Anderson de Souza Sant'Ana

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Trabalhos (10)

ASSESSMENT OF THE INHIBITORY EFFECT OF COMMERCIAL AND SPRAY DRIED NISIN ON Bacillus cereus VEGETATIVE CELLS AND SPORES IN REFRIGERATED MILK
Martinez, R. C. R. ¹
Alvarenga, V. O. ¹
Thomazini, M. ²
Fávaro-Trindade, C. S. ²
Sant'Ana, A. S. ¹
¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering – University of Campinas
² Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering – University of São Paulo
vol. 2, 2015 -
34812

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
SURVIVAL OF PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA AND BACILLUS SPORES IN ORANGE JUICE AND CREAMY CURD CHEESE THROUGH SIMULATED GASTROINTESTINAL TRACT CONDITIONS
Soares, M.B. ¹
Martinez, R. C. R. ¹
Da Silva, B.S. ²
Sant'Ana, A. S. ²
¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas/Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35097

Microbiologia de Alimentos (MI)

Oral
COMPORTAMENTO DE ESPOROS DE BACILLUS PROBIÓTICOS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE REQUEIJÃO CREMOSO
Soares, M.B. ¹
Martinez, R. C. R. ¹
Sant'Ana, A. S. ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35100

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
INFLUENCE OF INITIAL CONCENTRATION ON AFLATOXIN DEGRADATION KINETICS
Martins, L.M. ¹
Sant'Ana, A. S. ¹
Berto, M. I. ²
Iamanaka, B.T. ³
Taniwaki, M. H. ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos
² Instituto de Tecnologia de Alimentos, Grupo de Engenharia de Processos, ITAL/GEPC
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos, ITAL/CCQA
vol. 2, 2015 -
35211

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE CARNE BOVINA MOÍDA RESFRIADA EMBALADA EM ATMOSFERA MODIFICADA
Gualberto, M. L. ¹
Toledo
BARONE, B. ²
Karaziack, C. B. ³
Vilella, G. F. ⁴
Battaglia, C. ⁴
Sant'Ana, A. S. ⁵
¹ Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais
² Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos* - Universidade Estadual de Campinas
³ Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35473

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
The use of response surface methodology coupled with desirability function to model and optimize the antibacterial activity of binary and ternary mixtures of Camellia sinensis teas
Granato, D. ¹
ZIELINSKI, A. A. F. ²
SILVA, L. D. P. ³
Alvarenga, V. O.
Moraes, D.
BATAGLION, G.
EBERLIN, M. N.
Sant'Ana, A. S. ⁴
¹ Universidade Estadual de Ponta Grossa
² Universidade Federal do Paraná
³ UNICAMP/DCA-FEA - Unicamp
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
vol. 2, 2015 -
35584

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
BIOFILM FORMATION OF Salmonella enterica STRAINS ISOLATED FROM HUMAN PATIENTS AND FOODS INVOLVED IN OUTBREAKS DISEASES
Juliana de Oliveira Moraes ¹
Danieli Cristina Schabo ²
MARCIANE MAGNANI ³
Tereza Oliveira ⁴
Anderson de Souza Sant'Ana ⁵
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia
³ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
64245

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
Fenólicos totais, atividade antioxidante e antimicrobiana de extrato aquoso de Syzygium aromaticum e Ilex paraguariensis: aplicação em leite fermentado
Lorena Rodrigues Ramos ¹
Jânio Sousa Santos ¹
Daniel Granato ¹
Leonardo do Prado Silva ²
Anderson de Souza Sant'Ana ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Ponta Grossa – PR
² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
64628

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINATION OF MAJOR AND TRACE ELEMENTS FROM BRAZILIAN ARTISANAL CHEESES BY ICP-OES
Bruna Akie Kamimura ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ¹
Larissa Margalho ¹
Diego Barros ²
Izylla Oliveira de Lucena ²
Aderval Severino Luna ²
Jefferson Santos de Gois ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - (UERJ)
-
64931

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Incidência e concentrações de bactérias esporuladas mesófilas, termófilas, Bacillus cereus e anaeróbias mesófilas na cadeia produtiva da gelatina
GRAZIELE STRADIOTTO ¹
ALEXANDRA AYSHA ISABEL ALVA CHINCHA ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de microbiologia e parasitologia / Faculdade de Ciências Biológicas / UNIVERSIDADE NACIONAL DE TRUJILLO
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
-
71667

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Anderson de Souza Sant'Ana

Co-autores (39)

MARCIANE MAGNANI

Carmen Sílvia Favaro Trindade

Marcelo Thomazini

ANDERSON DE SOUZA SANTANA

Jânio Sousa Santos

Larissa Margalho

Bruna Barone

Marcos Nogueira Eberlin

Mariana Batista Soares

Verônica Ortiz Alvarenga

Caroline Bilhar Karaziack

Juliana de Oliveira Moraes

Rafael Chacon Ruiz Martinez

Bianca Iarossi Toledo

Acácio Zielinski

Bruna Akie Kamimura

Maria Isabel Berto

Marta TANIWAKI

Daniel Granato

Leonardo do Prado Silva

Giovanna Bataglion

Danieli Cristina Schabo

Daniel Granato

Leonardo do Prado Silva

Diego Barros

Beatriz Severino da Silva

Ligia Manoel Martins

Beatriz IAMANAKA

Miriã Lage Gualberto

Gustavo Faria Vilella

Christian Battaglia

Damila Moraes

Tereza Oliveira

Lorena Rodrigues Ramos

Izylla Oliveira de Lucena

Aderval Severino Luna

Jefferson Santos de Gois

GRAZIELE STRADIOTTO

ALEXANDRA AYSHA ISABEL ALVA CHINCHA

Discussões Científicas de Qualidade