Carlos Ruan Vieira de Sousa

Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará

Trabalhos (6)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ
LOURENCO, L. B. V. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SOUSA, C.R.V. ⁵
COSTA, B.P. ⁶
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁷
Pontes, D. F. ⁸
BASTOS, M.S.R. ⁹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁶ Universidade Federal do Ceará UFC
⁷ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁹ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35259

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN
BENEVIDES, S.D. ¹
BORGES, M.F. ²
SOUSA, C.R.V. ³
SILVA, S.M.F. ³
MARTINS, C.M. ³
CHAGAS, B.S. ³
BARROSO, M.K.A. ³
BASTOS, M.S.R. ²
ROSENTHAL, A. ⁴
¹ Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Embrapa Agroindústria Tropical
³ Engenharia de Alimentos/UFC
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35284

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia
COSTA, B.P. ¹
LOURENCO, L. B. V. ²
Silva, I.D. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
vol. 2, 2015 -
35327

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará
COSTA, B.P. ¹
PINTO, L. I. F. ²
ZAMBELLI, R. A. ¹
SOUSA, C.R.V. ³
Miranda, K. W. E. ⁴
SANTOS-JUNIOR, E. C. ⁵
Pontes, D. F. ⁶
BASTOS, M.S.R. ⁷
LOURENCO, L. B. V. ⁸
¹ Universidade Federal do Ceará
² Instituto Federal do Maranhão / IFMA
³ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Ceará
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFC) - Universidade Federal do Ceará
⁷ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁸ Departamento de Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35333

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL DE AÇAÍ COM BANANA ADICIONADA DE CANELA E ENRIQUECIDA COM IGREDIENTES
SOUSA, C.R.V. ¹
SANTOS, G. B. M. ²
TORRES, L. B. V. ²
NASCIMENTO, R. B. R. ²
Miranda, K. W. E. ³
SALES, R. L. S. ²
¹ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
² Tecnologia de alimentos UFC Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35356

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE GELÉIA MISTA ADICIONADA DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DO MARACUJÁ, E GELÉIA DE ABÓBORA
SOUSA, C.R.V. ¹
RODRIGUES, M. C. P. ²
SANTOS, G. B. M. ³
TORRES, L. B. V. ²
Miranda, K. W. E. ⁴
GARCIA, C. P. G. ³
SILVA, I. A. C. ³
¹ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará
³ Tecnologia de alimentos UFC Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35359

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Carlos Ruan Vieira de Sousa

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJAS DE BAIXA FERMENTAÇÃO ADQUIRIDAS NO COMÉRCIO DE FORTALEZA – CEARÁ

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF NISIN IN FILM AND COATING CHITOSAN

Perfil sensorial de Brownie Funcional com farinha de banana verde, enriquecida de nozes e sementes de chia

Avaliação Físico-Química de cervejas artesanais tipo "Pale Ale" comercializadas em Fortaleza - Ceará

ANÁLISE SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL DE AÇAÍ COM BANANA ADICIONADA DE CANELA E ENRIQUECIDA COM IGREDIENTES

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE GELÉIA MISTA ADICIONADA DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DO MARACUJÁ, E GELÉIA DE ABÓBORA

Co-autores (23)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Rafael Audino Zambelli

Lucicléia Barros

Isaías Dantas

Camila Mota Martins

Amauri Rosenthal

Edilberto Cordeiro dos Santos Junior

Maria do Socorro Rocha Bastos

Carolina Peixoto

Kelvi Wilson

Lucas Bezerra Vieira Lourenço

Bruno Patrício Costa

Sarah Maria Frota Silva

Luan Icaro Freitas Pinto

Selene Daiha Benevides

Maria de Fatima Borges

Glauber Batista

Bruna Santana das Chagas

Maria Karolina de Araújo Barroso

Ronnyely Braz

Lucas Rocha

Maria Do Carmo

Igor Alves

Discussões Científicas de Qualidade