenharia de alimentos ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC

gelados comestiveis

LEGISLAÇÃO

Rótulos

-
70227
EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gislane Mendonça ¹ ; Romário Campos ¹ ; Djany Souza Silva ² ; Virgínia Gonçalves Abreu ³ ; Tatiana de Oliveira Lemos ³ ; Germania Bezerra ⁴ ; Ana Lucia Fernandes Pereira ³

¹ Universidade Federal do Maranhão ;

² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão ;

⁴ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão

Haugh Units

Regional sources

Biodegradable packaging

-
70239
OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL
Formulation e processing of food (FP)

Elynne Krysllen do Carmo Barros ¹ ; Mateus Pereira ² ; Victor Veríssimo Cardoso Lima ² ; Brenda de Oliveira Gomes ² ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ² ; Ana Lúcia Fernandes Pereira ² ; Tatiana de Oliveira Lemos ²

¹ Mestrado em Alimentação e Nutrição/ Universidade Federal do Piauí ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

meat products

TBARS

vegetable oil

-
70240
ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho ¹ ; Andressa Sousa da Silva ¹ ; Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹ ; Luana Cristina Silva de Sousa ¹ ; Germania Bezerra ² ; Tatiana de Oliveira Lemos ³ ; Ana Lucia Fernandes Pereira ³ ; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³

¹ Universidade Federal do Maranhão / Engenharia de Alimentos ;

² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

gelados comestiveis

Aceitação

INTENÇÃO DE COMPRA

-
70546

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Tatiana de Oliveira Lemos

AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL

“SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM SORVETE”

EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY

OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL

ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS

Co-authors (35)

Germania Bezerra

Ana Lucia Fernandes Pereira

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Djany Souza

Virgínia Gonçalves Abreu

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony

Feliciano do Espírito Santo Silva Neto

Romerson Ambrósio

Yanne Pereira

ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO

Helen Cristina Silva Costa

Andressa Sousa da Silva

Mateus Pereira

Victor Veríssimo Cardoso Lima

Brenda de Oliveira Gomes

Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho

Luana Cristina Silva de Sousa

Patrick Farias Lima

Monalisa de Sousa Varela

Luan Costa Ferreira

HILDEANE VELOSO FREITAS

Janaina Cunha Matos

Gislane Mendonça

Romário Campos

Djany Souza Silva

Elynne Krysllen do Carmo Barros

BIANCA MACEDO DE ARAUJO

Sueli Rodrigues

Angélica Gomes de Oliveira

Julie Anne dos Reis Paz

Ana Maria Souza de Araújo

BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO

Raniery Ramos Pereira

Publications in other proceedings