Evellheyn Rebouças Pontes | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Evellheyn Rebouças Pontes

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

Influence of waste flour juice blends of pear/apple and tomato power on gluten-free breads quality
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Rita Monteiro ¹ ; Rafael Audino Zambelli ¹ ; Evellheyn Rebouças Pontes ¹ ; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹ ; Natália Oliveira ¹

¹ Universidade Federal do Ceará

-
66790
Canola oil as a coating on bread dough
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Evellheyn Rebouças Pontes ¹ ; Cinthia Regina da Silva Rebouças ¹ ; Rafael Audino Zambelli ¹ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ²

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

-
69860
STUDY OF RELATIONSHIP AMONG PHYSICAL, STRUCTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF POLYDEXTROSE-AÇAÍ POWDER BREAD MADE FROM FROZEN DOUGH
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Rafael Audino Zambelli ¹ ; Evellheyn Rebouças Pontes ¹ ; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão ¹ ; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ² ; Nathan Noguera ¹ ; Dyana Carla ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

-
71352

Coautores(as) (8)

Publicações em outros proceedings