Bruno Patrício Costa

Universidade Federal do Ceará

Trabalhos (3)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
LOURENCO, L. B. V. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SOUSA, C.R.V. ⁵
COSTA, B.P. ⁶
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷
Pontes, D. F. ⁸
BASTOS, M.S.R. ⁹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁶ Universidade Federal do Ceará UFC
⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35259

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia
COSTA, B.P. ¹
LOURENCO, L. B. V. ²
Silva, I.D. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35327

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
COSTA, B.P. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵
Pontes, D. F. ⁶
BASTOS, M.S.R. ⁷
LOURENCO, L. B. V. ⁸
¹ Universidade Federal do Ceará
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35333

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Bruno Patrício Costa

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

Co-autores (9)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Rafael Audino Zambelli

Isaías Dantas

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Maria do Socorro Rocha Bastos

Kelvi Wilson

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Luan Icaro Freitas Pinto

Discussões Científicas de Qualidade