Ana Lúcia Fernandes Pereira

Universidade Federal do Maranhão

Papers (5)

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RAPADURA COM COCO FORMULADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CONSERVADOR
Raissa Almeida Gomes ¹
Tatiana de Oliveira Lemos ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão - Coordenação de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
3801

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL
Elynne Krysllen do Carmo Barros ¹
Mateus Pereira ²
Victor Veríssimo Cardoso Lima ²
Brenda de Oliveira Gomes ²
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ²
Ana Lúcia Fernandes Pereira ²
Tatiana de Oliveira Lemos ²
¹ Mestrado em Alimentação e Nutrição/ Universidade Federal do Piauí
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
70240

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO (FOS)
Brenda de Oliveira Gomes ¹
Victor Veríssimo Cardoso Lima ¹
Mateus Pereira ¹
Antonia Mayara Brilhante de Sousa ¹
David Samuel Silva Madeira ¹
Virgínia Kelly Gonçalves Abreu ¹
Ana Lúcia Fernandes Pereira ¹
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
70244

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE SORVETES À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
Helen Cristina Silva Costa ¹
Alana Graziela Duarte de Vasconcelos ²
Yanne Pereira ²
Willias Fabio Silva Pereira ³
Germania Bezerra ⁴
Tatiana Oliveira Lemos ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
Djany Souza ⁵
Virgínia Gonçalves Abreu ²
¹ Engenharia de alimentos / Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
⁵ Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71185

Food and Health (AS)

Pôster
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UMA INTERVENÇÃO QUANTO ÀS BOAS PRÁTICAS EM PANIFICADORAS
Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony ¹
PRISCILA SALES ¹
BERNARDO GOMES ¹
EDUARDA ARAÚJO ¹
Germania Bezerra ²
Tatiana Oliveira Lemos ³
Ana Lúcia Fernandes Pereira ³
Virgínia Gonçalves Abreu ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal do Maranhão
³ Universidade Federal do Maranhão
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
-
71442

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ana Lúcia Fernandes Pereira

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RAPADURA COM COCO FORMULADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CONSERVADOR

OXIDATIVE STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF SAUSAGES CONTAINING BABASSU OIL

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO (FOS)

CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE SORVETES À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UMA INTERVENÇÃO QUANTO ÀS BOAS PRÁTICAS EM PANIFICADORAS

Co-authors (23)

Tatiana de Oliveira Lemos

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Tatiana de Oliveira Lemos

Germania Bezerra

Djany Souza

Virgínia Gonçalves Abreu

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Raissa Almeida Gomes

Yanne Pereira

Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony

Elynne Krysllen do Carmo Barros

Mateus Pereira

Victor Veríssimo Cardoso Lima

Brenda de Oliveira Gomes

Helen Cristina Silva Costa

Tatiana Oliveira Lemos

Antonia Mayara Brilhante de Sousa

David Samuel Silva Madeira

Alana Graziela Duarte de Vasconcelos

Willias Fabio Silva Pereira

PRISCILA SALES

BERNARDO GOMES

EDUARDA ARAÚJO

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