Rafael Resende Maldonado

Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Trabalhos (21)

Formulação e avaliação sensorial de brigadeiro preparado com adição de biomassa de banana verde
Priscila Andressa Rovigatti Marques ¹
Margarete Frutuoso Antunes ¹
Laila Zonneveld Coltro ¹
Naara Cristine Trevisan Prado ¹
Natália C. Silva ¹
Lisiane E. Oliveira ¹
Rafael Resende Maldonado ²
¹ Faculdade Municipal Professor Franco Montoro
² Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
6999

Nutrição (NT)

Poster
Análise de turvação em cervejas comercial e artesanal
João Paulo Monteiro ¹
Juliana Machado ¹
Rafael Resende Maldonado ²
¹ Faculdades Integradas Maria Imaculada
² Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
7026

Química de Alimentos (QA)

Poster
AVALIAÇÃO DE MORANGOS ORGÂNICOS REVESTIDOS COM BIOFILME COMESTÍVEL DE DEXTRINA E QUITOSANA
Quésian Henrique Santos ¹
Thais Lino da Silva ²
Rafael Resende Maldonado ³
¹ Faculdades Integradas Maria Imaculada
² Ciência de Alimentos
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
8529

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODO TITULOMÉTRICO E ESPECTROFOTOMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM SUCOS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADOS
Thais Lino da Silva ¹
Rafael Resende Maldonado ²
¹ Ciência de Alimentos
² Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
8532

Química de Alimentos (QA)

Poster
ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS LIGHT E DIET ATRAVÉS DA AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM
Margarete Frutuoso Antunes ¹
Rafael Resende Maldonado ²
¹ Faculdade Municipal Professor Franco Montoro
² Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
8589

Nutrição (NT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO PARCIAL E PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO A BASE DE TAMARINDO
VANESSA ALVES ¹
Vanessa A. Rotoli ²
José Mestriner Petreca ²
Aline Chagas ²
Daiane C.S.Souza ²
Diana Ribeiro Santos ²
Marcelo Lazari ²
Daniela Soares de Oliveira ²
Rafael Resende Maldonado ³
¹ FACULDADE MUNICIPAL PROF. FRANCO MONTORO
² Faculdade Municipal Professor Franco Montoro
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
vol. 1, 2013 -
12122

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEOS VEGETAIS POR LIPASE DE GEOTRICHUM CANDIDUM
Rafael Resende Maldonado ¹
Felipe Masiero Fogaça
Gabriela Alves Macedo ²
MARIA ISABEL RODRIGUES ³
¹ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
13367

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
APLICAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DE MANGA (Tommy Atkins) NA FORMULAÇÃO DE MUFFIN DE CHOCOLATE E MASSA PARA PANQUECAS
Almeida, P.R.O. ¹
Santana, C.R. ¹
Maldonado, R.R. ²
Zanuto ¹
Aguiar-Oliveira, E.
¹ Instituto Multidisciplinar em Saúde - Universidade Federal da Bahia
² Colégio Técnico de Campinas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
34921

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
OSMOTIC DEHYDRATION OF KIWIFRUIT (Actinidia deliciosa) AND ITS EFFECTS ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND DRYING TIME
Morari, T.H. ¹
Machuca, S.F. ¹
Maldonado, R.R. ²
¹ Faculdades Integradas Maria Imaculada
² Colégio Técnico de Campinas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
34992

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
MIXED BEVERAGE FROM PASSION FRUIT AND MILK FERMENTED BY KEFIR
Beatriz N.P. Aoki ¹
Mariana H.L. da Costa ²
Luíza Q. Cerri ¹
Murilo M.C. Damario ¹
Giovanna F. Farias ¹
Heloísa S. Povreslo ¹
Elizama Aguiar-Oliveira ³
Eliana S Kamimura ⁴
Rafael Resende Maldonado ⁵
¹ Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
² Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Santa Cruz
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
66289

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
MIXED BEVERAGE FROM SOYMILK AND FRUIT JUICE FERMENTED BY SUGAR KEFIR
Rafael Resende Maldonado ¹
Daniele de Oliveira ²
Luis Fernando Pavan ²
Valéria Ferreira da Silva Souza ²
Tarcila Mamy Utsumi ²
Elizama Aguiar-Oliveira ³
Eliana S Kamimura ⁴
¹ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Câmpus Capivari / IFSP (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo)
³ Universidade Estadual de Santa Cruz
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
-
66294

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Development of an amperometric biosensor for the detection of lactose from the immobilized lactase enzyme in carbon paste with carbon nanotubes.
Aila Riany de Brito ¹
Beatriz N.P. Aoki ²
Nadabe dos Santos Reis ¹
Polyany Cabral Oliveira ³
Glêydison Amarante Soares ⁴
Antônio Santana Santos ⁴
Luiz Carlos Salay ⁴
Julieta Rangel de Oliveira ⁴
Rafael Resende Maldonado ⁵
Elizama Aguiar-Oliveira ⁶
Marcelo Franco ⁷
¹ Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
² Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
⁴ Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Estadual de Santa Cruz
⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁶ Universidade Estadual de Santa Cruz
⁷ DCET / Universidade Estadual de Santa Cruz
-
66547

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
OPTIMIZATION OF CELLULASES PRODUCTION IN ACEROLA (Malpighia emarginata) RESIDUE THROUGH SOLID STATE CULTIVATION
George Lima Marques ¹
Luíza Q. Cerri ²
Rafael Resende Maldonado ³
Marcelo Franco ⁴
Elizama Aguiar-Oliveira ¹
¹ Universidade Estadual de Santa Cruz
² Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ DCET / Universidade Estadual de Santa Cruz
-
69409

