Sabrine Zambiazi da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

DEVELOPMENT OF BIOFORTIFIED ICE CREAM WITH FUNCTIONAL CHARACTERISTICS
Formulation e processing of food (FP)

Fabiane Ribeiro Teixeira ¹ ; Sabrine Zambiazi da Silva ² ; Daniela Miotto Bernardi ³ ; Silmara Dayane Fiorentin ¹ ; Frederico Lovato ⁴

¹ Acadêmica do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

² Nutricionista. Mestre em Engenharia Agrícola, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

³ Nutricionista, Doutora em alimentos e Nutrição, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

⁴ Engenheiro Químico - Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico-FUNDETEC

Functional

biomass

Beauregard

-
69291
DEVELOPMENT OF FORMULATIONS BISCUITS TYPE COOKIES WITH ADDITION OF BEAN CAUPI BRS XIQUEXIQUE
Formulation e processing of food (FP)

Silmara Dayane Fiorentin ¹ ; Sabrine Zambiazi da Silva ² ; Daniela Miotto Bernardi ³ ; Fabiane Ribeiro Teixeira ¹ ; Silvia Maria Viana dos Santos ⁴ ; Frederico Lovato ⁵

¹ Acadêmica do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

² Nutricionista. Mestre em Engenharia Agrícola, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

³ Nutricionista, Doutora em alimentos e Nutrição, professora do Centro Universitário da Fundação Assis Gurgacz ;

⁴ Nutricionista, Pós Graduanda em Vigilância Sanitária ;

⁵ Engenheiro Químico – Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico - FUNDETEC

biscuits type cookies

cowpea beans

biofortified

-
69292
HAMBURGER WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY DIETARY FIBER: DEVELOPMENT, MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION, PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS.
Formulation e processing of food (FP)

Allan Fabro Piaia ¹ ; Natalia Grando Vessoni ² ; Alaídes Sanae Suguiura ² ; Louise Marçal Matuszevski ³ ; Daniela Miotto Bernardi ⁴ ; Sabrine Zambiazi da Silva ⁵

¹ Centro Universitário da Fundação Assis Gourgacz ;

² Centro Universitário FAG ;

³ Universidade / CEFAG - centro universitário fundação assis gurgacz ;

⁴ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Nutrição / Faculdade / Centro Universitário FAG

meat

pectin

Oat

-
71534
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA PROTEICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES, PELO MÉTODO IN VIVO NA ALIMENTAÇÃO DE RATOS WISTARS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Bruna Moreto ¹ ; Thais Aline Castanha ² ; Gustavo Moreno Frederico ³ ; Sara Coletti Pinto ³ ; Leandro Daniel De Paris ⁴ ; Frederico Lovato ⁵ ; Sabrine Zambiazi da Silva ⁶ ; Daniela Miotto Bernardi ⁷

¹ Nutrição / Centro Universitário FAG / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz ;

² CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ ;

³ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ-FAG ;

⁴ Departamento de Engenharia Quimica - UEM ;

⁵ Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico ;

⁶ Fundação para o Desenvolvimento da Tecnologia ;

⁷ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Hidrolisados proteicos

Subprodutos

Eficiência proteica

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71951
Sensory Analysis of sparkling wine produced from coconut water
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Allan Fabro Piaia ¹ ; Natalia Grando Vessoni ² ; Acsa Gomes ² ; Bruna Moreto ³ ; Thais Aline Castanha ⁴ ; Juan Cordeiro ⁵ ; Sabrine Zambiazi da Silva ⁶ ; Daniela Miotto Bernardi ⁷

¹ Centro Universitário da Fundação Assis Gourgacz ;

² Centro Universitário FAG ;

³ Nutrição / Centro Universitário FAG / Centro Universitário Fundação Assis Gurgacz ;

⁴ CENTRO UNIVERSITÁRIO ASSIS GURGACZ ;

⁵ Faculdade / Centro Universitário FAG ;

⁶ Nutrição / Faculdade / Centro Universitário FAG ;

⁷ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

fermentation

Alcooolic

Saccharomyces

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71939

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Sabrine Zambiazi da Silva

DEVELOPMENT OF BIOFORTIFIED ICE CREAM WITH FUNCTIONAL CHARACTERISTICS

DEVELOPMENT OF FORMULATIONS BISCUITS TYPE COOKIES WITH ADDITION OF BEAN CAUPI BRS XIQUEXIQUE

HAMBURGER WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY DIETARY FIBER: DEVELOPMENT, MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION, PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS.

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA PROTEICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES, PELO MÉTODO IN VIVO NA ALIMENTAÇÃO DE RATOS WISTARS

Sensory Analysis of sparkling wine produced from coconut water

Co-authors (16)

Daniela Miotto Bernardi

Allan Fabro Piaia

Natalia Grando Vessoni

Frederico Lovato

Alaídes Sanae Suguiura

Louise Marçal Matuszevski

Bruna Moreto

Gustavo Moreno Frederico

Sara Coletti Pinto

Fabiane Ribeiro Teixeira

Silmara Dayane Fiorentin

Thais Aline Castanha

Leandro Daniel De Paris

Silvia Maria Viana dos Santos

Acsa Gomes

Juan Cordeiro

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