Mayara Frade Iunes | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Mayara Frade Iunes

Trabalhos (2)

CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Carolina Peixoto ¹
Mayara Frade Iunes
Ana Carolina Viana ²
Lidiane Pontes ³
Jéssica Uchoa Borges ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
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Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Cashew apple extract from by-product of juice processing: application of Placket-Burman Design for determining key factors on the processing and stability of this potential food colorant
Ana Paula Dionisio ¹
Jessica Sousa ²
Ana Carolina Viana ³
Mayara Frade Iunes ³
Fernando Abreu ¹
¹ Embrapa Agroindústria Tropical
² Universidade Federal Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
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Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Co-autores (8)