Juliana Pallone

Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

Trabalhos (20)

Determinação do teor de fibras totais no sorgo granífero para alimentação humana
Maira Oliveira Silva
Juliana Pallone
Daniela Souza Ferreira ¹
¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL
vol. 1, 2013 -
7437

Química de Alimentos (QA)

Poster
COMPOSITION OF COCOA BEANS FROM DIFFERENT BRAZILIAN STATES: A COMPARATIVE ANALYSIS
Juliana Campos Hashimoto ¹
Jéssica de Castro Lima ¹
Bruna Miatelo ¹
Priscilla Efraim ²
Juliana Pallone ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10298

Análise de Alimentos (AA)

Poster
IRON AND ZINC IN BISCUITS PREPARED WITH FLOUR FORTIFIED WITH IRON: MOLAR RATIO ESTIMATIVE AND EFFECT ON ABSORPTION PROCESS.
Ana Paula Rebellato
Beatriz Pacheco ¹
Juliana Pallone
¹ School of Food Engineering, University of Campinas - UNICAMP / University of Campinas
vol. 1, 2013 -
12128

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
BISCOITOS TIPO MAISENA ELABORADOS COM FARINHA DE TRIGO FORTIFICADA COM FERRO: TEOR DO MINERAL E PARÂMETROS DE QUALIDADE.
Ana Paula Rebellato
Juliana Pallone
vol. 1, 2013 -
12140

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DE NÉCTAR E POLPA DE GOIABA COMERCIAIS
CARAMÊS, E.T.S. ¹
ALAMAR, P.D. ¹
PALLONE, J. A. L. ²
¹ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Science
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
34804

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ÁCIDO ASCÓRBICO EM POLPAS E NÉCTARES DE GOIABA
ALAMAR, P.D. ¹
CARAMÊS, E.T.S. ¹
PALLONE, J. A. L. ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35182

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Determinação de fibras em resíduo da indústria de suco de laranja
SILVA, J. G. S. ¹
PALLONE, J. A. L. ²
¹ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35250

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Avaliação do teor de ferro, cálcio, zinco e fósforo inorgânico em farinha de sorgo granífero.
Rebellato, A.P. ¹
Toreti, V.C ¹
Orlando, A. E. ¹
Sodini, M. M. ¹
PALLONE, J. A. L.
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP
vol. 2, 2015 -
35471

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Oxidação lipídica em farinha de trigo fortificada com diferentes formas de ferro.
Rebellato, A.P. ¹
LIMA, J.C. ¹
Bussi, J. ¹
PALLONE, J. A. L. ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos/FEA/UNICAMP
vol. 2, 2015 -
35682

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EVALUATION OF EFFECT PHYTASE ENZYME ON THE LEVELS OF PHYTIC ACID AND PHOSPORUS INORGANIC IN COMMERCIAL SOYMILK
Toreti, V.C ¹
Turatti, M.A. ¹
PALLONE, J. A. L. ²
¹ Ciência de Alimentos - FEA - Unicamp
² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35916

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO E QUIMIOMETRIA PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA: COMPARAÇÃO DE DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E POR TRANSFORMADA DE FOURIER
Priscila Domingues Alamar ¹
Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹
Juliana Pallone ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66669

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
Otimização multivariada para determinação de cálcio e ferro em bebida de castanha de caju
Joyce Grazielle Siqueira Silva ¹
Juliana Pallone ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66739

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR ADIÇÃO DE FARINHA DE TAPIOCA POR NIR E QUIMIOMETRIA: COMPARAÇÃO DO DESEMPENHO DE EQUIPAMENTOS DISPERSIVO E COM TRANSFORMADA DE FOURIER
Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹
Priscila Domingues Alamar ¹
Juliana Pallone ²
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
66959

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETECTION OF CORN STARCH IN POWDERED GOAT MILK BY NEAR INFRARED SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRICS
José Luan da Paixão Teixeira ¹
Monique Carvalho de Santana ¹
Kleidson Brito de Sousa Lobato ¹
Juliana Pallone ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas
-
70308

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
NIR SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRIC METHODS IN THE EVALUATION OF POWDERED GOAT MILK ADULTERATION BY BOVINE SERUM
José Luan da Paixão Teixeira ¹
Monique Carvalho de Santana ¹
Kleidson Brito de Sousa Lobato ¹
Juliana Pallone ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas
-
70310

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO, FERRO E ZINCO EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA PRODUZIDO POR GERMINAÇÃO
Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos ¹
Mariana Amaranti Turatti ²
Juliana Pallone ²
¹ Ciência de Alimentos / FEA / Departamento de Ciência de Alimentos (FEA)
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70749

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ADULTERANTES EM POLPA DE AÇAÍ LIOFILIZADA POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO
Kleidson Brito de Sousa Lobato ¹
PRISCILA DOMINGUES ALAMAR ²
Elem Tamirys dos Santos Caramês ¹
Juliana Pallone ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71014

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
UHT WHOLE MILK COMPONENTS BY NEAR- AND MID-INFRARED SPECTROSCOPY COUPLED TO CHEMOMETRICS
Kleidson Brito de Sousa Lobato ¹
Lucas Oliveira Montesino ²
Rafael Leonardo Zamproni ²
Ronei Jesus Poppi ³
Juliana Pallone ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Laboratório de Análises Físico-químicas de Produtos de Origem Animal e Água / Laboratório Nacional Agropecuário / Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento
³ Departamento de Química Analítica / Instituto de Química / Universidade Estadual de Campinas
-
71034

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DISCRIMINATION OF GRAINS FROM DIFFERENT REGIONS OF SOUTH AMERICAN FROM FATTY ACID PROFILES AND LIPID CONTENT OBTAINED BY GC AND PCA
Daniela Souza Ferreira ¹
Julio Rocha ²
Daniel Barrera Arellano ³
Juliana Pallone ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos/ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71256

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Comparação de métodos de mineralização de amostra para análise de Na por Espectrometria de Absorção Atômica com chama (FAAS) em ingredientes para cachorro quente
Eduardo Orlando ¹
Giovanna Andrade ²
Fátima Matsuoka ²
Juliana Pallone ¹
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
-
71304

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Juliana Pallone

Co-autores (37)

Juliana Pallone

Juliana Pallone

Priscilla Efraim

Elem Tamirys dos Santos Caramês

Priscila Alamar

Joyce Grazielle Siqueira Silva

Joyce Grazielle Siqueira Silva

Ronei Jesus Poppi

Ana Paula Rebellato

Ana Paula Rebellato

Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos

Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos

Monique Carvalho de Santana

Kleidson Brito de Sousa Lobato

Daniel Barrera Arellano

ELEM CARAMES

Priscila Domingues Alamar

Maira Oliveira Silva

Daniela Souza Ferreira

Juliana Campos Hashimoto

Jéssica de Castro Lima

Bruna Miatelo

Jéssica de Castro Lima

Mariana Amaranti Turatti

José Luan da Paixão Teixeira

Mariana Amaranti Turatti

Daniela Souza Ferreira

Beatriz Pacheco

Eduardo Adilson Orlando

Marina Millanes Sodini

Jéssica Bussi

Lucas Oliveira Montesino

Rafael Leonardo Zamproni

Julio Rocha

Eduardo Orlando

Giovanna Andrade

Fátima Matsuoka

Discussões Científicas de Qualidade