Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará

Trabalhos (13)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM LINHAÇA E CASCA DE BANANA.
Jessika Gonçalves dos Santos
CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA ¹
Bruna Castro Porto ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
6969

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA ACEITAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE QUITOSANA
Cicera Suyanne Lima ¹
Celina Maria Gentil de Farias Lemos ²
Marília Cabral ¹
Ticiane Cavalcante de Souza ¹
Camila Freitas ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
11225

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ACEITAÇÃO E ATITUDE DE COMPRA DA PANQUECA DOCE INTEGRAL COM ADIÇÃO DE GERGELIM
Fabiana Portela Oliveira ¹
Ana Beatriz Bezerra Moraes ²
Késsia Santiago Sousa
Maria Carmo Passos
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará- Departamento de Tecnoogia de Alimentos
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) / Universidade Federal do Ceará
vol. 1, 2013 -
13997

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
LOURENCO, L. B. V. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SOUSA, C.R.V. ⁵
COSTA, B.P. ⁶
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷
Pontes, D. F. ⁸
BASTOS, M.S.R. ⁹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁶ Universidade Federal do Ceará UFC
⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35259

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
COSTA, B.P. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵
Pontes, D. F. ⁶
BASTOS, M.S.R. ⁷
LOURENCO, L. B. V. ⁸
¹ Universidade Federal do Ceará
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35333

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Carolina Peixoto ¹
Mayara Frade Iunes
Ana Carolina Viana ²
Lidiane Pontes ³
Jéssica Uchoa Borges ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
66523

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Canola oil as a coating on bread dough
Evellheyn Rebouças Pontes ¹
Cinthia Regina da Silva Rebouças ¹
Rafael Audino Zambelli ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ²
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
69860

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF YACON SYRUP IN APPETITE AND IN THE GLYCEMIC, LIPIDIC AND INFLAMMATORY PROFILE: CONTROLLED RANDOMIZED CLINICAL STUDY
Ana Paula Dionisio ¹
MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA ²
Antônio Augusto Ferreira Carioca ³
Lia Silveira Adriano ⁴
Nedio Jair Wurlitzer ⁵
Cláudia Pinto ⁵
Fernando Abreu ⁶
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁷
¹ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Universidade Federal do Ceará
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Estadual do Ceará
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁶ Embrapa Agroindústria Tropical
⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71199

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
STUDY OF RELATIONSHIP AMONG PHYSICAL, STRUCTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF POLYDEXTROSE-AÇAÍ POWDER BREAD MADE FROM FROZEN DOUGH
Rafael Audino Zambelli ¹
Evellheyn Rebouças Pontes ¹
Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ²
Nathan Noguera ¹
Dyana Carla ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71352

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Elaboração de bolo de maça e canela com cacau sem glúten e sem lactose
Brenda Cesario ¹
Maria Flavia Ferreira da Silva ²
Paloma Ferreira ¹
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71528

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
BISCOITO DO TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE FARINHA DE RESÍDUO DA ACEROLA
Lucas Rocha Soares Sales ¹
Maria Flavia Ferreira da Silva ¹
Brenda Emanuelle Diniz Cesário ¹
Paloma Ferreira ²
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Universidade Federal Ceará
² Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71704

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE RESÍDUO DE GOIABA (Psidium guajava)
Williara Queiroz de Oliveira ¹
Paloma Ferreira ²
Lidiane Pontes ³
Milena Borges ²
Daniel Nascimento ²
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ⁴
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal Ceará
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71833

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO “COOKIES” ADICIONADOS DE BRÓCOLIS EM PÓ
Carlos Alberto Chaves Girão Neto ¹
Francisca Airlane Esteves de Brito ¹
Maria Flavia Ferreira da Silva ¹
Brenda Emanuelle Diniz Cesário ¹
Paloma Ferreira ²
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ¹
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ³
¹ Universidade Federal Ceará
² Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71859

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Co-autores (51)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Ana Paula Dionisio

Maria Carmo Passos

Rafael Audino Zambelli

Rafael Audino Zambelli

Lidiane Pontes

Nedio Jair Wurlitzer

Jessika Gonçalves dos Santos

Bruna Castro Porto

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Maria do Socorro Rocha Bastos

Carolina Peixoto

Kelvi Wilson

Paloma Ferreira

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

Ana Beatriz Bezerra Moraes

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Jéssica Uchoa Borges

Cláudia Pinto

Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão

Nathan Noguera

Milena Borges

Késsia Santiago Sousa

Bruno Patrício Costa

Ana Carolina Viana

Evellheyn Rebouças Pontes

Cinthia Regina da Silva Rebouças

Antônio Augusto Ferreira Carioca

Lia Silveira Adriano

Dyana Carla

Maria Flavia Ferreira da Silva

Carlos Alberto Chaves Girão Neto

Francisca Airlane Esteves de Brito

CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA

Luan Icaro Freitas Pinto

Mayara Frade Iunes

MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA

Fernando Abreu

Brenda Emanuelle Diniz Cesário

Williara Queiroz de Oliveira

Daniel Nascimento

Cicera Suyanne Lima

Celina Maria Gentil de Farias Lemos

Marília Cabral

Ticiane Cavalcante de Souza

Camila Freitas

Fabiana Portela Oliveira

Brenda Cesario

Lucas Rocha Soares Sales

Discussões Científicas de Qualidade