Ana Paula Pereira

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (9)

ARATICUM PEEL, A BYPRODUCT FROM BRAZILIAN CERRADO, REDUCED OXIDATIVE STRESS INDUCED BY DOXORUBICIN
Oliveira, M. V.
Pereira, A. P.
PASTORE, G.M. ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36202

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
Integral cookies elaborated with whole grain wheat flour and blackberry (Rubus sp.): technological characteristics
Pereira, A. P.
CLERICI, M. T. P. S. ¹
SCHMIELE, M.
PASTORE, G.M. ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos
vol. 2, 2015 -
36274

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS
CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹
Thaísa Menezes Alves Moro ¹
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
Ana Paula Pereira ²
Glaucia Maria Pastore ²
¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)
² Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)
-
66448

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT
Gabriela Camargo ¹
Ulliana Sampaio ¹
Marcio Schmiele ²
Ana Paula Pereira ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
Yoon Kil Chang ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66552

Formulation e processing of food (FP)

Oral
FUNCTIONAL PROPERTIES OF BURDOCK ROOTS SUBJECTED TO DIFFERENT DEHYDRATION PROCESSES
Thaísa Menezes Alves Moro ¹
Ana Paula Pereira ²
CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹
Aline de Souza Lopes ¹
Glaucia Maria Pastore ³
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas
-
69892

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Volatile organic compounds (VOCs) profile in Solanum lypocarpum St. Hill fruit by HS-SPME/GC–MS
Ana Paula Pereira ¹
Bruno Nicolau Paulino ²
Iramaia Angelica Neri-Numa ³
Glaucia Maria Pastore ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
-
70209

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
KEFIR GRAINS APPLICATION IN FRUIT JUICES AND COCONUT WATER: AN APPROACH BASED ON MICROBIOLOGICAL, BIOACTIVE SUBSTANCES AND AROMA COMPOUNDS PROFILES
Marília Crivelari da Cunha ¹
Ana Paula Pereira ¹
Bruno Nicolau Paulino ¹
Laura Carvalho Silva ²
Glaucia Maria Pastore ¹
Hélia Harumi Sato ¹
Ruann Janser Soares de Castro ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto de Biologia / Universidade Estadual de Campinas
-
71420

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Carbohydrate profile and antioxidant potential of fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill)
Ana Paula Pereira ¹
Iramaia Angelica Neri-Numa ²
Heloísa Banin Adani ³
Leonardo Chatagnier Borges Lauretti ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71988

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Characterization of Volatile Organic Compounds (VOCs) profile of Solanum lycocarpum St. Hill (lobeira) leaves by HS-SPME-GC/MS and its antioxidant potential
Ana Paula Pereira ¹
Bruno Nicolau Paulino ²
Iramaia Angelica Neri-Numa ³
Heloísa Banin Adani ⁴
Glaucia Maria Pastore ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas
-
72007

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ana Paula Pereira

ARATICUM PEEL, A BYPRODUCT FROM BRAZILIAN CERRADO, REDUCED OXIDATIVE STRESS INDUCED BY DOXORUBICIN

Integral cookies elaborated with whole grain wheat flour and blackberry (Rubus sp.): technological characteristics

CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS

BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT

FUNCTIONAL PROPERTIES OF BURDOCK ROOTS SUBJECTED TO DIFFERENT DEHYDRATION PROCESSES

Volatile organic compounds (VOCs) profile in Solanum lypocarpum St. Hill fruit by HS-SPME/GC–MS

KEFIR GRAINS APPLICATION IN FRUIT JUICES AND COCONUT WATER: AN APPROACH BASED ON MICROBIOLOGICAL, BIOACTIVE SUBSTANCES AND AROMA COMPOUNDS PROFILES

Carbohydrate profile and antioxidant potential of fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill)

Characterization of Volatile Organic Compounds (VOCs) profile of Solanum lycocarpum St. Hill (lobeira) leaves by HS-SPME-GC/MS and its antioxidant potential

Co-authors (22)

Glaucia Maria Pastore

Glaucia Maria Pastore

Hélia Harumi Sato

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Marcio Schmiele

Marcio Schmiele

Ruann Janser Soares de Castro

Yoon Kil Chang

Iramaia Angelica Neri-Numa

Bruno Nicolau Paulino

Ana Paula Pereira

Maysa do Vale Oliveira

Thaísa Menezes Alves Moro

CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI

Marília Crivelari da Cunha

Laura Carvalho Silva

Heloísa Banin Adani

Gabriela Camargo

Ulliana Sampaio

Aline de Souza Lopes

Leonardo Chatagnier Borges Lauretti

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