Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 21

BOLO ISENTO EM GLÚTEN E LACTOSE: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS, SENSORIAIS E NUTRICIONAIS
Formulation e processing of food (FP)

Hugo Maistrelo Torres Lima ¹ ; Beatriz Expedito Sotero ¹ ; Fernanda Ghiotti Gallucci ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ² ; Silvia Silveira Clareto ¹ ; Ana Lúcia Leite Moraes ¹

¹ Universidade Federal de Alfenas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas

Bolo light/diet

glúten free

Lactose

-
63383
PRODUCTION AND EVALUATION OF TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DRIED PASTA CONTAINING COMMERCIAL FIBERS
Formulation e processing of food (FP)

Amanda Rios Ferreira ¹ ; Felipe Gianasi ¹ ; Brenda Karollainy Alves de Oliveira ; Caique Julio Baptista ; Taynara de Souza Aquino Mota ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Healthy

Wheat

Quality aspects

-
66314
PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PARTICLES WITH THYME ESSENTIAL OIL
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Juliana Dias Maia ¹ ; CAROLINE MENDES PAREDES ¹ ; Jose Roberto Trigo ² ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ³ ; Marcio Schmiele ⁴ ; Roseli La Corte ⁵ ; rodney rodrigues ⁶ ; Julian Martínez ³ ; Job Ubbink ⁷ ; Ana Silvia Prata ⁸

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Instituto de Biologia/UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁵ Departamento de Morfologia/Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Divisão de Química de Produtos Naturais / Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas / Universidade Estadual de Campinas ;

⁷ Food Science & Nutrition / California Polytechnic State University ;

⁸ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

ENCAPSULATION

Thymus vulgaris

Natural larvicide

-
66304
CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS
Formulation e processing of food (FP)

CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI ¹ ; Thaísa Menezes Alves Moro ¹ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Ana Paula Pereira ² ; Glaucia Maria Pastore ²

¹ Department of Food Technology, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP) ;

² Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)

Pet snack

Veganism

Oligosaccharide

-
66448
BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT
Formulation e processing of food (FP)

Gabriela Camargo ¹ ; Ulliana Sampaio ¹ ; Marcio Schmiele ² ; Ana Paula Pereira ³ ; Glaucia Maria Pastore ⁴ ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ¹ ; Yoon Kil Chang ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

thermoplastic extrusion

Caffeine

chlorogenic acids

-
66552

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

BOLO ISENTO EM GLÚTEN E LACTOSE: CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS, SENSORIAIS E NUTRICIONAIS

PRODUCTION AND EVALUATION OF TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF DRIED PASTA CONTAINING COMMERCIAL FIBERS

PRODUCTION OF BIODEGRADABLE PARTICLES WITH THYME ESSENTIAL OIL

CANINE VEGAN BISCUITS WITH PREBIOTICS

BIOACTIVE COMPOUNDS IN RICE BREAKFAST CEREALS WITH CRYOCONCENTRATED COFFEE EXTRACT

Co-authors (59)

Glaucia Maria Pastore

Helena Teixeira Godoy

Marcio Schmiele

Caroline Joy Steel

CAROLINE JOY STEEL

Jorge Behrens

Manuel Plata-Oviedo

Ana Paula Pereira

Yoon Kil Chang

Elisa Cristina Andrade Neves

Célia Maria Landi Franco

Elisa Cristina Andrade Neves

Matheus Henrique Mariz de Avelar

Rebeca Salvador Reyes

Jhoseline Guillén Sánchez

rodney rodrigues

Ana Silvia Prata

Thaísa Menezes Alves Moro

Michele Scarton

Amanda Salgado Dionizio

Mária Herminia Ferrari Felisberto

Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

Hugo Maistrelo Torres Lima

Beatriz Expedito Sotero

Silvia Silveira Clareto

Ana Lúcia Leite Moraes

Julian Martínez

Job Ubbink

Amanda Rios Ferreira

CAROLINE MANTOVANI CELEGATTI

Priscila Ferreira Tavares

Karina Siqueira Gonçalves

Patricia Satie Endo Miyake

Flávia Villas Boas

Miriam Canesin

Andre Silva

Silvana Mariana Srebernich

Letícia Cardoso

Fernanda Ghiotti Gallucci

Juliana Dias Maia

CAROLINE MENDES PAREDES

Jose Roberto Trigo

Roseli La Corte

Felipe Gianasi

Brenda Karollainy Alves de Oliveira

Caique Julio Baptista

Taynara de Souza Aquino Mota

Gabriela Camargo

Ulliana Sampaio

Tatiane Godoy Ribeiro

Naiane Santos Pires

Carolina Pereira Lucas

Antonio Ludovico Beraldo

Mariana Souza Costa

Aline de Souza Lopes

Beatriz Andrade Moysés

José Ricardo Crepaldi Ganancio

Katia Regina Martini Rodrigues

Karoline Gobato

Publications in other proceedings