Germania Bezerra

Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão

Papers (18)

ESTUDO DO TEOR DE SÓDIO DO PÃO FRANCÊS CONSUMIDO EM IMPERATRIZ – MA
LEMOS, T. O. ¹
COSTA, K. R. ¹
PEREIRA, A.L.F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
ABREU, V. G. ¹
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
vol. 2, 2015 -
35933

Nutrição e Toxicologia de Alimentos (NT)

Pôster
ANÁLISE DO PERFIL DE CONSUMIDORES E DA INFLUÊNCIA DAS ATIVIDADES DE CAPACITAÇÃO NA ALTERAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE CONSUMO DOS PRODUTOS LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE IMPERATRIZ/MA
BRITO, S.L. ¹
NOLETO, J. L. R. F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
LEMOS, T. O. ²
PEREIRA, A.L.F. ²
ABREU, V. G. ²
JORGE, S. R. ³
¹ Engenharia de Alimentos - Centro de Ciências e Tecnologia - Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
³ Vigilância Sanitária de Imperatriz
vol. 2, 2015 -
35978

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFEITO DA CONDIÇÃO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE DE OVOS VENDIDOS EM FEIRAS
MELO, P.M. ¹
BARROS, E.K.C ¹
ABREU, V.K.G. ²
PEREIRA, A.L.F. ²
BEZERRA, G. S. A. ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão/ Curso de Engenharia de Alimentos
² Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
vol. 2, 2015 -
35986

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CATEGORIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE IMPERATRIZ – MA
LEMOS, T. O. ¹
BRITO, S.L. ²
PEREIRA, A.L.F. ¹
BEZERRA, G. S. A. ¹
ABREU, V. G. ¹
JORGE, S. R. ³
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos - Centro de Ciências e Tecnologia - Universidade Federal do Maranhão
³ Vigilância Sanitária de Imperatriz
vol. 2, 2015 -
35988

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Characterization the films produced from the blends of Caesalpinia pulcherrima galactomannan and polyvinil alcohol.
BEZERRA, G. S. A. ¹
SOUSA, F. D. ²
GOMES, A. M. M. ³
MOREIRA, R. A ⁴
RICARDO, N.M.P.S. ⁵
MOREIRA, A. C. O. M. ⁶
¹ Federal University of Maranhão
² Department of Biochemistry, Federal University of Ceará
³ Federal University of Ceará
⁴ Centro de Ciências da Saúde / UNIFOR - UNIFOR-Universidade de Fortaleza
⁵ Universidade Federal do Ceará
⁶ University of Fortaleza
vol. 2, 2015 -
35996

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADOS DE FRANGO COMERCIAIS COM DIFERENTES TEORES DE SÓDIO
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
IRLANA FERREIRA SILVA ¹
VANESSA PEDRINA COELHO SILVA ¹
RENATA DE ARAUJO ALVES ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ²
Germania Bezerra ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
69920

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL
ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO ¹
HILDEANE VELOSO FREITAS ¹
Germania Bezerra ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Djany Souza ³
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70216

Food and Health (AS)

Pôster
EVALUATION OF SPICES LABEL ADJUSTMENTS TO CURRENT LEGISLATION
Yanne Pereira ¹
Alana GUIMARÃES ¹
Djany Souza ²
GERMANIA BEZERRA ¹
Francineide Firmino ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Maranhão
-
70222

Food and Health (AS)

Pôster
“SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM SORVETE”
Helen Cristina Silva Costa ¹
Andressa Sousa da Silva ¹
Janaina Cunha Matos ¹
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
Germania Bezerra ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Djany Souza ²
¹ Universidade Federal do Maranhão / Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Engenharia de alimentos
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70227

Food and Health (AS)

Pôster
EFFECT OF THE COATINGS WITH OIL AND STARCH BABASSU IN THE EGGS QUALITY
Gislane Mendonça ¹
Romário Campos ¹
Djany Souza Silva ²
Virgínia Gonçalves Abreu ³
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Germania Bezerra ⁴
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
70239

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS
Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho ¹
Andressa Sousa da Silva ¹
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
Luana Cristina Silva de Sousa ¹
Germania Bezerra ²
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
¹ Universidade Federal do Maranhão / Engenharia de Alimentos
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
70546

