Maria do Socorro Rocha Bastos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

POTENCIAL DA LIBERAÇÃO DE α E β-CITRAL DO Cymbopogon citratus EM QUEIJOS REVESTIDOS COM EMBALAGEM ATIVA DE BASE CELULÓSICA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

OLIVEIRA, M. A. ¹ ; MAGALHAES, H. C. L. ¹ ; FURTADO, R. F. ¹ ; BASTOS, M.S.R. ¹

¹ Embrapa Agroindústria Tropical – Ceará

vol. 2, 2015 -
35105
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

LOURENCO, L. B. V. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SOUSA, C.R.V. ⁵ ; COSTA, B.P. ⁶ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷ ; Pontes, D. F. ⁸ ; BASTOS, M.S.R. ⁹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Universidade Federal do Ceará UFC ;

⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35259
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BENEVIDES, S.D. ¹ ; BORGES, M.F. ² ; SOUSA, C.R.V. ³ ; SILVA, S.M.F. ³ ; MARTINS, C.M. ³ ; CHAGAS, B.S. ³ ; BARROSO, M.K.A. ³ ; BASTOS, M.S.R. ² ; ROSENTHAL, A. ⁴

¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Embrapa Agroindústria Tropical ;

³ Engenharia de Alimentos/UFC ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35284
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

COSTA, B.P. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ¹ ; SOUSA, C.R.V. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵ ; Pontes, D. F. ⁶ ; BASTOS, M.S.R. ⁷ ; LOURENCO, L. B. V. ⁸

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35333
EVALUATION OF THE STMP (SODIUM TRIMETAPHOSPHATE) USE AS A CROSSLINK AGENT IN THE PROPERTIES OF A CASHEW AND XANTHAN GUM FILM
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

LIMA, R. M. T. ¹ ; OLIVEIRA, W. Q.; ² ; BASTOS, M.S.R. ³ ; FURTADO, R. F. ³ ; Figueiredo, R.W. ⁴

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará/ Departamento de Engenharia de Alimentos ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35459

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Maria do Socorro Rocha Bastos

POTENCIAL DA LIBERAÇÃO DE α E β-CITRAL DO Cymbopogon citratus EM QUEIJOS REVESTIDOS COM EMBALAGEM ATIVA DE BASE CELULÓSICA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

EVALUATION OF THE STMP (SODIUM TRIMETAPHOSPHATE) USE AS A CROSSLINK AGENT IN THE PROPERTIES OF A CASHEW AND XANTHAN GUM FILM

Coautores(as) (21)

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Kelvi Wilson

Amauri Rosenthal

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Raimundo Wilane Figueiredo

Rafael Audino Zambelli

Bruno Patrício Costa

Roselayne Furtado

Luan Icaro Freitas Pinto

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Selene Daiha Benevides

Maria de Fatima Borges

Marília de Albuquerque Oliveira

Hilton Magalhães

Sarah Maria Frota Silva

Camila Mota Martins

Bruna Santana das Chagas

Maria Karolina de Araújo Barroso

Rafaela Lima

Williara Queiroz de Oliveira

Publicações em outros proceedings