Estefânia Garcia in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 7

METABOLIC EFFECTS OF POTENTIALLY PROBIOTIC Lactobacillus STRAINS ISOLATED FROM FRUIT IN A NUTRIENT SCARCITY MODEL
Alimentação e saúde (AS)

Whyara K. A. Costa ¹ ; Flávia Helena Carvalho de Melo ¹ ; EVANDRO DE SOUZA ² ; Estefânia Garcia ³ ; François Leulier ⁴ ; Hubert Vidal ⁵ ; MARCIANE MAGNANI ⁶

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Nutrição / CCS ;

³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ National Center of Scientific Research / Institute of Functional Genomics of Lyon / University Claude Bernard - Lyon 1 ;

⁵ CarMen Laboratory - Cardio-Metabolism, Diabetes and Nutricion / National Institut of Applied Sciences / University Claude Bernard - Lyon 1 ;

⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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64921
PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Winnie Alencar Luciano ¹ ; Thais Costa Matte ² ; Isabella Araújo Portela ³ ; Estefânia Garcia ⁴ ; Evandro Leite Souza ⁵ ; MARCIANE MAGNANI ⁶

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal da Paraíba ;

⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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70644
EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS
Alimentação e saúde (AS)

Winnie Alencar Luciano ¹ ; Adma Nadja Ferreira de Melo ² ; Estefânia Garcia ³ ; Janeeyre Ferreira Maciel ⁴ ; Evandro Leite Souza ⁵ ; MARCIANE MAGNANI ⁶

¹ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

² Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering. ;

³ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Universidade Federal da Paraíba ;

⁶ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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70654
EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Fabiana Gomes de Sousa ¹ ; Érica Almeida de Sousa ² ; Alline Souza ¹ ; Gisleânia Dourado Landim Parente ² ; KETTELIN APARECIDA ARBOS ³ ; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹ ; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹ ; Estefânia Garcia ¹

¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba

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71305
EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE
Alimentação e saúde (AS)

Estefânia Garcia ¹ ; Sinara Pereira Fragoso ² ; Winnie Alencar Luciano ³ ; Amanda de Oliveira Araújo ² ; Thais Costa Matte ³ ; MARCIANE MAGNANI ⁴ ; EVANDRO DE SOUZA ⁵

¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁵ Departamento de Nutrição / CCS

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71335

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Estefânia Garcia

METABOLIC EFFECTS OF POTENTIALLY PROBIOTIC Lactobacillus STRAINS ISOLATED FROM FRUIT IN A NUTRIENT SCARCITY MODEL

PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE

EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS

EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.

EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE

Coautores(as) (24)

MARCIANE MAGNANI

EVANDRO DE SOUZA

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES

Winnie Alencar Luciano

Whyara K. A. Costa

Flávia Helena Carvalho de Melo

Thais Costa Matte

Evandro Leite Souza

Janeeyre Ferreira Maciel

Érica Almeida de Sousa

Alline Souza

KETTELIN APARECIDA ARBOS

Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues

François Leulier

Hubert Vidal

Isabella Araújo Portela

Adma Nadja Ferreira de Melo

Fabiana Gomes de Sousa

Gisleânia Dourado Landim Parente

Sinara Pereira Fragoso

Amanda de Oliveira Araújo

Paulo Victor Duarte de Souza

Daiane Xavier Veloso

Publicações em outros proceedings