Janice Ribeiro Lima in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO
Formulation e processing of food (FP)

Johnnathan Maia ¹ ; Nedio Jair Wurlitzer ² ; Monique de Oliveira Maia ³ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Bruno Silva Damião ³ ; Luciana Siqueira Oliveira ³

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Suco de Tamarindo

redução de acidez

aceitabilidade sensorial

-
66656
APLICAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU EM HAMBÚRGUER VEGETAL
Formulation e processing of food (FP)

Lidiane Pontes ¹ ; Mayara Goiana ¹ ; Larissa Vieira ² ; Thiago Frois Tajra ² ; Janice Ribeiro Lima ³

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Fibra de caju

subproduto

análise sensorial

-
66721
Influência do pH de precipitação na obtenção de concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Vieira ¹ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Maria do Carmo Passos Rodrigues ¹ ; Mayara Goiana ³ ; Lidiane Pontes ³ ; Thiago Frois Tajra ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

proteínas

rendimento

subproduto

-
66735
CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Mayara Goiana ¹ ; Janice Ribeiro Lima ² ; Larissa Vieira ³ ; Lidiane Pontes ¹ ; Thiago Frois Tajra ³

¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Universidade Federal do Ceará

subproduto

Proteína de soja

Proteína Vegetal

-
66859

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Janice Ribeiro Lima

AVALIAÇÃO DO EFEITO DA REDUÇÃO DA ACIDEZ NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUCO DE TAMARINDO

APLICAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU EM HAMBÚRGUER VEGETAL

Influência do pH de precipitação na obtenção de concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju

CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO OBTIDO DE CASTANHA DE CAJU

Co-authors (10)

Lidiane Pontes

Nedio Jair Wurlitzer

Luciana Siqueira Oliveira

Mayara Goiana

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Johnnathan Maia

Larissa Vieira

Thiago Frois Tajra

Monique de Oliveira Maia

Bruno Silva Damião

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