Lucas Bezerra Vieira Lourenço in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 4

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

LOURENCO, L. B. V. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SOUSA, C.R.V. ⁵ ; COSTA, B.P. ⁶ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷ ; Pontes, D. F. ⁸ ; BASTOS, M.S.R. ⁹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Universidade Federal do Ceará UFC ;

⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35259
DESENVOLVIMENTO DE BLEND DE FRUTAS TROPICAIS COM ADIÇÃO DE FIBRAS
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

LOURENCO, L. B. V. ¹ ; Silva, I.D. ² ; Lima, C. B. ³ ; ALENCAR, A. B. C. ⁴ ; CRISTOFOLI, N. L. ⁵ ; TORRES, L. B. V. ⁶

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

³ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL) ;

⁴ Universidade Federal do Ceará – Ceará ;

⁵ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35273
Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

COSTA, B.P. ¹ ; LOURENCO, L. B. V. ² ; Silva, I.D. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; ZAMBELLI, R. A. ¹ ; SOUSA, C.R.V. ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35327
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

COSTA, B.P. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ¹ ; SOUSA, C.R.V. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵ ; Pontes, D. F. ⁶ ; BASTOS, M.S.R. ⁷ ; LOURENCO, L. B. V. ⁸

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35333

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

DESENVOLVIMENTO DE BLEND DE FRUTAS TROPICAIS COM ADIÇÃO DE FIBRAS

Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

Coautores(as) (13)

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Kelvi Wilson

Maria do Socorro Rocha Bastos

Rafael Audino Zambelli

Bruno Patrício Costa

Isaías Dantas

Lucicléia Barros

Luan Icaro Freitas Pinto

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Carolline de Brito Lima

Ana Beatriz Cajazeiras Alencar

Nathana Lazzarotto Cristofoli