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE SABOR CREME DE MARCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE IMPERATRIZ/MA
Feliciano do Espírito Santo Silva Neto ¹
Germania Bezerra ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Tatiana de Oliveira Lemos ³
Romerson Ambrósio ³
Luana Cristina Silva de Sousa ⁴
Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho ⁴
¹ Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
⁴ Universidade Federal do Maranhão
-
70581

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Comercialização informal do leite cru: um risco a saúde pública
Angélica Gomes de Oliveira ¹
Julie Anne dos Reis Paz ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Maria Souza de Araújo ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Germania Bezerra ¹
Virgínia Gonçalves Abreu ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Comunicação social - Jornalismo / Universidade Federal do Maranhão
³ Departamento de Estatística e Matemática Aplicada / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70974

Food and Health (AS)

Pôster
Comportamento reológico das soluções elaboradas a partir da galactomanana de sementes de Caesalpinia pulcherrima
Stella Regina Sobral Arcanjo ¹
Márjory Lima Holanda Araújo ²
Frederico José Beserra ³
Renato de Azevedo Moreira ⁴
Germania Bezerra ⁵
¹ Department of Nutrition, Federal University of Piauí
² Universidade Federal do Ceará, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
³ Centro de Ciências da Saúde / UNIFOR / Universidade de Fortaleza - UNIFOR
⁴ Universidade de Fortaleza
⁵ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
71011

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM CALDOS E TEMPEROS
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
Darcia Araújo ¹
Germania Bezerra ¹
Djany Souza ²
Francineide Firmino ³
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ³
Ana Lucia Fernandes Pereira ³
Tatiana Lemos ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
71103

Food and Health (AS)

Pôster
CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE SORVETES À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
Helen Cristina Silva Costa ¹
Alana Graziela Duarte de Vasconcelos ²
Yanne Pereira ²
Willias Fabio Silva Pereira ³
Germania Bezerra ⁴
Tatiana Oliveira Lemos ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
Djany Souza ⁵
Virgínia Gonçalves Abreu ²
¹ Engenharia de alimentos / Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
⁵ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71185

Food and Health (AS)

Pôster
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UMA INTERVENÇÃO QUANTO ÀS BOAS PRÁTICAS EM PANIFICADORAS
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
PRISCILA SALES ¹
BERNARDO GOMES ¹
EDUARDA ARAÚJO ¹
Germania Bezerra ²
Tatiana Oliveira Lemos ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
Virgínia Gonçalves Abreu ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
71442

Food and Health (AS)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR FLOCOS COMERCIAIS
Yanne Pereira ¹
BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO ²
Romerson Ambrósio ¹
Raniery Ramos Pereira ²
Tatiana de Oliveira Lemos ¹
Ana Lucia Fernandes Pereira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Germania Bezerra ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
-
71560

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Germania Bezerra

Co-authors (58)

Ana Lucia Fernandes Pereira

Ana Lucia Fernandes Pereira

Tatiana de Oliveira Lemos

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

Germania Bezerra

Virgínia Gonçalves Abreu

Djany Souza

Virgínia Gonçalves Abreu

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Tatiana Lemos

Nágila Maria Pontes Silva Ricardo

Feliciano do Espírito Santo Silva Neto

ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO

Yanne Pereira

Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony

Romerson Ambrósio

Frederico José Beserra

Suzanny Brito

Stefanne Jorge

Elynne Krysllen do Carmo Barros

RENATA DE ARAUJO ALVES

HILDEANE VELOSO FREITAS

Francineide Firmino

Helen Cristina Silva Costa

Andressa Sousa da Silva

Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho

Luana Cristina Silva de Sousa

Stella Regina Sobral Arcanjo

Tatiana Oliveira Lemos

Kássia Rodrigues da Costa

Jerffson Noleto

Polyana Morais de Melo

Felipe Sousa

Anida Gomes

Renato Azevedo Moreira

Ana Cristina Moreira

IRLANA FERREIRA SILVA

VANESSA PEDRINA COELHO SILVA

Alana GUIMARÃES

Janaina Cunha Matos

Gislane Mendonça

Romário Campos

Djany Souza Silva

Angélica Gomes de Oliveira

Julie Anne dos Reis Paz

Ana Maria Souza de Araújo

Márjory Lima Holanda Araújo

Renato de Azevedo Moreira

Darcia Araújo

Alana Graziela Duarte de Vasconcelos

Willias Fabio Silva Pereira

PRISCILA SALES

BERNARDO GOMES

EDUARDA ARAÚJO

BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO

Raniery Ramos Pereira

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