Lidiane Pontes

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Papers (10)

CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Carolina Peixoto ¹
Mayara Frade Iunes
Ana Carolina Viana ²
Lidiane Pontes ³
Jéssica Uchoa Borges ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
66523

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA COM ADIÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ E SAPOTI
Carolina Peixoto ¹
Johnnathan Maia ²
Ellen Ponte Araújo ³
Lidiane Pontes ⁴
Gabriely Lima ⁴
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ⁵
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina
-
66525

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
APLICAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU EM HAMBÚRGUER VEGETAL
Lidiane Pontes ¹
Mayara Goiana ¹
Larissa Vieira ²
Thiago Frois Tajra ²
Janice Ribeiro Lima ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
-
66721

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BARRINHA DE CEREAL DE BANANA COM BETERRABA ADICIONADA DE SEMENTES FUNCIONAIS
Lidiane Pontes ¹
Carolina Peixoto ²
Jéssica Uchoa Borges ³
Milena Borges ³
Viviane da Costa Bezerra ³
Lucicléia Barros ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará
-
66730

Food and Health (AS)

Pôster
Influência do pH de precipitação na obtenção de concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju
Larissa Vieira ¹
Janice Ribeiro Lima ²
Maria do Carmo Passos Rodrigues ¹
Mayara Goiana ³
Lidiane Pontes ³
Thiago Frois Tajra ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
66735

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU
Mayara Goiana ¹
Janice Ribeiro Lima ²
Larissa Vieira ³
Lidiane Pontes ¹
Thiago Frois Tajra ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
³ Universidade Federal do Ceará
-
66859

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA “DIET” DE MANGA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE COCO
Jéssica Uchoa Borges ¹
Carlos Alberto Chaves Girão Neto ²
Mayara Silva Rodrigues ³
Francisca Airlane Esteves de Brito ²
Lidiane Pontes ⁴
Lucicléia Barros ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal Ceará
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71067

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
ELABORATION AND ANALYSIS OF DIFFERENT FORMULATIONS OF ONE MIXED DRINK OF HIBISCUS TEA BASE (HIBISCUS SABDARIFFA L.) AND WATER OF COCONUT (COCUS NUCIFERA L.)
José Castro ¹
Milena Borges ¹
STEPHANY EMMANUELY BANDEIRA DOS SANTOS ²
Lucicléia Barros ¹
Barbara Denise Lima de Oliveira ³
Lidiane Pontes ³
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71165

Food and Health (AS)

Pôster
SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF RICOTA CREAM ADDED OF FINE HERBS AND CURRY
Jéssica Uchoa Borges ¹
Kátia Silva Aragão ²
Lidiane Pontes ³
Carolina Peixoto ⁴
Juliane Döering Gasparin Carvalho
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71760

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE RESÍDUO DE GOIABA (Psidium guajava)
Williara Queiroz de Oliveira ¹
Paloma Ferreira ²
Lidiane Pontes ³
Milena Borges ²
Daniel Nascimento ²
Leiliane da Fonseca Lima Herculano ⁴
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal Ceará
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71833

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Lidiane Pontes

Co-authors (29)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Lucicléia Barros

Janice Ribeiro Lima

Carolina Peixoto

Ellen Ponte Araújo

Barbara Denise Lima de Oliveira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Paloma Ferreira

Leiliane da Fonseca Lima Herculano

Jéssica Uchoa Borges

Mayara Goiana

Larissa Vieira

Milena Borges

Ana Carolina Viana

Johnnathan Maia

JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO

Thiago Frois Tajra

Carlos Alberto Chaves Girão Neto

Mayara Silva Rodrigues

Francisca Airlane Esteves de Brito

Juliane Döering Gasparin Carvalho

Mayara Frade Iunes

Williara Queiroz de Oliveira

Daniel Nascimento

Gabriely Lima

Viviane da Costa Bezerra

José Castro

STEPHANY EMMANUELY BANDEIRA DOS SANTOS

Kátia Silva Aragão

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