Ana Paula Pereira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS
Formulation e processing of food (FP)

CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹ ; Thaísa Menezes Alves Moro ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Ana Paula Pereira ² ; Glaucia Maria Pastore ²

¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP) ;

² Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)

Pet snack

Veganism

Oligosaccharide

-
66448
BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT
Formulation e processing of food (FP)

Gabriela Camargo ¹ ; Ulliana Sampaio ¹ ; Marcio Schmiele ² ; Ana Paula Pereira ³ ; Glaucia Maria Pastore ⁴ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Yoon Kil Chang ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

thermoplastic extrusion

Caffeine

chlorogenic acids

-
66552
FUNCTIONAL PROPERTIES OF BURDOCK ROOTS SUBJECTED TO DIFFERENT DEHYDRATION PROCESSES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Thaísa Menezes Alves Moro ¹ ; Ana Paula Pereira ² ; CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹ ; Aline de Souza Lopes ¹ ; Glaucia Maria Pastore ³ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Fructans

HPAEC-PAD

ABTS

-
69892
Volatile organic compounds (VOCs) profile in Solanum lypocarpum St. Hill fruit by HS-SPME/GC–MS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Paula Pereira ¹ ; Bruno Nicolau Paulino ² ; Iramaia Angelica Neri-Numa ³ ; Glaucia Maria Pastore ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos

Lobeira

Brazilian Cerrado fruits

Volatile organic compounds

-
70209
KEFIR GRAINS APPLICATION IN FRUIT JUICES AND COCONUT WATER: AN APPROACH BASED ON MICROBIOLOGICAL, BIOACTIVE SUBSTANCES AND AROMA COMPOUNDS PROFILES
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Marília Crivelari da Cunha ¹ ; Ana Paula Pereira ¹ ; Bruno Nicolau Paulino ¹ ; Laura Carvalho Silva ² ; Glaucia Maria Pastore ¹ ; Hélia Harumi Sato ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro ¹

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto de Biologia / Universidade Estadual de Campinas

Kefir

juice fruit

non-dairy probiotics

-
71420

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ana Paula Pereira

CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS

BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT

FUNCTIONAL PROPERTIES OF BURDOCK ROOTS SUBJECTED TO DIFFERENT DEHYDRATION PROCESSES

Volatile organic compounds (VOCs) profile in Solanum lypocarpum St. Hill fruit by HS-SPME/GC–MS

KEFIR GRAINS APPLICATION IN FRUIT JUICES AND COCONUT WATER: AN APPROACH BASED ON MICROBIOLOGICAL, BIOACTIVE SUBSTANCES AND AROMA COMPOUNDS PROFILES

Co-authors (17)

Glaucia Maria Pastore

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Ruann Janser Soares de Castro

Marcio Schmiele

Bruno Nicolau Paulino

Hélia Harumi Sato

Iramaia Angelica Neri-Numa

Yoon Kil Chang

Thaísa Menezes Alves Moro

CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI

Marília Crivelari da Cunha

Laura Carvalho Silva

Heloísa Banin Adani

Gabriela Camargo

Ulliana Sampaio

Aline de Souza Lopes

Leonardo Chatagnier Borges Lauretti

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