Daniela Miotto Bernardi

Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (22)

ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROTEIN HYDROLYSATES FROM NILE TILAPIA PROCESSING RESIDUES
D. M. Bernardi ¹
F. Dieterich ²
L. D. DE PARIS ³
Silva, F.G.D
C. Sary ⁴
W. R. Boscolo ³
A. Signor ³
T. M. Bertol ⁵
V. C. Sgarbieri
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Falbom Agroindustrial Ltda.
³ Universidade Estadual do Oeste do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Maringá
⁵ Nutrição Suínos e Aves / EMBRAPA - Embrapa Suínos e Aves - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
34907

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE BOLO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE SEM GLUTÉN, SEM LACTOSE E COM ALTO TEOR DE CÁLCIO PARA CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR.
MACHADO, N. ¹
D. M. Bernardi ²
Juliana ¹
Clari ³
Susana ¹
Suzana ¹
Rita ¹
¹ Estudante - Faculdade Assis Gurgacz - FAG
² Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
³ Estudante Fag FAG
vol. 2, 2015 -
35600

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
LINGUIÇA FRESCAL COM MAIOR TEOR DE ÔMEGA-3 E FIBRAS:CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E NUTRICIONAL
Colla, B P ¹
Botton, N ¹
D. M. Bernardi ²
¹ Nutrição / FAG - Faculdade Assis Gurgacz
² Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36163

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
PRODUÇÃO DE BIOMASSA DO ALBEDO E CASCA DA LARANJA
Gercica klein ¹
Andressa C.Poli, STIEVEN ²
Fernanda MAGNAGNAGNO ²
Larissa Gabriela LITVIN ²
Simone Feitosa NIETO ²
Daniela Miotto Bernardi ³
Jaciara Reis NOGUEIRA ⁴
¹ FAG / CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
² CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ / FAG
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ NUTRIÇÃO / Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
-
66884

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
PRODUÇÃO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTO FUNCIONAL A PARTIR DA ORA-PRO-NÓBIS
Isamieli Rodrigues Buzeli ¹
Nabila SEFRIAM ²
Daniela Miotto Bernardi ³
¹ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
² FAG / FAG / CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
67053

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
AQUAFABA
Julia Spiazzi Odia ¹
Jordana Gonçalves dos Santos ¹
Michelly Rodrigues ¹
Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin ¹
Mayara Solange Claro Cigarri ¹
Joice Caetano Da Silve Mussinato ¹
Edilene Guedes Batistussi ¹
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ²
Daniela Miotto Bernardi ³
¹ Nutrição / Fundação Assis Gurgacz / Centro Universitário FAG
² Nutricionista / Desenvolvimento Rural Sustentável / Universidade Estadual do Oeste do Paraná
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
67055

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT OF BIOFORTIFIED ICE CREAM WITH FUNCTIONAL CHARACTERISTICS
Fabiane Ribeiro Teixeira ¹
Sabrine Zambiazi da Silva ²
Daniela Miotto Bernardi ³
Silmara Dayane Fiorentin ¹
Frederico Lovato ⁴
¹ Acadêmica do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
² Nutricionista. Mestre em Engenharia Agrícola, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
³ Nutricionista, Doutora em alimentos e Nutrição, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
⁴ Engenheiro Químico - Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico-FUNDETEC
-
69291

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT OF FORMULATIONS BISCUITS TYPE COOKIES WITH ADDITION OF BEAN CAUPI BRS XIQUEXIQUE
Silmara Dayane Fiorentin ¹
Sabrine Zambiazi da Silva ²
Daniela Miotto Bernardi ³
Fabiane Ribeiro Teixeira ¹
Silvia Maria Viana dos Santos ⁴
Frederico Lovato ⁵
¹ Acadêmica do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
² Nutricionista. Mestre em Engenharia Agrícola, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
³ Nutricionista, Doutora em alimentos e Nutrição, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
⁴ Nutricionista, Pós Graduanda em Vigilância Sanitária
⁵ Engenheiro Químico – Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico - FUNDETEC
-
69292

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
PRODUÇÃO E ANALISE SENSORIAL DE SORVETE NATURAL DE ABACATE
luan taguti almeida ¹
Stefanye Figueiredo ¹
Caio Agusto Scacco Da Silva ¹
Géssica Camilo ¹
Luiz Mauricio Marangon ¹
Isabella Victor ¹
Williian jose cardoso ¹
Jaciara Reis NOGUEIRA ²
Daniela Miotto Bernardi ³
¹ Centro Universitário FAG
² NUTRIÇÃO / Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
69419

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE BATATA DOCE BIOFORTICADA NA PRODUÇÃO DE PANQUECAS
Silene Tais Brondani ¹
Aleksander Furtado ¹
Guilherme Goelzer ¹
Rafael Alves ¹
Renato Thiesen ¹
Sabrine Zambiazzi ¹
Daniela Miotto Bernardi ²
¹ ASSIS GURGACZ / Centro Universitário
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70246

