Marcio Schmiele

Department of Food Technology - School of Food Enginnering - University of Campinas

Papers (26)

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE COOKIES SEM GLÚTEN OBTIDOS COM FÉCULA DE MANDIOCA, GERGELIM, FÉCULA DE BATATA E ALBUMINA MODIFICADA
Danielle Aparecida Quintino Silva ¹
Marcio Schmiele
Yoon Kil Chang
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Universidade Federal de Alfenas
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9009

Science and Food Technology (CT)

Poster
REOLOGIA DE AMIDOS DE CASTANHA PORTUGUESA (Castanea sativa) E DE MILHO NORMAL
Marcio Schmiele
Georgia Ane Raquel Sehn
Valéria da Silva Santos
Yoon Kil Chang
Caroline Joy Steel
vol. 1, 2013 -
11267

Science and Food Technology (CT)

Poster
OPTICAL MICROSCOPY AND PARTICLE SIZE DISTRIBUTION OF PEA STARCH PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
LEITE, T. S. ¹
JESUS, A. L. T. ¹
SCHMIELE, M. ²
Tribst, A. A. L. ³
CRISTIANINI, M. ¹
¹ Department of Food Technology, Emerging Technology Laboratory, School of Food Engineering, University of Campinas
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35274

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
High Pressure Processing (HPP) of Pea Starch: Effect on the Gelatinization Properties
LEITE, T. S.
JESUS, A. L. T.
SCHMIELE, M.
Tribst, A. A. L. ¹
CRISTIANINI, M. ²
¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Technology - Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35342

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Use of turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour
Vilar, I
WAHANIK, A. L.
FELISBERTO, M.H.F
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ¹
Neri Numa, I.A. ²
CLERICI, M. T. P. S. ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35943

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
YAM FLOUR (Dioscorea alata L.) AS NATURAL COLORANT IN FRESH PASTA OF WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR
FELISBERTO, M.H.F ¹
MARCATO, A. R.
WAHANIK, A. L.
NERI-NUMA, I.A. ²
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ³
CLERICI, M. T. P. S. ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Aliemntos, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
³ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35950

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides
LEITE, L.L. ¹
FELISBERTO, M.H.F ²
CHANG, Y.K. ²
CLERICI, M. T. P. S. ²
SCHMIELE, M. ²
¹ School of Food Engineering - University of Campinas
² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36133

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Integral cookies elaborated with whole grain wheat flour and blackberry (Rubus sp.): technological characteristics
Pereira, A. P.
CLERICI, M. T. P. S. ¹
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos
vol. 2, 2015 -
36274

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CEREAL BRUNCH EXTRUDED CHARACTERIZATION RICH WITH FLOUR PEACH PALM (BACTRIS GASIPAES, KUNTH).
SOUZA, F. ¹
SANTOS, I.L ²
Steel, C.J.
Aguiar, J. P. L. ³
SCHMIELE, M.
Ferreira, J.C.S.F ⁴
¹ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
² Nutrition - Federal University of Amazonas - Graduate program in Food Science, Federal University of Amazonas, Manaus, Amazonas, Brazil.
³ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
⁴ Nutrition - Federal University of Amazonas - Federal University of Amazonas
vol. 2, 2015 -
36297

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF CEREAL BRUNCH RICH CORN MEAL extruded with peach palm (Bactris gasipaes, Kunth) INTEGRAL.
SOUZA, F. ¹
SANTOS, I.L ²
Steel, C.J.
Aguiar, J. P. L. ³
SCHMIELE, M.
¹ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
² Nutrition - Federal University of Amazonas - Graduate program in Food Science, Federal University of Amazonas, Manaus, Amazonas, Brazil.
³ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
vol. 2, 2015 -
36306

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
Pasting properties of corn, sorghum and cassava starches phosphated by infrared radiation oven
Oliveira, W.S.
Strauss, C. ¹
Silva, L. ¹
CHANG, Y.K. ²
SCHMIELE, M.
¹ School of Food Engineering - University of Campinas
² Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36384

