Mônica Cavalcanti in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 7

Aceitabilidade de barra de cereal salgada adicionada de quinoa e amaranto com potencial prebiótico
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Gardênia Alves Beserra ¹ ; Mônica Cavalcanti ² ; Estefânia Garcia ³

¹ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG ;

² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

vol. 1, 2013 -
14615
Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.
Alimentos Funcionais (AF)

Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹ ; Ingrid Ramalho Marques ² ; Jaciara Dantas Costa ² ; JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹ ; Thaísa Renata da Silva Costa ¹ ; Mônica Cavalcanti ³

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

vol. 1, 2013 -
11351
Biofilme de amido da batata-doce em queijo coalho: diminuição na perda de massa durante o armazenamento
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Wallber Carneiro Ferreira ¹ ; JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹ ; Andreia Farias da Silva ¹ ; Thaísa Renata da Silva Costa ¹ ; Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹ ; Mônica Cavalcanti ²

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

vol. 1, 2013 -
11342
Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Thaísa Renata da Silva Costa ¹ ; Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira ¹ ; Ingrid Ramalho Marques ² ; Jaciara Dantas Costa ² ; Andreia Farias da Silva ¹ ; Mônica Cavalcanti ³

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Universidade Federal de Campina Grande / UFCG ;

³ Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande

vol. 1, 2013 -
11333
Aceitação de massa de pizza com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA ¹ ; Mônica Cavalcanti ² ; Thaísa Renata da Silva Costa ¹ ; Andreia Farias da Silva ¹ ; Ingrid Ramalho Marques ³ ; Wallber Carneiro Ferreira ¹

¹ Universidade Federal de Campina Grande ;

² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Universidade Federal de Campina Grande / UFCG

vol. 1, 2013 -
11324

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Mônica Cavalcanti

Aceitabilidade de barra de cereal salgada adicionada de quinoa e amaranto com potencial prebiótico

Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.

Biofilme de amido da batata-doce em queijo coalho: diminuição na perda de massa durante o armazenamento

Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.

Aceitação de massa de pizza com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio

Coautores(as) (13)

Ingrid Ramalho Marques

Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira

JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA

Thaísa Renata da Silva Costa

Estefânia Garcia

Jaciara Dantas Costa

Andreia Farias da Silva

Wallber Carneiro Ferreira

Rita Vieira Garcia

Leila Moreira de Carvalho

Antônio Eustaquio R. Travassos

Eliane Alves Onias

Gardênia Alves Beserra

Publicações em outros proceedings