Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Trabalhos (13)

Isolation and sequencing of iron-binding whey peptides by mass spectrometry
Maria Elisa Caetano Silva
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ¹
Adriana Franco Paes Leme ²
Flavia Netto
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Centro Nacional de Pesquisas em Energia e Materiais
vol. 1, 2013 -
13739

Química de Alimentos (QA)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DE VOLÁTEIS DE MEL DE ABELHA SEM FERRÃO MELIPONA SCUTELLARIS
Machado, T. A. D. G. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ³
PACHECO ,M. T. B. ⁴
Costa, A.C.V ²
PINTADO, M.M.E. ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica do Porto, Porto, Portugal
vol. 2, 2015 -
35862

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
STERILIZATION APPLICATION FOR HIGH PRESSURE IN BRAZILIAN BEANS (Phaseolus vulgaris L.): EFFECT ON NUTRITION QUALITY AND ANTIOXIDANT POTENTIAL
REZENDE, A. A. ¹
PACHECO ,M. T. B. ²
FERREIRA, T. A. P. C. ¹
MATSER, A. ³
FREITAS, M. C. ⁴
¹ Programa de pós graduação - FANUT/UFG
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos - Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Wageningen University and Research Centre - Food & Biobased Research
⁴ Faculdade de Biomedicina - Metrocamp
vol. 2, 2015 -
35999

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA
Thaís Dolfini Alexandrino ¹
MARTA GOMES DA SILVA ¹
Roseli Aparecida Ferrari ¹
Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ¹
¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual de Campinas
-
66591

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Marcelo Antônio Morgano ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Marta Suely Madruga ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70453

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Sergio de Freitas Pereira ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70457

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE
Heidy Ferrari ¹
Bruna Gaigher ²
Marília Pinheiro Filiponi ³
Izabela Dutra Alvim ⁴
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵
¹ CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ CCQA / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ CCQA / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
71159

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM "NORDESTINA BREED" ANIMALS OF THE BRAZILIAN SEMIARID
Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Amanda Sant'Ana ³
Emmanuella de Oliveira Moura ¹
Adriano Rangel ⁴
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ⁵
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tenologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Zootecnia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁵ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
-
71416

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT CHARACTERIZATION OF XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei)
Fabricia Bezerril ¹
Maria de Fátima Souza ²
Paloma Assis ³
Gerlane Bernardo Coelho Guerra ⁴
Karol Sampaio ⁵
Marta Suely Madruga ⁶
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁷
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ⁸
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Ciências Farmacêuticas / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
³ Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Biofísica e Farmacologia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁵ Graduação em Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁷ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁸ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
-
71460

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
PROTEIN HYDROLYZED OF YAM TUBER (Dioscorea Cayennensis): ANTIOXIDANT CAPACITY AND DNA DAMAGE PROTECTION
EDILZA SILVA DO NASCIMENTO ¹
Samara Batista Montenegro ¹
LUCIANO DA SILVA PINTO ²
Tatiane Santi Gadelha ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Carlos Alberto de Almeida Gadelha ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Pelotas
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
71582

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS DE INHAME (Dioscorea cayennensis) CULTIVADO NO NORDESTE DO BRASIL
Samara Batista Montenegro ¹
EDILZA SILVA DO NASCIMENTO ¹
ALESON PEREIRA DE SOUSA ¹
Tatiane Santi Gadelha ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Carlos Alberto de Almeida Gadelha ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
71601

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EVALUATION OF PEPTIDES AS IRON BINDER: OPTIMIZATION OF THE SYNTHESIS PROCESS
Bruna Gaigher ¹
Maria Elisa Caetano Silva ²
Lucia De la Hoz ³
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁴
¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos- ITAL / ITAL
⁴ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
-
71718

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
ELECTRICAL CONDUCTIVITY (EC) OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM NORDESTINA BREED ANIMALS FED IN SEMIARID NATIVE PASTURE
Tamires Machado ¹
Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias ¹
Amanda Sant'Ana ¹
Emmanuella de Oliveira Moura ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Adriano Rangel ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal do Rio Grande do Norte
-
72016

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Co-autores (50)

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Ana Lucia Tasca Gois Ruiz

Marcelo Antônio Morgano

Taliana Kênia Bezerra

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Izabela Dutra Alvim

Amanda Sant'Ana

Flavia Netto

Ana Maria Sousa

Lorena Lucena de Medeiros

Ana Caroliny Costa

MARTA GOMES DA SILVA

Fabricia Bezerril

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Tamires Machado

Manuela Pintado

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Tatiane Santi Gadelha

Tamires Machado

Gerlane Bernardo Coelho Guerra

José Evangelista Santos Ribeiro

Maria Elisa Caetano Silva

Roseli Aparecida Ferrari

Bruna Gaigher

Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias

Emmanuella de Oliveira Moura

Adriano Rangel

Paloma Assis

Karol Sampaio

Samara Batista Montenegro

Maria Elisa Caetano Silva

Adriana Franco Paes Leme

Amanda Alves Rezende

Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira

Ariete Matser

Mariana Freitas

Thaís Dolfini Alexandrino

Sergio de Freitas Pereira

Heidy Ferrari

Marília Pinheiro Filiponi

Maria de Fátima Souza

LUCIANO DA SILVA PINTO

ALESON PEREIRA DE SOUSA

Lucia De la Hoz

Discussões Científicas de Qualidade