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECTS OF THE PARAMETERS OF THE EXTRUSION PROCESS ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF COWPEA (CV. BRS GUARIBA) COTYLEDON FLOUR
Hashimoto, J.M. ¹
Bonfim, L. O. S. ²
Silva, K.J. ³
SCHMIELE, M. ⁴
CHANG, Y.K. ⁵
¹ Pós-colheita e Industrialização / EMBRAPA - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² IFMA - Campus Codó
³ Pós-colheita e Industrialização - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - EMBRAPA
⁴ Department of Food Technology - School of Food Enginnering - University of Campinas
⁵ Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36623

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF TWIN-SCREW EXTRUSION PROCESSING PARAMETERS ON FLOUR OF COWPEA “NOVAERA” COTYLEDONS FOR DEVELOPMENT OF SNACKS
Hashimoto, J.M. ¹
Silva, K.J. ²
SCHMIELE, M. ³
CHANG, Y.K. ⁴
¹ Pós-colheita e Industrialização / EMBRAPA - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Pós-colheita e Industrialização - Centro de Pesquisa Agropecuária Meio-Norte - EMBRAPA
³ Department of Food Technology - School of Food Enginnering - University of Campinas
⁴ Department of Food Technology - School of Food Engineering, University of Campinas - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36624

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Fruit-based cereals of Amazonian palm trees reduce serum cholesterol and improve dyslipidemia in rats
Wallice Duncan ¹
Ivone Lima Santos ²
José Carlos de Sales Ferreira ³
Caroline Joy Steel ⁴
Marcio Schmiele ⁵
Jaime Paiva Lopes Aguiar ⁶
Francisca Souza ⁷
¹ Departamento de Morfologia / Instituto de Ciências Biológicas / Universidade Federal do Amazonas
² Nutrition / Federal University of Amazonas / Graduate program in Food Science, Federal University of Amazonas, Manaus, Amazonas, Brazil.
³ Nutrition / Federal University of Amazonas / Federal University of Amazonas
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁶ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
⁷ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia / Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
-
57889

Food and Health (AS)

Pôster
PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PARTICLES WITH THYME ESSENTIAL OIL
Juliana Dias Maia ¹
CAROLINE MENDES PAREDES ¹
Jose Roberto Trigo ²
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³
Marcio Schmiele ⁴
Roseli La Corte ⁵
rodney rodrigues ⁶
Julian Martínez ³
Job Ubbink ⁷
Ana Silvia Prata ⁸
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Instituto de Biologia/UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁵ Departamento de Morfologia/Universidade Federal de Sergipe
⁶ Divisão de Química de Produtos Naturais / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas
⁷ Food Science & Nutrition / California Polytechnic State University
⁸ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66304

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT
Gabriela Camargo ¹
Ulliana Sampaio ¹
Marcio Schmiele ²
Ana Paula Pereira ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
Yoon Kil Chang ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66552

Formulation e processing of food (FP)

Oral
EFEITO DO INGREDIENTE TIPO CARBONATO DE CÁLCIO EM PÃO DE FORMA
Priscila Ferreira Tavares ¹
Karina Siqueira Gonçalves ²
Marcio Schmiele ³
Yoon Kil Chang ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
66676

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE CARBONATO DE CÁLCIO E FARINHA DE TRIGO GERMINADO
Priscila Ferreira Tavares ¹
Karina Siqueira Gonçalves ²
Marcio Schmiele ³
Yoon Kil Chang ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
66679

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
SENSORY ACCEPTANCE OF WHOLEMEAL LEVELS IN BISCUITS
Vanessa Festa ¹
Luciola Bagatini ¹
Marcio Schmiele ²
Georgia Ane Raquel Sehn ¹
¹ Department of Food Engineering and of Chemical Engineering, State University of Santa Catarina
² Institute of Science and Technology, Federal University of Jequitinhonha and Mucuri Valleys
-
69930

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
SENSORY ANALYSIS OF PASTA WITH A NEW WHITE DIETARY FIBER
Paula Thamara Goecking Gomes ¹
Mariana Pereira Santos ¹
Mateus Brant da Silva ¹
Barbara Alana Fonseca da Costa ¹
Sandra Júnia Monteiro Silva ¹
Tatiana Nunes Amaral ¹
Marcio Schmiele ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
70461