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Beef consumption, meet products, hamburger and functional foods research
Natalia Grando Vessoni ¹
Allan Fabro Piaia ²
Alaídes Sanae Suguiura ¹
Louise Marçal Matuszevski ¹
Daniela Miotto Bernardi ³
¹ Acadêmica do curso de Nutrição do Centro Universitário FAG, Cascavel - PR
² Acadêmico do curso de Nutrição do Centro Universitário FAG, Cascavel - PR
³ Nutricionista Doutora em Alimentos e Nutrição. Docente do Centro Universitário FAG, Cascavel - PR.
-
70758

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF PRE - ROAST FUNCTIONAL POTATO.
Louise Marçal Matuszevski ¹
Daniela Miotto Bernardi ²
Alaídes Sanae Suguiura ¹
Natalia Grando Vessoni ¹
Allan Fabro Piaia ¹
¹ Centro Universitário FAG
² Nutricionista Doutora em alimentos e nutrição, docente do Centro Universitário FAG
-
70760

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
SENSORY ANALYSIS, FUNCTIONAL PRE-BAKED POTATO AND CONSUMPTION PROCESSED POTATOES RESEARCH
Louise Marçal Matuszevski ¹
Alaídes Sanae Suguiura ¹
Daniela Miotto Bernardi ²
Natalia Grando Vessoni ¹
Allan Fabro Piaia ¹
¹ Acadêmicos do curso de Nutrição Centro Universitário FAG
² Nutricionista Doutora em alimentos e nutrição, docente do Centro Universitário FAG
-
70762

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
MISTURA PARA BOLO UTILIZANDO A FARINHA DA SEMENTE DA JACA
Karla Poliana Ramalho Ramalho ¹
ANA PAULA DE SOUZA ²
CAROLINNE ZIBETTI VETTORELLO ZIBETTI VETTORELLO ²
GRAZIELE PAULA ARNAUT ²
MATHEUS HAUBERT ²
PATRICIA OLIVEIRA DOBROVOLSKI ²
RAFAELA CAROLINE MELITO ²
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ³
Daniela Miotto Bernardi ⁴
¹ Instituto / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz
² Instituto / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz
³ NUTRIÇÃO / FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71116

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
MOUSSE DE AQUAFABA
Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin ¹
Julia Spiazzi Odia ²
Mayara Solange Claro Cigarri ¹
Jordana Gonçalves dos Santos ¹
Joice Caetano Da Silve Mussinato ¹
Edilene Guedes Batistussi ¹
Michelly Rodrigues ¹
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ³
Daniela Miotto Bernardi ⁴
¹ FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
² Nutrição / Fundação Assis Gurgacz / Centro Universitário FAG
³ NUTRIÇÃO / FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71120

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Bolo com aquafaba
Julia Spiazzi Odia ¹
Jordana Gonçalves dos Santos ²
Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin ²
Michelly Rodrigues ²
Mayara Solange Claro Cigarri ²
Joice Caetano Da Silve Mussinato ²
Edilene Guedes Batistussi ²
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ³
Daniela Miotto Bernardi ⁴
¹ Nutrição / Fundação Assis Gurgacz / Centro Universitário FAG
² FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
³ NUTRIÇÃO / FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71148

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
SUBSTITUIÇÃO DA CLARA DO OVO POR AQUAFABA EM CHANTILLY
Jordana Gonçalves dos Santos ¹
Julia Spiazzi Odia ²
Michelly Rodrigues ¹
Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin ¹
Mayara Solange Claro Cigarri ¹
Joice Caetano Da Silve Mussinato ¹
Edilene Guedes Batistussi ¹
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ³
Daniela Miotto Bernardi ⁴
¹ FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
² Nutrição / Fundação Assis Gurgacz / Centro Universitário FAG
³ NUTRIÇÃO / FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
⁴ Universidade / CEFAG - centro universitário fundação assis gurgacz / CEFAG - centro universitário fundação assis gurgacz
-
71179

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
HAMBURGER WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY DIETARY FIBER: DEVELOPMENT, MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION, PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS.
Allan Fabro Piaia ¹
Natalia Grando Vessoni ²
Alaídes Sanae Suguiura ²
Louise Marçal Matuszevski ³
Daniela Miotto Bernardi ⁴
Sabrine Zambiazi da Silva ⁵
¹ Centro Universitário da Fundação Assis Gourgacz
² Centro Universitário FAG
³ Universidade / CEFAG - centro universitário fundação assis gurgacz
⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Nutrição / Faculdade / Centro Universitário FAG
-
71534

