Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Ceará

Thiago Frois Tajra

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APLICAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU EM HAMBÚRGUER VEGETAL
Formulation e processing of food (FP)

Lidiane Pontes ¹ ; Mayara Goiana ¹ ; Larissa Vieira ² ; Thiago Frois Tajra ² ; Janice Ribeiro Lima ³

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Fibra de caju

subproduto

análise sensorial

-
66721
Influência do pH de precipitação na obtenção de concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Vieira ¹ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Maria do Carmo Passos Rodrigues ¹ ; Mayara Goiana ³ ; Lidiane Pontes ³ ; Thiago Frois Tajra ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

proteínas

rendimento

subproduto

-
66735
CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mayara Goiana ¹ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Larissa Vieira ³ ; Lidiane Pontes ¹ ; Thiago Frois Tajra ³

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Universidade Federal do Ceará

subproduto

Proteína de soja

Proteína Vegetal

-
66859

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