Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Mayara Silva Rodrigues

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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA “DIET” DE MANGA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE COCO
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Jéssica Uchoa Borges ¹ ; Carlos Alberto Chaves Girão Neto ² ; Mayara Silva Rodrigues ³ ; Francisca Airlane Esteves de Brito ² ; Lidiane Pontes ⁴ ; Lucicléia Barros ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal Ceará ;

³ Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Stevia

Edulcorante

Sacarose

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71067
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA “DIET” DE MANGA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE COCO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Carla Amanda Rocha Amaral ¹ ; Francisca Airlane Esteves de Brito ² ; Carlos Alberto Chaves Girão Neto ² ; Mayara Silva Rodrigues ³ ; Lucicléia Barros ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal Ceará ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Stevia

alimentos dietéticos

Mangifera indica L

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71153
DEGOMAGEM ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE FARELO DE ARROZ UTILIZANDO FOSFOLIPASE A1 (LECITASE ULTRA)
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Mayara Silva Rodrigues ¹ ; Klícia Araújo Sampaio ¹ ; ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

óleos vegetais

fosfolipases

degomagem enzimática

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71281

Co-authors (8)

Publications in other proceedings

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Effect of enzymatic degumming on gamma oryzanol content of rice bran oil