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
Sensory Analysis of sparkling wine produced from coconut water
Allan Fabro Piaia ¹
Natalia Grando Vessoni ²
Acsa Gomes ²
Bruna Moreto ³
Thais Aline Castanha ⁴
Juan Cordeiro ⁵
Sabrine Zambiazi da Silva ⁶
Daniela Miotto Bernardi ⁷
¹ Centro Universitário da Fundação Assis Gourgacz
² Centro Universitário FAG
³ Nutrição / Centro Universitário FAG / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz
⁴ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
⁵ Faculdade / Centro Universitário FAG
⁶ Nutrição / Faculdade / Centro Universitário FAG
⁷ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71939

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
Elaboração e avaliação sensorial de requeijão com açafrão da terra, abacate e kefir como agente coagulante.
Felipe Stadiniski ¹
Ednei Francisco Santos ¹
ANA CAROLINE REDIVO ¹
Carlos Eduardo Queiroz ¹
Felipe Soares ¹
Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA ²
Daniela Miotto Bernardi ³
¹ Faculdade Assis Gurgacz - FAG
² NUTRIÇÃO / FACULDADE ASSIS GURGACZ / Centro Universitário FAG
³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71945

Food and Health (AS)

Pôster
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA PROTEICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES, PELO MÉTODO IN VIVO NA ALIMENTAÇÃO DE RATOS WISTARS
Bruna Moreto ¹
Thais Aline Castanha ²
Gustavo Moreno Frederico ³
Sara Coletti Pinto ³
Leandro Daniel De Paris ⁴
Frederico Lovato ⁵
Sabrine Zambiazi da Silva ⁶
Daniela Miotto Bernardi ⁷
¹ Nutrição / Centro Universitário FAG / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz
² CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
³ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ-FAG
⁴ Departamento de Engenharia Quimica - UEM
⁵ Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico
⁶ Fundação para o Desenvolvimento da Tecnologia
⁷ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71951

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DIETÉTICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES SOBRE A COMPOSIÇÃO DE CARCAÇA E PESO DE ÓRGÃO DE RATOS WISTARS
Bruna Moreto ¹
Gustavo Moreno Frederico ²
Sara Coletti Pinto ²
Leandro Daniel De Paris ³
Frederico Lovato ⁴
Sabrine Zambiazi da Silva ⁵
Daniela Miotto Bernardi ⁶
¹ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ
² CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ-FAG
³ Departamento de Engenharia Quimica - UEM
⁴ Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico
⁵ Fundação para o Desenvolvimento da Tecnologia
⁶ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71973

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Daniela Miotto Bernardi

Co-authors (74)

Daniela Miotto Bernardi

Sabrine Zambiazi da Silva

Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA

Frederico Lovato

Fernanda Guimarães Drummond e Silva

Natalia Grando Vessoni

Allan Fabro Piaia

Julia Spiazzi Odia

Jordana Gonçalves dos Santos

Michelly Rodrigues

Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin

Mayara Solange Claro Cigarri

Joice Caetano Da Silve Mussinato

Edilene Guedes Batistussi

Alaídes Sanae Suguiura

Louise Marçal Matuszevski

Leandro Daniel De Paris

Altevir Signor

Bruna Moreto

Gustavo Moreno Frederico

Sara Coletti Pinto

Leandro Daniel De Paris

Jaciara Reis NOGUEIRA

Fabiane Ribeiro Teixeira

Silmara Dayane Fiorentin

Thais Aline Castanha

Fabiana Dieterich

Cesar Sary

Wilson Rogério Boscolo

Teresinha Marisa Bertol

Valdemiro Sgarbieri

Nelita Machado

Juliana Borges

Clarivonete Guerra

Susana Batista

Suzana Dallabrida

Rita Marques

Bianca Piccoli Colla

Niely Botton

Gercica klein

Andressa C.Poli, STIEVEN

Fernanda MAGNAGNAGNO

Larissa Gabriela LITVIN

Simone Feitosa NIETO

Isamieli Rodrigues Buzeli

Nabila SEFRIAM

Silvia Maria Viana dos Santos

luan taguti almeida

Stefanye Figueiredo

Caio Agusto Scacco Da Silva

Géssica Camilo

Luiz Mauricio Marangon

Isabella Victor

Williian jose cardoso

Silene Tais Brondani

Aleksander Furtado

Guilherme Goelzer

Rafael Alves

Renato Thiesen

Sabrine Zambiazzi

Karla Poliana Ramalho Ramalho

ANA PAULA DE SOUZA

CAROLINNE ZIBETTI VETTORELLO ZIBETTI VETTORELLO

GRAZIELE PAULA ARNAUT

MATHEUS HAUBERT

PATRICIA OLIVEIRA DOBROVOLSKI

RAFAELA CAROLINE MELITO

Acsa Gomes

Juan Cordeiro

Felipe Stadiniski

Ednei Francisco Santos

ANA CAROLINE REDIVO

Carlos Eduardo Queiroz

Felipe Soares

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