Ana Carolina Viana | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Ana Carolina Viana

Trabalhos (3)

CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Carolina Peixoto ¹
Mayara Frade Iunes
Ana Carolina Viana ²
Lidiane Pontes ³
Jéssica Uchoa Borges ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
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66523

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE INCORPORAÇÃO DE AR EM LEITE CONDENSADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E GELATINA
Mayara Goiana ¹
Jessyca Silva ¹
Ana Carolina Viana ²
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ³
Gizele Almada Cruz ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Universidade do Estado de Santa Catarina
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70788

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Cashew apple extract from by-product of juice processing: application of Placket-Burman Design for determining key factors on the processing and stability of this potential food colorant
Ana Paula Dionisio ¹
Jessica Sousa ²
Ana Carolina Viana ³
Mayara Frade Iunes ³
Fernando Abreu ¹
¹ Embrapa Agroindústria Tropical
² Universidade Federal Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
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71172

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (12)