Carolina Peixoto

Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Papers (6)

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE GELÉIA MISTA ADICIONADA DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DO MARACUJÁ, E GELÉIA DE ABÓBORA
SOUSA, C.R.V. ¹
RODRIGUES, M. C. P. ²
SANTOS, G. B. M. ³
TORRES, L. B. V. ²
Miranda, K. W. E. ⁴
GARCIA, C. P. G. ³
SILVA, I. A. C. ³
¹ Tecnologia de alimentos - Universidade Federal do Ceará - Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará
³ Tecnologia de alimentos UFC Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 2, 2015 -
35359

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Carolina Peixoto ¹
Mayara Frade Iunes
Ana Carolina Viana ²
Lidiane Pontes ³
Jéssica Uchoa Borges ²
Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes ⁴
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
66523

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA COM ADIÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ E SAPOTI
Carolina Peixoto ¹
Johnnathan Maia ²
Ellen Ponte Araújo ³
Lidiane Pontes ⁴
Gabriely Lima ⁴
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ⁵
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina
-
66525

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
BARRINHA DE CEREAL DE BANANA COM BETERRABA ADICIONADA DE SEMENTES FUNCIONAIS
Lidiane Pontes ¹
Carolina Peixoto ²
Jéssica Uchoa Borges ³
Milena Borges ³
Viviane da Costa Bezerra ³
Lucicléia Barros ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará
-
66730

Food and Health (AS)

Pôster
KEFIR FERMENTED MILK ADDED PAPAYA AND GINGER: SENSORY ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION
Antônia Lidiane de Sousa Leitão ¹
Carolina Peixoto ²
Marília Ferreira Carvalho ¹
Gizele Almada Cruz ¹
Cinthia Regina da Silva Rebouças ²
JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO ²
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
-
70566

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF RICOTA CREAM ADDED OF FINE HERBS AND CURRY
Jéssica Uchoa Borges ¹
Kátia Silva Aragão ²
Lidiane Pontes ³
Carolina Peixoto ⁴
Juliane Döering Gasparin Carvalho
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal Ceará
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71760

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Carolina Peixoto

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DE GELÉIA MISTA ADICIONADA DE PECTINA EXTRAÍDA DA CASCA DO MARACUJÁ, E GELÉIA DE ABÓBORA

CARACTERIZAÇÃO, APLICAÇÃO DA FARINHA DE CASCA DE BANANA MADURA NA ELABORAÇÃO DE BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E AVALIAÇÃO SENSORIAL

BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA COM ADIÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ E SAPOTI

BARRINHA DE CEREAL DE BANANA COM BETERRABA ADICIONADA DE SEMENTES FUNCIONAIS

KEFIR FERMENTED MILK ADDED PAPAYA AND GINGER: SENSORY ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION

SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF RICOTA CREAM ADDED OF FINE HERBS AND CURRY

Co-authors (25)

Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes

Lucicléia Barros

Lucicléia Barros

Lidiane Pontes

Carlos Ruan Vieira de Sousa

Carolina Peixoto

Ellen Ponte Araújo

Kelvi Wilson

Jéssica Uchoa Borges

Milena Borges

Ana Carolina Viana

Johnnathan Maia

JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO

Gizele Almada Cruz

Cinthia Regina da Silva Rebouças

Juliane Döering Gasparin Carvalho

Glauber Batista

Mayara Frade Iunes

Maria Do Carmo

Igor Alves

Gabriely Lima

Viviane da Costa Bezerra

Antônia Lidiane de Sousa Leitão

Marília Ferreira Carvalho

Kátia Silva Aragão

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