Yoon Kil Chang in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT
Formulation e processing of food (FP)

Gabriela Camargo ¹ ; Ulliana Sampaio ¹ ; Marcio Schmiele ² ; Ana Paula Pereira ³ ; Glaucia Maria Pastore ⁴ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Yoon Kil Chang ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

thermoplastic extrusion

Caffeine

chlorogenic acids

-
66552
EFEITO DO INGREDIENTE TIPO CARBONATO DE CÁLCIO EM PÃO DE FORMA
Formulation e processing of food (FP)

Priscila Ferreira Tavares ¹ ; Karina Siqueira Gonçalves ² ; Marcio Schmiele ³ ; Yoon Kil Chang ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

carbonato de cálcio

pão de forma

sabor acentuado

-
66676
AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE CARBONATO DE CÁLCIO E FARINHA DE TRIGO GERMINADO
Formulation e processing of food (FP)

Priscila Ferreira Tavares ¹ ; Karina Siqueira Gonçalves ² ; Marcio Schmiele ³ ; Yoon Kil Chang ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

pão de forma

carbonato de cálcio

Trigo germinado

-
66679
HAMBURGER BUNS FORTIFIED WITH CALCIUM AND MAGNESIUM
Formulation e processing of food (FP)

Georgia Ane Raquel Sehn ¹ ; Amanda de Cássia Nogueira ² ; Eveline Almeida ³ ; Yoon Kil Chang ² ; CAROLINE JOY STEEL ²

¹ Department of Food Engineering and of Chemical Engineering, State University of Santa Catarina ;

² Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas ;

³ Department of Biochemical Engineering, School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro

íons

baking

hard water

-
69267

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Yoon Kil Chang

BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT

EFEITO DO INGREDIENTE TIPO CARBONATO DE CÁLCIO EM PÃO DE FORMA

AVALIAÇÃO DA ASSOCIAÇÃO DE CARBONATO DE CÁLCIO E FARINHA DE TRIGO GERMINADO

HAMBURGER BUNS FORTIFIED WITH CALCIUM AND MAGNESIUM

Co-authors (12)

Glaucia Maria Pastore

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Marcio Schmiele

CAROLINE JOY STEEL

Ana Paula Pereira

Georgia Ane Raquel Sehn

Amanda de Cássia Nogueira

Priscila Ferreira Tavares

Karina Siqueira Gonçalves

Eveline Almeida

Gabriela Camargo

Ulliana Sampaio

Publications in other proceedings