Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Ingrid Fernandes Microni

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SOURDOUGH TYPE II IMPROVE BREAD QUALITY
Formulation e processing of food (FP)

Nathália de Andrade Neves ¹ ; Ingrid Fernandes Microni ² ; Marcio Schmiele ²

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

SOURDOUGH

BREAD QUALITY

breadmaking process

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70754

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