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS
Liliam Midori Oliveira Outi ¹
Eliana S Kamimura ²
Rafael Resende Maldonado ³
Marcela Pavan Bagagli ¹
Adria Bentes ⁴
¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
² Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP
-
70764

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
FERMENTED BEVERAGES FROM PLANT EXTRACTS PRODUCING BY WATER KEFIR
Lucas Rodrigues ¹
Tamiris Cristine Maria ²
Marcela Aparecida Deziderio ³
Eliana S Kamimura ⁴
Rafael Resende Maldonado ⁵
¹ Graduação em Ensino Superior / FIMI / Faculdades Integradas Maria Imaculada
² FIMI
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
71001

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PRODUCTION OF NON-DAIRY LACTIC BEVERAGES FROM PLANT EXTRACTS
Marcela Aparecida Deziderio ¹
Lucas Rodrigues ²
Rafael Resende Maldonado ³
Rodrigo Petrus ⁴
Eliana S Kamimura ⁵
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Graduação em Ensino Superior / FIMI / Faculdades Integradas Maria Imaculada
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ FZEA - USP
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
-
71006

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
APPLICATION OF AGROINDUSTRIAL BYPRODUCTS FOR LIPASE PRODUCTION
LOVELYSE LEITE ZITONGO ¹
Nicolas Pires ¹
Luíza Q. Cerri ²
Rafael Resende Maldonado ³
Eliana S Kamimura ⁴
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
-
71012

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
DEVELOPMENT OF PROBIOTIC ICE CREAM FROM FERMENTED KEFIR MILK
Riane Fernanda da Silva ¹
Maria Vitória Rodrigues ¹
Mariana H.L. da Costa ²
Eliana S Kamimura ³
Rafael Resende Maldonado ⁴
Adria Bentes ⁵
Marcela Pavan Bagagli ⁶
¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
² Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
⁴ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
⁵ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP
⁶ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
-
71291

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
REUSE OF YEAST IN THE CRAFT BEER PRODUCTION
Bruna de Souza Carvalho ¹
Marcela Aparecida Deziderio ²
Rafael Resende Maldonado ³
Matheus Depieri ¹
¹ Faculdades Integradas Maria Imaculada
² Universidade de São Paulo
³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
71319

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
INFLUENCE OF DIFFERENT DEHYDRATING AGENTS IN THE DEHYDRATED YELLOW KIWI PRODUCTION
Giovanna Machado Flores ¹
Henrique Soares Casaccio ¹
Heloísa S. Povreslo ¹
Rafael Resende Maldonado ²
¹ Departamento de Alimentos / Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas
² Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
71946

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Production of wine and spirits of tropical fruits
Gabriela Dias Cavallini ¹
Karen Christine Ramos Godoy ¹
Diego José Zanini ²
Matheus Henrique da Silva ²
Murilo Gomes da Costa Damario ³
Eliana S Kamimura ⁴
Rafael Resende Maldonado ⁵
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Faculdades Integradas Maria Imaculada
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP
⁵ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
71958

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA

Rafael Resende Maldonado

Co-autores (70)

Gabriela Alves Macedo

Rafael Resende Maldonado

Rafael Resende Maldonado

Eliana S Kamimura

Elizama Aguiar Oliveira

Elizama Aguiar-Oliveira

Marcela Pavan Bagagli

MARIA ISABEL RODRIGUES

Luíza Q. Cerri

Marcela Aparecida Deziderio

Margarete Frutuoso Antunes

Thais Lino da Silva

Beatriz N.P. Aoki

Mariana H.L. da Costa

Heloísa S. Povreslo

Marcelo Franco

Adria Bentes

Lucas Rodrigues

Rodrigo Petrus

Priscila Andressa Rovigatti Marques

Laila Zonneveld Coltro

Naara Cristine Trevisan Prado

Natália C. Silva

Lisiane E. Oliveira

João Paulo Monteiro

Juliana Machado

Quésian Henrique Santos

VANESSA ALVES

Vanessa A. Rotoli

José Mestriner Petreca

Aline Chagas

Daiane C.S.Souza

Diana Ribeiro Santos

Marcelo Lazari

Daniela Soares de Oliveira

Felipe Masiero Fogaça

Paloma Raquel Oliveira de Almeida

Caroline Rocha Santana

Márcia Elena Zanuto

Thais H Morari

Stefani F. Machuca

Murilo M.C. Damario

Giovanna F. Farias

Daniele de Oliveira

Luis Fernando Pavan

Valéria Ferreira da Silva Souza

Tarcila Mamy Utsumi

Aila Riany de Brito

Nadabe dos Santos Reis

Polyany Cabral Oliveira

Glêydison Amarante Soares

Antônio Santana Santos

Luiz Carlos Salay

Julieta Rangel de Oliveira

George Lima Marques

Liliam Midori Oliveira Outi

Tamiris Cristine Maria

LOVELYSE LEITE ZITONGO

Nicolas Pires

Riane Fernanda da Silva

Maria Vitória Rodrigues

Bruna de Souza Carvalho

Matheus Depieri

Giovanna Machado Flores

Henrique Soares Casaccio

Gabriela Dias Cavallini

Karen Christine Ramos Godoy

Diego José Zanini

Matheus Henrique da Silva

Murilo Gomes da Costa Damario

Discussões Científicas de Qualidade