Carlos Ruan Vieira de Sousa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 6

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

LOURENCO, L. B. V. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SOUSA, C.R.V. ⁵ ; COSTA, B.P. ⁶ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷ ; Pontes, D. F. ⁸ ; BASTOS, M.S.R. ⁹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Universidade Federal do Ceará UFC ;

⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35259
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BENEVIDES, S.D. ¹ ; BORGES, M.F. ² ; SOUSA, C.R.V. ³ ; SILVA, S.M.F. ³ ; MARTINS, C.M. ³ ; CHAGAS, B.S. ³ ; BARROSO, M.K.A. ³ ; BASTOS, M.S.R. ² ; ROSENTHAL, A. ⁴

¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

² Embrapa Agroindústria Tropical ;

³ Engenharia de Alimentos/UFC ;

⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35284
Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

COSTA, B.P. ¹ ; LOURENCO, L. B. V. ² ; Silva, I.D. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; ZAMBELLI, R. A. ¹ ; SOUSA, C.R.V. ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará

vol. 2, 2015 -
35327
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

COSTA, B.P. ¹ ; PINTO, L. I. F. ² ; ZAMBELLI, R. A. ¹ ; SOUSA, C.R.V. ³ ; Miranda, K. W. E. ⁴ ; SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵ ; Pontes, D. F. ⁶ ; BASTOS, M.S.R. ⁷ ; LOURENCO, L. B. V. ⁸

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Instituto Federal do Maranhão / IFMA ;

³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará ;

⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35333
ANÁLISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL DE AÇAÍ COM BANANA ADICIONADA DE CANELA E ENRIQUECIDA COM IGREDIENTES
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SOUSA, C.R.V. ¹ ; SANTOS, G. B. M. ² ; TORRES, L. B. V. ² ; NASCIMENTO, R. B. R. ² ; Miranda, K. W. E. ³ ; SALES, R. L. S. ²

¹ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará ;

² Tecnologia de alimentos UFC Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35356

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Carlos Ruan Vieira de Sousa

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN

Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

ANÁLISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL DE AÇAÍ COM BANANA ADICIONADA DE CANELA E ENRIQUECIDA COM IGREDIENTES

Coautores(as) (23)

Kelvi Wilson

Maria do Socorro Rocha Bastos

Amauri Rosenthal

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Rafael Audino Zambelli

Bruno Patrício Costa

Isaías Dantas

Lucicléia Barros

Luan Icaro Freitas Pinto

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Selene Daiha Benevides

Maria de Fatima Borges

Glauber Batista

Sarah Maria Frota Silva

Camila Mota Martins

Bruna Santana das Chagas

Maria Karolina de Araújo Barroso

Ronnyely Braz

Lucas Rocha

Maria Do Carmo

Carolina Peixoto

Igor Alves