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
WHEAT FLOUR, SUGAR AND FAT REPLACEMENT IN COOKIES: A HEALTHIER PRODUCT
Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré ¹
Kássia Héllen Vieira ¹
Regiane de Melo ¹
Adrielle Reis de Souza ¹
Rodrigo Pereira Prates ¹
Marcio Schmiele ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
70478

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
SOURDOUGH TYPE II IMPROVE BREAD QUALITY
Nathália de Andrade Neves ¹
Ingrid Fernandes Microni ²
Marcio Schmiele ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
70754

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT
Adrielle Reis de Souza ¹
Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré ¹
Rodrigo Pereira Prates ¹
Regiane de Melo ¹
Kássia Héllen Vieira ¹
Wellington Oliveira ²
Helena Teixeira Godoy ³
Marcio Schmiele ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
70768

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE TOMATE
Letícia Cardoso ¹
Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda ²
Marcio Schmiele ³
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²
Helena Teixeira Godoy ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
71525

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
DRYING KINETICS OF BREWERY BRASSAGE POMACE
Marcio Schmiele ¹
Mariana Pereira Santos ¹
Mateus Brant da Silva ¹
João Vinícios Wirbitzki da Silveira ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
71772

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
ESTUDO PRELIMINAR DO PROCESSO DE SECAGEM DA BANANA PRATA VERDE (Musa spp.) EM TÚNEL DE VENTO
Fernanda Barbosa Lupki ¹
Maíra Valquielly Fernandes ¹
Sandra Júnia Monteiro Silva ¹
Francine Lorrany Gonçalves ¹
João Vinícios Wirbitzki da Silveira ¹
Marcio Schmiele ¹
Giselle Pereira Cardoso ¹
Tatiana Nunes Amaral ¹
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
-
71995

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Marcio Schmiele

Co-authors (81)

Glaucia Maria Pastore

Glaucia Maria Pastore

Marcelo Cristianini

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Helena Teixeira Godoy

Marcio Schmiele

Marcio Schmiele

Caroline Joy Steel

Caroline Joy Steel

Caroline Joy Steel

Yoon Kil Chang

Yoon Kil Chang

Yoon Kil Chang

Iramaia Angelica Neri-Numa

Alline Artigiani Lima Tribst

Thiago Soares Leite

Ana Paula Pereira

Ana Paula Pereira

Wellington Oliveira

Wellington Oliveira

Georgia Ane Raquel Sehn

ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS

Georgia Ane Raquel Sehn

Francisca Souza

Francisca Souza

Kássia Héllen Vieira

Adriana Lúcia Wahanik

Mária Ferrari Felisberto

Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré

Danielle Aparecida Quintino Silva

Ivone Lima Santos

Jorge Minoru Hashimoto

Lívia Oliveira da Silva Bonfim

Kaesel Damasceno

Ivone Lima Santos

Jaime Paiva Lopes Aguiar

rodney rodrigues

Ana Silvia Prata

Regiane de Melo

Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

Fernanda Barbosa Lupki

Giselle Pereira Cardoso

Valéria da Silva Santos

Iramaia Neri Numa

Jaime Aguiar

José Carlos de Sales Ferreira

Laís Silva

José Carlos de Sales Ferreira

Juliana Dias Maia

Julian Martínez

Job Ubbink

Priscila Ferreira Tavares

Karina Siqueira Gonçalves

Luciola Bagatini

Mariana Pereira Santos

Mateus Brant da Silva

Sandra Júnia Monteiro Silva

Tatiana Nunes Amaral

Adrielle Reis de Souza

Rodrigo Pereira Prates

Nathália de Andrade Neves

Letícia Cardoso

João Vinícios Wirbitzki da Silveira

Isabela Vilar

Andressa Rigoni Marcato

Lucas Luiz Leite

Carolina Strauss

Wallice Duncan

CAROLINE MENDES PAREDES

Jose Roberto Trigo

Roseli La Corte

Gabriela Camargo

Ulliana Sampaio

Vanessa Festa

Paula Thamara Goecking Gomes