Estefânia Garcia

Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba

Trabalhos (14)

ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS EM SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis)
Estefânia Garcia ¹
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ²
Heloisa Helena de Oliveira
Daline Fernandes de Souza Araújo ³
MARCIANE MAGNANI ⁴
EVANDRO DE SOUZA ⁵
¹ Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Departamento de Gastronimia
³ Universidade Federal de Sergipe
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
vol. 1, 2013 -
13370

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Eficácia da aplicação do filme de quitosana extraída da carapaça de camarão Litopenaeus vannamei, adicionada de óleo essencial de citronela (Cymbopogon winterianu) frente a fungos patógenos pós-colheita
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Priscila D. L. Oliveira
Estefânia Garcia ²
Carlos Edurado Vasconcelos Oliveira
Ana Júlia A. A. Athayde
MARIA LÚCIA ³
EVANDRO DE SOUZA ⁴
¹ Departamento de Gastronimia
² Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal da Paraiba
⁴ Departamento de Nutrição / CCS
vol. 1, 2013 -
14018

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Incorporação de óleo essencial de Mentha piperita em envoltórios a base de quitosana como alternativa para inibição da deterioração fúngica em tomate cereja (Solanum licopersicum)
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Priscila D. L. Oliveira
Estefânia Garcia ²
Katiúscia Menezes Lobo Pimentel
Marta Suely Madruga ³
MARIA LÚCIA ⁴
Evandro Leite Souza ⁵
¹ Departamento de Gastronimia
² Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal da Paraiba
⁵ Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
14054

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Aceitabilidade de barra de cereal salgada adicionada de quinoa e amaranto com potencial prebiótico
Gardênia Alves Beserra ¹
Mônica Cavalcanti ²
Estefânia Garcia ³
¹ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
vol. 1, 2013 -
14615

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SCREENING OF ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM TROPICAL FRUITS AGAINST BACTERIA OF INTEREST IN FOODS
MAGNANI, M. ¹
Costa, W. K. A ²
Lima, R. C. ²
Moraes, J. ²
GARCIA, E. F. ³
Borges, G. C. ²
SOUZA, E. L. ²
¹ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
² Universidade Federal da Paraíba
³ Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
34813

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE LACTOBACILLUS PENTOSUS ISOLADO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE MANGA (Mangifera indica L.)
GARCIA, E. F. ¹
XAVIER, D. E. ²
LUCIANO, W. A. ³
SAARELA, M. ⁴
MAGNANI, M. ⁵
SOUZA, E.L. ⁶
¹ Departamento de Gastronomia - Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães / CPqAM / FIOCRUZ
³ Departamento de Nutrição - Centro de Ciências da Saúde - Universidade Federal da Paraíba
⁴ Technical Research Centre of Finland / VTT
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Centro de Tecnologia - Universidade Federal da Paraíba
⁶ Departamento de Nutrição - Centro de Ciências da Saúde - Universidade Federal Da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35959

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DO CULTIVO DE LACTOBACILLUS ISOLADOS DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS EM MEIO DE FERMENTAÇÃO GERAL (MFG).
GARCIA, E. F.
XAVIER, D. E. ¹
LUCIANO, W. A. ²
SAARELA, M. ³
MAGNANI, M. ⁴
SOUZA, E.L. ⁵
¹ Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães / CPqAM / FIOCRUZ
² Departamento de Nutrição - Centro de Ciências da Saúde - Universidade Federal da Paraíba
³ Technical Research Centre of Finland / VTT
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
vol. 2, 2015 -
36353

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
METABOLIC EFFECTS OF POTENTIALLY PROBIOTIC Lactobacillus STRAINS ISOLATED FROM FRUIT IN A NUTRIENT SCARCITY MODEL
Whyara K. A. Costa ¹
Flávia Helena Carvalho de Melo ¹
EVANDRO DE SOUZA ²
Estefânia Garcia ³
François Leulier ⁴
Hubert Vidal ⁵
MARCIANE MAGNANI ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Nutrição / CCS
³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
⁴ National Center of Scientific Research / Institute of Functional Genomics of Lyon / University Claude Bernard - Lyon 1
⁵ CarMen Laboratory - Cardio-Metabolism, Diabetes and Nutricion / National Institut of Applied Sciences / University Claude Bernard - Lyon 1
⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
64921

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE
Winnie Alencar Luciano ¹
Thais Costa Matte ²
Isabella Araújo Portela ³
Estefânia Garcia ⁴
Evandro Leite Souza ⁵
MARCIANE MAGNANI ⁶
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
⁵ Universidade Federal da Paraíba
⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70644

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS
Winnie Alencar Luciano ¹
Adma Nadja Ferreira de Melo ²
Estefânia Garcia ³
Janeeyre Ferreira Maciel ⁴
Evandro Leite Souza ⁵
MARCIANE MAGNANI ⁶
¹ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
² Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering.
³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁵ Universidade Federal da Paraíba
⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70654

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Fabiana Gomes de Sousa ¹
Érica Almeida de Sousa ²
Alline Souza ¹
Gisleânia Dourado Landim Parente ²
KETTELIN APARECIDA ARBOS ³
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ¹
¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba
-
71305

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE
Estefânia Garcia ¹
Sinara Pereira Fragoso ²
Winnie Alencar Luciano ³
Amanda de Oliveira Araújo ²
Thais Costa Matte ³
MARCIANE MAGNANI ⁴
EVANDRO DE SOUZA ⁵
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
-
71335

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Érica Almeida de Sousa ¹
Estefânia Garcia ²
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
-
71716

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Paulo Victor Duarte de Souza ²
Daiane Xavier Veloso ²
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ²
Alline Souza ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
-
71776

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Estefânia Garcia

Co-autores (50)

MARCIANE MAGNANI

MARCIANE MAGNANI

MARCIANE MAGNANI

Marta Suely Madruga

Evandro Leite Souza

Evandro Leite Souza

Evandro Leite Souza

EVANDRO DE SOUZA

EVANDRO DE SOUZA

EVANDRO DE SOUZA

Estefânia Garcia

Mônica Cavalcanti

Estefânia Garcia

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues

Janeeyre Ferreira Maciel

MARIA LÚCIA

Graciele S. C. Borges

Winnie Alencar Luciano

Winnie Alencar Luciano

Adma Nadja Ferreira de Melo

Érica Almeida de Sousa

Alline Souza

Sinara Pereira Fragoso

Whyara K. A. Costa

Juliana de Oliveira Moraes

Whyara K. A. Costa

Flávia Helena Carvalho de Melo

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES

Paulo Victor Duarte de Souza

Daline Fernandes de Souza Araújo

Priscila D. L. Oliveira

Daiane Xavier Veloso

Carlos Edurado Vasconcelos Oliveira

Danilo Elias Xavier

Maria Saarela

Thais Costa Matte

Gisleânia Dourado Landim Parente

KETTELIN APARECIDA ARBOS

Heloisa Helena de Oliveira

Ana Júlia A. A. Athayde

Katiúscia Menezes Lobo Pimentel

Gardênia Alves Beserra

Rafael C. Lima

François Leulier

Hubert Vidal

Isabella Araújo Portela

Fabiana Gomes de Sousa

Amanda de Oliveira Araújo

Discussões Científicas de Qualidade